Uma pedra de pizza transforma pizzas caseiras, prontas para assar e congeladas em algo especial. Um marrom dourado deliciosamente crocante - cozido em crosta até o centro - requer a absorção de umidade, retenção de calor e distribuição de calor que uma pedra de pizza oferece. No entanto, se você quiser manter essa pedra nas melhores condições, terá que saber como limpar uma pedra de pizza. A manutenção pode ajudar a pedra da pizza a durar anos e manter a pizza fluindo pela casa como se fosse uma pizzaria de bairro.
Ferramentas e Materiais- Espátula de borracha ou plástico
- Bicarbonato de sódio
- Escova de cerdas de nylon
- Roupa de microfibra
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ANTES DE VOCÊ COMEÇAR
As pedras de pizza têm uma superfície porosa que absorve líquidos rapidamente. Uma das razões pelas quais as pedras de pizza cozinham tão bem é que absorvem a umidade da crosta, deixando para trás uma delícia crocante. Tenha cuidado para usar somente água na pedra durante a limpeza. Saboneteira ou outros líquidos podem ser absorvidos pela pedra e infiltrar-se na pizza na próxima vez que a pedra for usada.
Pedras de pizza só devem ser lavadas à mão. Os grandes volumes de água da máquina de lavar louça e do detergente para a máquina de lavar louça podem danificar a pedra.
PASSO 1: resfrie a pedra da pizza completamente.
As pedras da pizza são projetadas para absorver e redistribuir o calor e podem reter esse calor por muito tempo. Não comece a limpar a pedra até que esteja completamente fria. Iniciar o processo mais cedo pode resultar em queimadura ou queda e quebra da pedra. Deixe a pedra da pizza esfriar em uma superfície resistente ao calor até que pareça fria ao toque.
Dica: Não mergulhe uma pedra quente de pizza em água para resfriá-la mais rápido. A diferença de temperatura pode causar rachaduras na pedra.
PASSO 2: limpe os resíduos da pizza.
Pedaços de crosta, queijo e coberturas inevitavelmente grudam na superfície da pedra da pizza. Muitas das migalhas e detritos desaparecerão; use uma espátula de borracha ou plástico para raspar os alimentos que ficaram para trás. A espátula provavelmente vai tirar a maior parte das migalhas que ficaram para trás.
Dica: Não use nenhum utensílio de metal na pedra da pizza, seja para cortar pizza ou para limpar a pedra. O metal pode arranhar a superfície da pedra, o que pode fazer a crosta grudar na pedra na próxima vez que for usada.
PASSO 3: Raspe suavemente os pedaços de comida teimosa.
As altas temperaturas usadas para assar pizza podem endurecer o queijo, as coberturas e a crosta na pedra da pizza. Às vezes, é preciso mais do que uma espátula de borracha para removê-los. Crie uma pasta arenosa usando uma colher de sopa de bicarbonato de sódio com algumas gotas de água. Coloque a pasta na pedra da pizza e esfregue com uma escova de cerdas de náilon para remover alimentos cozidos.
Em seguida, umedeça um pano de microfibra e use-o para limpar os resíduos da pasta.
Dica: Tente evitar submergir a pedra da pizza para remover os resíduos de bicarbonato de sódio. Qualquer água absorvida precisará ser completamente seca antes que a pedra seja guardada.
PASSO 4: Limpe profundamente as manchas.
Às vezes, pedras de pizza ficam com manchas de comida duras que não saem com os métodos de limpeza regulares. É quando é hora de assar em alta temperatura. O cozimento em alta temperatura não é necessário sempre que a pedra da pizza é usada, apenas quando as manchas não são removidas por outros meios.
Coloque a pedra da pizza no forno e ajuste a temperatura para 500 graus Fahrenheit; isso permite que a pedra para pizza e o forno atinjam a temperatura na mesma proporção. Depois que o forno atingir a temperatura, cozinhe a pedra para pizza por 1 hora. Algumas pessoas colocam o forno na configuração de autolimpeza, que atinge temperaturas ainda mais altas, porém pode gerar fumaça.
Dica: Deixe a pedra da pizza esfriar completamente antes de retirá-la do forno.
PASSO 5: Limpe a pedra.
Use um pano de microfibra levemente umedecido para limpar qualquer resíduo restante. Nesse ponto, a comida e as manchas devem ter sumido.
PASSO 6: Deixe a pedra da pizza secar completamente.
Coloque a pedra para pizza em um suporte para pratos ou outra área onde o ar possa circular em torno de toda a pedra. Deixe secar completamente antes de guardá-lo. Se estiver molhada, a pedra da pizza não consegue absorver tanta umidade da crosta, deixando para trás uma pizza encharcada.
Essas etapas de limpeza da pedra da pizza podem remover com segurança os alimentos e os resíduos que fazem parte do processo de fabricação da pizza. A limpeza e manutenção regulares garantem que a pedra para pizza funcione corretamente e não altere o sabor da pizza. Com a remoção regular dos alimentos e uma limpeza profunda ocasional, a pedra continuará a melhorar com o tempo. Uma pedra de pizza pode durar anos com o cuidado adequado, tornando-se um método de cozimento preferido para uma refeição familiar favorita.