Até que frutas e vegetais estivessem disponíveis o ano todo no supermercado, o depósito de raízes desempenhava um papel vital na vida diária.
Hoje, os jardineiros de quintal (e aqueles que compram a granel na alta temporada) estão redescobrindo as vantagens da adega - em essência, uma despensa para armazenamento de longo prazo de produtos como maçãs e batatas.
Embora as adegas clássicas tenham sido escavadas nas encostas das colinas, existem muitas maneiras mais casuais de obter o mesmo resultado. Não importa sua abordagem para fazer um, mantenha essas considerações em mente enquanto você trabalha para garantir que seus produtos cultivados ou comprados durem o máximo possível na temporada de inverno.
Temperatura
Quando você se propõe a construir uma adega, a temperatura supera todos os outros fatores em importância. A razão pela qual as adegas de raízes são frequentemente subterrâneas é que abaixo do nível, as temperaturas não são apenas estáveis, mas também baixas. Em qualquer lugar entre 32 e 40 graus Fahrenheit é o ideal. Fique de olho na temperatura, pelo menos quando começar. Para obter ajuda aqui, certamente vale a pena investir em um termômetro de qualidade; escolha um que monitore as leituras mínimas e máximas em um determinado período de tempo.
No interior, armazene os produtos ao nível do solo e perto das paredes. Aqui, os produtos permanecerão alguns graus mais frios do que em uma prateleira alta perto do meio do espaço. Se o seu porão não descer a 32 ou 40 graus, siga os passos de outras pessoas que cavaram abaixo da laje do porão para ter acesso a temperaturas mais amenas. O método mais fácil - embora tenha desvantagens - é simplesmente enterrar uma lata de lixo de plástico ou metal cheia de produtos agrícolas no quintal, fechando-a com palha.
Ventilação
Para uma adega bem-sucedida, o sistema de ventilação deve ser projetado de forma que troque o ar sem simultaneamente aumentar a temperatura. Isso pode ser conseguido com base em ciência simples: o ar quente sobe e o ar frio desce, portanto, localize a entrada no lado inferior do porão, enquanto posiciona a saída perto do teto da área de armazenamento. Um ventilador pode forçar o ar através da entrada e, se você estiver construindo um depósito no porão, uma janela pode servir de saída. Se possível, armazene os produtos em caixas elevadas para melhor circulação.
Umidade
Mantenha um nível de umidade alto - cerca de 90 a 95 por cento de umidade relativa - mas não tão alto que o porão se transforme em uma selva gotejante. Um piso coberto de sujeira ou cascalho pode ser umedecido periodicamente com a adição de água. Se os níveis de umidade ainda ficarem baixos, tente embalar o produto em serragem úmida, areia ou musgo. Ao longo do caminho, acompanhe seu progresso com um higrômetro, um dispositivo simples que mede a umidade relativa.
Trevas
Como a luz pode fazer com que algumas frutas e vegetais se estraguem mais rapidamente, mantenha o depósito de raízes o mais escuro possível. Se a área de armazenamento for ocupar seu porão, planeje cobrir totalmente as janelas.
Tamanho
Uma adega de raiz não precisa ser grande. Um espaço de cinco por oito pode conter até 30 alqueires - mais do que o suficiente para a maioria das famílias. Para maximizar o armazenamento e manter as coisas organizadas, instale prateleiras com ripas ao longo das paredes.
Diferentes tipos de produtos têm diferentes requisitos de armazenamento. Se você realmente quer construir uma adega, pesquise as recomendações para as frutas e vegetais específicos que planeja manter lá. Com o conselho geral acima, no entanto, você deve estar bem encaminhado para uma alimentação saudável e fresca no inverno. Yum!