Originária de Valência, Espanha, a paella é um dos pratos mais famosos do país ibérico. A paella leva o nome do recipiente em que é feita; a palavra “paella” na verdade significa “frigideira” na língua regional de valenciano. A paella valenciana é tradicionalmente feita com arroz, vegetais e carnes como frango, coelho e caracóis. A paella de marisco é feita com arroz e frutos do mar como amêijoas, mexilhões, camarões e peixes. O prato é tipicamente temperado com alho, páprica e açafrão.
As frigideiras para paella têm um fundo plano e uma forma larga e rasa, o que proporciona uma grande área de superfície para cozinhar uniformemente. Essa forma ajuda os cozinheiros a obter a cobiçada crosta de arroz crocante da paella, conhecida como socarrat. Tradicionalmente, a panela de paella é usada não só para cozinhar o prato, mas também para servi-lo. Continue lendo para saber mais sobre como escolher a melhor assadeira de paella para sua cozinha.
- MELHOR GERAL: Frigideira de aço carbono Lodge
- VICE-CAMPEÃO: Panela de paella espanhola Virtus
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Panela de Paella em Aço Carbono de 16 "Garcima
- MELHOR PEQUENO: Panela para paella de aço esmaltado Garcima de 12 polegadas
- MELHOR GRANDE: Garcima 28 ″ (70 cm) Pata Negra Restaurante Grade Paella Pan
- MELHOR COM TAMPA: Cozinha uma frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas padrão
- MELHOR FERRO FUNDIDO: Lodge frigideira temperada de ferro fundido com 2 alças de laço
- MELHOR CONJUNTO EXTERNO: Conjunto de Paella Garcima Tabarca com Queimador
O que considerar ao escolher o melhor prato de paella
Há uma série de fatores importantes a serem considerados ao escolher a melhor panela de paella para sua coleção de utensílios de cozinha, incluindo o tamanho da panela de paella que você deseja e se você prefere uma panela temperada ou não. Este guia explicará algumas das decisões que você terá que tomar antes de comprar a melhor panela de paella para sua cozinha.
Tamanho
O tamanho da panela de paella determinará quantas pessoas ela servirá. Embora o tamanho de uma panela de paella seja normalmente indicado por seu diâmetro, sua profundidade também é importante. As panelas de paella tradicionais variam em profundidade de 1,5 a 5,5 polegadas.
Aqui estão alguns tamanhos de panelas de paella, medidos pelo diâmetro, e seus tamanhos de porção correspondentes:
- Uma frigideira de 10 polegadas serve para 1 a 2 pessoas.
- Uma panela de 14 polegadas serve de 2 a 4 pessoas.
- Uma panela de 16 polegadas serve de 4 a 6 pessoas.
- Uma panela de 18 polegadas serve de 6 a 8 pessoas.
- Uma panela de 20 polegadas serve de 7 a 10 pessoas.
- Uma panela de 24 polegadas serve até 16 pessoas.
Material
As panelas para paella são geralmente feitas de um dos seguintes materiais:
- Aço carbono é o material com o qual são feitas as panelas de paella mais tradicionais. Conduz o calor de forma rápida e uniforme e tem uma superfície naturalmente antiaderente. É reativo, o que dá um sabor adicional à paella que alguns cozinheiros acham desejável. A desvantagem do aço carbono é que ele pode ser difícil de manter e está sujeito à ferrugem.
- Aço inoxidável As panelas são fáceis de manter, mas geralmente são mais caras do que suas contrapartes de aço carbono. Panelas triplas de aço inoxidável com núcleo de alumínio fornecem excelente distribuição de calor. A desvantagem das panelas de aço inoxidável é que elas não têm uma superfície antiaderente.
- Aço esmaltado As frigideiras são feitas de aço carbono revestido com uma camada de esmalte. Essas panelas são mais fáceis de manter e não enferrujam. Como o aço carbono, eles têm uma superfície naturalmente antiaderente. A desvantagem das panelas de aço esmaltado é que o revestimento pode arranhar ou lascar, o que potencialmente encurta sua vida útil.
- Ferro fundido As panelas são duráveis, mas são mais pesadas do que as panelas de paella feitas de outros materiais. O ferro fundido também leva mais tempo para aquecer. As panelas de ferro fundido devidamente temperadas são antiaderentes. No entanto, pode ser difícil fazer um socarrat crocante com uma dessas panelas.
- Aço preto As panelas são simplesmente panelas de aço carbono que foram revestidas com um tratamento de endurecimento natural. Este tratamento dá ao aço preto uma superfície organicamente antiaderente. A desvantagem das panelas de aço preto é que o revestimento requer manutenção regular e pode se desgastar com o tempo.
Pré-temperado x sem temporada
A maioria das panelas de aço carbono requer tempero antes do primeiro uso. Para temperar uma frigideira de paella de aço carbono, limpe-a bem e cubra-a com uma quantidade generosa de óleo vegetal. Asse a assadeira untada com óleo em um forno a 350 graus por 30 minutos. Manter uma frigideira de aço carbono é bastante fácil: após cada uso, lave e seque bem a frigideira e, em seguida, esfregue-a novamente com óleo.
Muitas panelas de ferro fundido vêm pré-temperadas e, portanto, não precisam ser tratadas antes do uso. As panelas de aço inoxidável e aço esmaltado não têm tempero, mas não precisam ser temperadas.
Peso
Como são usadas tanto para cozinhar quanto para servir, as frigideiras de paella de aço carbono são leves e podem ser facilmente transferidas para uma mesa de jantar. As frigideiras de aço esmaltado são ligeiramente mais pesadas do que as de aço carbono não revestido e as de aço inoxidável são ainda mais pesadas. As frigideiras de ferro fundido pesam muito mais do que as de aço, o que as torna adequadas para cozinhar, mas não ideais para servir.
Compatibilidade Cooktop
Nem todo tipo de panela de paella funciona com todos os fogões. O tipo de fogão que você possui também informa qual panela de paella é a melhor para você.
- Fogões a gás são compatíveis com bandejas de paella de fundo curvo ou plano. Essas panelas podem ser feitas de aço carbono, aço inoxidável, aço esmaltado, cobre ou ferro fundido.
- Fogões elétricos e de vidro requerem panelas de paella de fundo plano. Panelas feitas de aço carbono, aço inoxidável, aço esmaltado, cobre ou ferro fundido são compatíveis com esses tipos de fogões.
- Churrasqueiras e fogueiras são compatíveis com panelas de aço carbono, aço inoxidável, ferro fundido ou aço esmaltado.
- Indução cooktops são compatíveis com panelas de aço inoxidável e aço carbono que especificam compatibilidade de indução.
Tampa e alças
Enquanto a maioria das frigideiras convencionais tem uma única alça, as panelas para paella são normalmente construídas com duas alças laterais. Essas alças facilitam para o cozinheiro transportar o prato pronto para a mesa para servir.
A maioria das panelas de paella não vem com tampa. As receitas tradicionais de paella pedem que o prato seja cozinhado descoberto, para que os líquidos possam evaporar da panela. Algumas receitas de paella, entretanto, exigem que o prato seja coberto nos estágios finais de cozimento. Muitas frigideiras multifuncionais (e algumas frigideiras para paella) vêm com tampas. Alguns cozinheiros domésticos investem nessas panelas com tampa porque podem ser usadas para fazer vários pratos diferentes, não apenas a paella.
Limpeza e manutenção
A melhor forma de manter a sua panela de paella dependerá de sua construção. A maioria das panelas de paella durará mais se forem lavadas à mão, em vez de na máquina de lavar louça.
As frigideiras de aço carbono requerem tempero regular - secar as frigideiras com cuidado após lavá-las e revesti-las com uma camada de óleo vegetal - para evitar ferrugem. Quando estiver pronto para usar a panela novamente, limpe o excesso de óleo com uma toalha de papel.
Panelas de paella em aço inoxidável e esmaltadas não requerem nenhuma manutenção especial. Simplesmente cuide deles como faria com quaisquer outras panelas e frigideiras.
Nossas principais escolhas
Agora que você sabe como escolher a forma de paella certa para você, é hora de começar a fazer compras. Nossas principais opções estão entre as melhores panelas de paella de vários tamanhos e materiais. Esta lista oferece uma variedade de panelas de paella de primeira linha que atendem às suas necessidades e orçamento.
Frigideira de aço carbono Lodge
Lodge é conhecido por suas frigideiras de ferro fundido, mas esta opção de aço carbono é perfeita para conduzir calor uniformemente em altas temperaturas. É feito com aço carbono fino de calibre 12, o que o torna leve e fácil de manobrar. Esta frigideira vem pré-temperada com óleo vegetal, proporcionando uma superfície natural e fácil de soltar, ideal para paella.
Esta panela tem um diâmetro de 15 polegadas, o que significa que acomoda uma paella que servirá de duas a cinco pessoas. É compatível com fogões a gás e elétricos, churrasqueiras ao ar livre, lareiras e até fogões de indução. Esta frigideira de aço carbono deve ser lavada à mão, cuidadosamente seca e temperada com óleo após cada uso.
Panela de paella espanhola Virtus
Esta panela de paella feita na Espanha é fina, leve e construída com aço carbono para ótima condutividade de calor. Tem um fundo martelado com covinhas que ajudará os chefs caseiros a alcançar o socarrat perfeito.
Com um diâmetro de 18,5 polegadas, esta panela serve paella para seis a oito pessoas. Ele tem uma profundidade rasa de 2 polegadas e é seguro para forno e frango. Esta panela pode ser usada em todos os tipos de cooktops, incluindo cooktops de indução. A panela de paella Virtus requer alguma manutenção, no entanto: para evitar ferrugem, sua superfície de aço carbono deve ser lavada, cuidadosamente seca e então revestida com óleo após cada uso.
Panela de Paella em Aço Carbono de 16 "Garcima
Esta panela de aço carbono da Garcima tem o fundo com covinhas emblemático das tradicionais panelas de paella. A superfície texturizada ajuda a melhorar a textura do socarrat, promovendo uma evaporação mais rápida do líquido. O material fornece condutividade uniforme enquanto permanece resistente e durável.
O tamanho de 16 polegadas desta panela de paella é perfeito para uma família de quatro a seis; esta mesma panela também está disponível em uma variedade de outros tamanhos. A panela de 16 polegadas deve ser usada em um único queimador grande ou em dois queimadores padrão bem espaçados. É adequado para forno e pode ser usado em fogões de mesa a gás ou elétricos e churrasqueiras a carvão. Por ser construído com aço carbono, deve ser lavado à mão e seco imediatamente e temperado com óleo após o uso.
Panela para paella de aço esmaltado Garcima de 12 polegadas
Quer servir uma paella para apenas duas ou três pessoas? Esta panela de 12 polegadas de fabricação espanhola da Garcima é uma excelente opção. É feito de aço esmaltado, que tem muitos dos benefícios do aço carbono, mas é mais fácil de manter. O revestimento manchado em preto e branco evita a ferrugem.
Esta panela tem uma profundidade rasa de apenas 1,5 polegadas e é pequena o suficiente para ser usada em um único queimador. A mesma panela de aço esmaltado também está disponível em uma versão de 20 polegadas, adequada para reuniões maiores.
Garcima 28 "(70 cm) Pata Negra Restaurante Grade Paella
A panela de paella Garcima Pata Negra é feita em Valência, na Espanha, o berço da paella. É construído em aço carbono de alta qualidade, ideal para condutividade e retenção de calor. Deve ser lavado à mão, seco imediatamente e coberto com óleo vegetal após cada uso para evitar que o aço carbono enferruje.
Esta panela tem 3,5 polegadas de profundidade, 60 centímetros de diâmetro e serve até 16 pessoas. É compatível com fogões de mesa a gás e elétricos, bem como churrasqueiras a gás e carvão, por isso é perfeito para grandes reuniões internas ou externas. Esta bandeja também está disponível nas versões de 15 polegadas, 18 polegadas, 20 polegadas e 24 polegadas.
Cozinha uma frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas padrão
Cozinheiros caseiros que procuram uma panela de paella versátil que seja mais fácil de manter do que aço carbono devem procurar esta frigideira da Cooks Standard. Embora este produto não seja comercializado como uma panela de paella, seu formato largo e raso é perfeitamente adequado para fazer paella. O facto de vir também com tampa de vidro temperado é um bónus a nosso ver, pois pode ser utilizada para confeccionar vários pratos. Como a panela é feita de aço inoxidável, não requer tempero ou manutenção pesada. O núcleo de alumínio da panela evita "pontos quentes" e conduz o calor de maneira uniforme.
A panela Cooks Standard tem uma base de 12,5 polegadas e o diâmetro da borda superior é de 16,5 polegadas de largura. Tem uma profundidade de 3 polegadas. É compatível com gás, eletricidade, vidro, indução e a maioria dos outros cooktops. Embora a frigideira seja segura para o forno em até 500 graus, a tampa só pode ser exposta a temperaturas de até 350 graus.
Lodge frigideira temperada de ferro fundido com 2 alças de laço
Quem deseja investir em uma frigideira de ferro fundido para fazer paella deve considerar este modelo da Lodge. A maioria das frigideiras de ferro fundido tem uma única alça, mas este modelo vem com duas alças de laço, o que a torna semelhante em construção a uma panela de paella tradicional. Sua profundidade de 2 polegadas também está no mesmo nível de seus primos tradicionais. A frigideira é pré-temperada, o que significa que pode ser usada assim que sai da caixa e tem uma superfície naturalmente antiaderente. Tem um diâmetro de 17 polegadas e pode servir uma paella para cinco a oito pessoas.
Uma das coisas que mais gostamos sobre esta opção de ferro fundido da Lodge é que ele pode ser usado em qualquer lugar: no forno, sobre uma churrasqueira ou fogueira, e na maioria das superfícies de fogão internas padrão. As desvantagens são que o ferro fundido é pesado e requer alguma manutenção para se manter em boa forma.
Conjunto de Paella Garcima Tabarca com Queimador
Com este conjunto completo da Garcima, você estará pronto para servir paella para uma multidão em seu próximo churrasco ou reunião ao ar livre. Este conjunto vem com uma panela de paella, um tripé de aço reforçado de 50 centímetros de altura para colocar a panela de paella sobre a mesa e um queimador para manter o prato aquecido.
A panela de paella de aço carbono de 20 polegadas da Garcima pode servir entre sete e 10 pessoas. O queimador é grande o suficiente para conter panelas de até 60 centímetros. Devido à sua construção em aço carbono, a panela deve ser lavada à mão e seca imediatamente após o uso e, em seguida, esfregada com óleo para evitar ferrugem.
O conjunto também vem em tamanhos maiores e menores, permitindo que você escolha a versão ideal para sua reunião ao ar livre. Regulador do queimador vendido separadamente.
Perguntas frequentes sobre sua nova panela de paella
Se você ainda tiver dúvidas sobre como escolher a melhor forma de paella para sua coleção de utensílios de cozinha, as seguintes perguntas frequentes podem ajudar.
P. O que é uma panela de paella?
Uma panela de paella tradicional é uma frigideira larga e rasa com lados curvos e duas alças. É utilizado para cozinhar a paella, um prato espanhol à base de arroz que inclui carnes, frutos do mar e / ou vegetais.
P. O que devo procurar em uma panela de paella?
Ao comprar uma panela de paella, procure um produto que seja largo, raso e com fundo plano. Materiais como aço carbono, aço esmaltado e aço inoxidável são ideais para fazer paella.
P. Uma panela de paella pode ser usada para cozinhar diariamente?
Os produtos comercializados como panelas de paella podem certamente ser usados para cozinhar outras coisas além da paella, incluindo ovos, pratos fritos e carnes e vegetais salteados ou grelhados.
P. Uma panela de paella pode ir ao forno?
A maioria das panelas de paella são adequadas ao forno se forem feitas de aço carbono, aço inoxidável, ferro fundido ou aço esmaltado. Panelas antiaderentes, entretanto, não devem ser usadas no forno.
P. Uma panela de paella precisa de uma tampa?
As panelas de paella normalmente não vêm com tampas porque a maioria das receitas de paella pede que os ingredientes sejam cozidos sem tampa para permitir que os líquidos evaporem. De qualquer forma, algumas panelas de paella e muitas frigideiras vêm com tampas, o que permite que você as use para vários outros pratos.