Nada se compara ao sabor dos vegetais que você mesmo plantou. Ao contrário da maioria dos vegetais, os cogumelos crescem bem dentro de casa porque prosperam em ambientes frios, escuros e úmidos. Os cogumelos podem crescer ao ar livre, é claro, mas as condições de cultivo inconsistentes podem fazer com que o processo demore até três anos. O melhor lugar para cultivá-los em casa é em um porão ou embaixo de uma pia, onde não serão expostos à luz forte. Mesmo moradores de apartamentos com espaço limitado podem cultivar cogumelos.
Quase qualquer tipo de cogumelo - incluindo portobello, shiitake, botão, ostra, cremini e enoki - pode ser cultivado dentro de casa, mas cada variedade requer um meio de cultivo diferente. Este guia explorará como cultivar cogumelos botão branco, que são na verdade as mesmas espécies dos cogumelos cremini e portobello.
ANTES DE VOCÊ COMEÇAR
O processo de cultivo de cogumelos difere da maioria dos outros vegetais. Antes de descrever o processo de crescimento, é importante repassar alguns termos-chave.
- Enquanto a maioria das plantas são cultivadas a partir de sementes, cogumelos e outros fungos são cultivados a partir de esporos.
- Quando os esporos do cogumelo se misturam com o solo ou outro meio de cultivo, uma substância branca semelhante a uma raiz chamada micélio cresce.
- Um cogumelo substrato é uma substância sobre a qual o micélio pode crescer. Para cogumelos de botão brancos, o substrato recomendado é uma mistura de composto e esterco.
- Cogumelo desova é um substrato que já tem micélio crescendo nele.
Em vez de comprar seus próprios esporos de cogumelos, os iniciantes podem preferir comprar um kit de cultivo de cogumelos. Esses kits incluem um meio de cultivo e também uma semente de cogumelo que já foi incubada. Se estiver usando um kit, pule para a Etapa 3.
Ferramentas e Materiais- Bandejas de plantio
- Tapete térmico de mudas
- Esporos de cogumelos
- Composto e mistura de esterco
- Envasamento solo
- Termômetro de solo
- Veja a lista completa «
- Faca afiada
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PASSO 1: Adicione os esporos ao meio de cultivo.
A primeira etapa é configurar o substrato ou meio de cultivo. Para fazer isso, comece com uma bandeja de plantio que mede aproximadamente 14 por 16 polegadas com uma profundidade de 6 polegadas. A bandeja pode ser feita de madeira, plástico ou metal. Encha a bandeja com uma mistura de composto e esterco, deixando um centímetro de espaço no topo da bandeja. Em seguida, espalhe os esporos por cima.
Para obter melhores resultados, tente manter as condições estéreis durante esta etapa para que outros tipos de mofo e fungos não sejam introduzidos no substrato. Certifique-se de limpar bem as mãos antes de trabalhar com o substrato, por exemplo, e esterilizar a faca e quaisquer outras ferramentas utilizadas.
PASSO 2: Certifique-se de que o solo está úmido o tempo todo.
Os cogumelos prosperam em ambientes úmidos, por isso é essencial garantir que o solo permaneça úmido durante todo o processo de cultivo. Para manter o meio de cultivo úmido, borrife ou vaporize-o uma ou duas vezes ao dia ou cubra-o com toalhas úmidas.
PASSO 3: Incube os esporos.
Durante as primeiras três semanas, a temperatura do solo deve ser incubada a 70 graus para promover o crescimento. Isso pode ser feito mantendo as bandejas em uma área mais quente da casa, ou você pode colocar a bandeja sobre um tapete térmico de mudas. Escolha uma almofada de aquecimento que tenha controles precisos de temperatura e coloque-a sob a bandeja. Usando um termômetro de solo, certifique-se de que a temperatura do solo nunca suba acima de 70 graus, porque temperaturas mais altas podem matar os esporos.
PASSO 4: Abaixe a temperatura entre 55 e 60 graus.
Em breve, crescimentos brancos, semelhantes a raízes - ou micélio - aparecerão no topo do solo. Quando toda a bandeja estiver coberta, é hora de baixar a temperatura. Embora muitos vegetais precisem ser cultivados no verão, o cultivo de cogumelos é um ótimo projeto de inverno porque eles crescem em temperaturas mais frias. Abaixe a temperatura do solo para entre 55 e 60 graus (para fazer isso, você provavelmente precisará remover a almofada de aquecimento debaixo da bandeja) e cubra o micélio com cerca de 2,5 cm de solo para envasamento.
Depois de alguns dias nessa temperatura, pequenos cogumelos conhecidos como primórdios começarão a brotar.
PASSO 5: Colha os cogumelos e divirta-se!
Os cogumelos botão devem estar totalmente cultivados após três ou quatro semanas. Você saberá que eles estão prontos para serem colhidos quando as tampas se abrirem totalmente e se separarem das hastes. Se eles puderem crescer mais, eles ficarão marrons e serão classificados como cogumelos cremini. Em seu estágio final de crescimento, eles se tornam cogumelos portobello ainda maiores. Para colher os cogumelos, use uma faca afiada para cortar o caule. Não retire os cogumelos do solo porque o crescimento circundante pode ser danificado no processo.
Os cogumelos crescerão continuamente por aproximadamente seis meses se forem colhidos diariamente, porque cada cogumelo liberará seus próprios esporos. Quando o crescimento cessa, mais semente de cogumelo pode ser adicionada à estação de cultivo existente. É importante notar que os cogumelos frescos não duram muito depois de serem cortados, então eles devem ser cozidos ou comidos dentro de alguns dias.
Use este método para cultivar cogumelos saborosos com facilidade para cobrir pizza, transformando-os em uma sopa cremosa ou comendo em saladas.
