A delícia da pizza só fica melhor quando combinada com a melhor casca de pizza. Isso porque gerenciar a pizza é muito mais fácil com uma casca de pizza, que se parece com uma tábua de corte de metal ou madeira com um cabo longo. Sua borda chanfrada permite deslizar facilmente a pizza da casca para a grade do forno e vice-versa. Como resultado, uma casca de pizza permite que você cozinhe a pizza diretamente na grade, pedra, madeira ou tijolo do forno, criando uma torta perfeitamente assada.
Se você está pronto para aprender mais sobre essa ferramenta útil, este guia explora recursos importantes a serem considerados ao comprar a melhor casca de pizza para sua próxima festa de pizza. Reveja as seguintes seleções para algumas das principais opções do mercado.
- MELHOR GERAL: Heritage Acacia Wood Pizza Peel
- MELHOR BANG PARA O BUCK: New Star Foodservice Restaurante - Grade de Madeira
- MELHOR MADEIRA / BAMBU: Pizza Royale Bambu Natural Premium de Origem Ética
- MELHOR METAL: Casca de pizza de metal de alumínio chef Pomodoro
- MELHOR PARA FORNOS EXTERIORES: American Metalcraft 14 "x 16" grande lâmina peel
- MELHOR PARA FAMÍLIAS: Pizza Peel Chef Quadriculada
O que considerar ao escolher a melhor casca de pizza
As cascas de pizza vêm em diferentes formas, tamanhos, materiais e comprimentos de alça. Outras considerações incluem o tipo de forno em que será usado, o número de clientes, o local típico - dentro ou fora - de seu formato e a facilidade de limpeza.
Material
As cascas de pizza são feitas com três materiais primários, cada um com prós e contras, incluindo madeira, composto ou metal.
Madeira
A madeira é um material tradicional de casca de pizza e sua textura natural ajuda a criar um fluxo de ar sob a pizza. Melhor fluxo de ar torna mais fácil para a pizza deslizar para fora da casca e ir para o forno. A madeira também pode servir de tábua de cortar depois que a pizza sair do forno.
No entanto, a madeira requer vedação regular com óleo para manter e proteger a superfície. As cascas de madeira também são mais grossas e pesadas do que o metal. Se não for mantida adequadamente, a madeira pode rachar se receber muito calor ou umidade.
Composto
As cascas de pizza compostas contêm pedaços de madeira misturados com resina. A resina adiciona resistência, então essas cascas são geralmente mais finas do que os produtos de madeira. Têm uma superfície texturizada que favorece o fluxo de ar por baixo da pizza, ajudando-a a deslizar para o forno. No entanto, as cascas de pizza compostas são bastante pesadas, limitando o comprimento da alça e o tipo e tamanho do forno.
Metal
O alumínio e o aço inoxidável são os metais mais comuns usados para fazer cascas de pizza. As cascas de metal são mais duráveis do que a madeira, exigindo muito pouca manutenção além da lavagem à mão. O alumínio também é leve, portanto, essas cascas são mais fáceis de manobrar do que as cascas de madeira ou compostas. No entanto, a crosta da pizza pode grudar no metal, dificultando o deslizamento da pizza crua da casca. As cascas de metal com superfície perfurada reduzem a sucção, permitindo que a pizza deslize mais facilmente.
Forma
As cascas de pizza são redondas, quadradas ou retangulares. Alguns têm formato quadrado com frente redonda. As cascas quadradas são a forma tradicional, oferecendo o máximo e melhor aproveitamento do espaço. No entanto, as cascas redondas permitem que a pizza seja pega pela lateral, não apenas pela frente. Cascas retangulares funcionam para duas pizzas ou uma pizza retangular grande.
Perfuração
As perfurações na superfície da casca da pizza permitem que o ar circule por baixo da pizza, reduzindo o atrito para que a pizza possa deslizar. Essas perfurações também permitem que a farinha ou fubá escorra do fundo da crosta. Uma superfície perfurada diminui o peso da casca, aumentando a capacidade de manobra.
Capacidade / Tamanho
Uma casca de pizza deve conter uma pizza inteira, e cascas maiores naturalmente contêm pizzas maiores. Escolha o tamanho da casca com base no tamanho do forno e no número de pessoas que comem a pizza. As cascas de pizza quadradas e retangulares oferecem mais espaço do que as cascas redondas.
Uma casca de 30 cm oferece espaço suficiente para cozinhar uma pizza para duas a quatro pessoas. Uma casca de 14 polegadas comporta uma pizza grande o suficiente para quatro a seis pessoas, enquanto uma casca de 16 polegadas acomoda confortavelmente uma pizza grande o suficiente para alimentar de seis a oito pessoas. No entanto, o apetite pode exceder o tamanho médio da porção.
Comprimento da alça
Para a maioria dos chefs caseiros, uma casca de pizza de cabo curto funciona bem em um forno doméstico comum. A casca precisa chegar longe o suficiente para deslizar e remover a pizza. Cabos longos são usados em fornos grandes, o que, em uma casa, geralmente significa um forno ao ar livre.
Facilidade de limpeza
O metal resiste a limpeza regular melhor do que a madeira e não precisa ser oleado. Em geral, as cascas de pizza não devem ir para a máquina de lavar louça, embora algumas cascas de metal possam se separar da alça para lavar na máquina. No entanto, as máquinas de lavar louça são muito quentes e úmidas para cascas de pizza e podem reduzir sua vida útil.
Nossas principais escolhas
Essas cascas de pizza são feitas de materiais de qualidade, disponíveis em vários formatos e possuem capacidades para se adequar a diferentes configurações de forno. Com uma dessas seleções, a melhor casca de pizza pode transformar uma cozinha em uma pizzaria.
Heritage Acacia Wood Pizza Peel
Este Heritage Acacia Wood Pizza Peel apresenta madeira natural em dois tons que parece autêntica para o campo italiano. A casca de pizza durável resiste à umidade e ao calor, embora precise de manutenção, incluindo um leve óleo.
Uma frente arredondada com uma borda afilada desliza a casca sob a pizza para facilitar a remoção do balcão e do forno. A alça oferece controle sólido e uma pegada segura. Esta casca de pizza mede 22,5 por 14,5 polegadas com uma espessura de 1 polegada.
New Star Foodservice Restaurante - Grade de Madeira
O New Star Foodservice Restaurant-Grade Wooden Pizza Peel é feito de bétula acessível, mas durável. Esta casca de pizza com 0,5 polegadas de espessura apresenta um formato redondo com uma borda chanfrada para ajudá-la a deslizar sob a pizza. A textura lisa ajuda a evitar que se quebrem e o óleo de madeira entre na pizza. O cabo está disponível em três comprimentos para fornos de diferentes profundidades.
Escolha entre 12 tamanhos. A menor casca mede 12 por 14 por 22 polegadas, enquanto a maior mede 20 por 20 por 42 polegadas.
Pizza Royale Bambu Natural Premium de Origem Ética
A casca de pizza de bambu natural premium com origem ética da Pizza Royale equilibra estabilidade com peso. O bambu de origem ética tem 0,75 polegadas de espessura, mas pesa menos de 2 libras. Está disponível em dois tamanhos: 19,6 por 12 polegadas e 23,5 por 15 polegadas.
Uma borda chanfrada ajuda a deslizar a casca por baixo da pizza sem destruir a crosta, auxiliada pela alça contornada. A lavagem regular à mão e a aplicação ocasional de óleo ajudam esta casca de bambu a resistir a rachaduras, empenamentos ou lascas por muitos anos.
Casca de pizza de metal de alumínio chef Pomodoro
A casca de pizza de metal de alumínio do Chef Pomodoro apresenta uma superfície fina feita de alumínio de qualidade alimentar. O alumínio torna a casca leve, mas forte. Ele mede 12 por 14 polegadas com uma alça dobrável de 10 polegadas.
A alça de bétula totalmente natural se desdobra e trava no lugar. Para armazenar a casca, dobre a alça de volta sobre a superfície para economizar espaço. Como a massa pode grudar em uma superfície de alumínio, polvilhe farinha ou fubá na casca para ajudar a massa a deslizar facilmente.
American Metalcraft 14 "x 16" casca de lâmina grande
O American Metalcraft Large Blade Peel possui uma alça de 40 polegadas que fornece comprimento suficiente para pizzas em camada dupla em um grande forno ao ar livre sem risco de queimar os dedos. O cabo de madeira não conduz calor.
Três rebites prendem a superfície de alumínio de alta qualidade à alça para fornecer durabilidade e resistência junto com uma aderência segura. Polvilhe a superfície com farinha ou fubá para evitar que a massa grude.
Pizza Peel Chef Quadriculada
O Checkered Chef Pizza Peel apresenta uma ampla superfície de 16 polegadas para caber em pizzas maiores. Uma alça de borracha confortável ajuda a manter uma pegada segura e resiste ao calor. A alça pode dobrar sobre a superfície da casca para facilitar o armazenamento.
Ao contrário de muitas cascas de pizza, a superfície leve de aço inoxidável pode ser lavada na máquina de lavar louça. Certifique-se de remover a alça antes de lavar.
Perguntas frequentes sobre cascas de pizza
A melhor casca de pizza torna mais fácil cozinhar pizza. No entanto, pode levar algum tempo para dominar a arte de fazer pizza. Abaixo estão as respostas a algumas das perguntas mais frequentes sobre cascas de pizza para ajudá-lo a começar.
P. Qual deve ser a espessura de uma casca de pizza?
As cascas de pizza de metal têm tipicamente 1 a 3 milímetros - ou cerca de 3/64 a 1/8 polegadas de espessura. As cascas de madeira são mais grossas, geralmente entre 1/2 e 3/4 polegadas.
P. Qual é a melhor madeira para uma casca de pizza?
Madeiras resistentes como mogno, acácia e cereja são todas as madeiras ideais para uma casca de pizza.
P. Por que minha pizza gruda na casca?
Superfícies lisas criam sucção entre a massa úmida e a casca. O fluxo de ar entre a pizza e a casca impede esse tipo de degola. Superfícies mais ásperas e perfuradas ajudam a criar esse tipo de fluxo de ar. Você também pode aplicar farinha ou fubá na superfície de uma casca de pizza para reduzir a aderência.