Muitas famílias têm uma tesoura que fica na cozinha, mas essas tesouras do dia a dia podem ficar aquém do trabalho. Para colher plenamente os benefícios de uma tesoura de cozinha funcional, é necessário ter uma tesoura de cozinha dedicada. Os cabos e lâminas mais grossas e mais fortes em comparação com as tesouras de uso geral tornam as tesouras de cozinha ferramentas mais sérias.
As melhores tesouras de cozinha são multitarefas: elas podem cortar itens utilitários como papel, fita adesiva e barbante, lidar com tarefas leves como cortar ervas frescas ou pizza, enquanto também lidam com tarefas mais difíceis como cortar carne e ossos. Essas tarefas exigem lâminas fortes e afiadas com cabos ergonômicos. Também é importante considerar se a tesoura pode ser desmontada e afiada ou lavada. Reduzimos as principais opções de tesouras de cozinha no mercado, para economizar seu tempo e esforço.
Tesouras contra tesouras
Os termos ‘tesoura’ e ‘tesoura’ são às vezes usados indistintamente, mas os nomes descrevem duas ferramentas muito diferentes. Embora sua forma seja semelhante - duas lâminas projetadas para que suas arestas vivas girem uma contra a outra e um ponto de apoio para cortar, controlado por duas alças - seu peso, estrutura e funções são diferentes.
Tesoura são ferramentas de corte multiuso. Tradicionalmente, as tesouras tinham orifícios para os dedos do mesmo tamanho e lâminas de menos de 6 polegadas. Eles são usados para cortes leves: papel, barbante, tecido leve, linha, fita e folha, por exemplo. A maioria das tesouras é designada como destra ou canhota por causa dos ângulos da lâmina, e algumas nem são particularmente afiadas - é o movimento das lâminas próximas que faz o corte.
Tesoura de jardim, por outro lado, são maiores e mais pesadas do que uma tesoura. As alças são deslocadas, com um orifício para dedo grande o suficiente para vários dedos e um orifício menor para o polegar, ou duas alças grandes para melhor pegada. As alças são frequentemente acolchoadas ou emborrachadas para amortecer as mãos do usuário durante o trabalho pesado. As lâminas da tesoura geralmente têm mais de 6 polegadas, embora existam algumas tesouras especiais onde esse não é o caso. As tesouras são usadas para cortes mais pesados do que as tesouras, como tecidos pesados, papelão ou, na cozinha, para cortar carne e ossos ou vegetais duros, e fazem um ótimo trabalho na pizza. Muitas vezes, as tesouras podem ser desmontadas desaparafusando a porca no centro do pivô para limpeza e esterilização.
Recursos a serem considerados ao comprar tesouras de cozinha
Como as tesouras de cozinha têm funções além das tesouras, há alguns elementos adicionais a serem considerados ao comprá-las.
Tamanho
A maioria das tesouras de cozinha tem entre 20 e 23 centímetros de comprimento. Esse tamanho é grande o suficiente para fornecer alavancagem para algumas das tarefas de corte mais pesadas que as tesouras de cozinha podem realizar, mas não tão grande e longo que o usuário não possa controlá-los. Encontrar o equilíbrio certo entre o tamanho e a força da sua mão e o material que planeja cortar pode significar que você deve procurar tesouras mais longas ou mais curtas, mas o comprimento de 20 a 23 cm é o mais comum.
Material
As tesouras de cozinha precisam ser fortes o suficiente para alimentar materiais duros e resistir à corrosão. O ambiente da cozinha é úmido e as tesouras precisam ser lavadas com frequência, portanto, a corrosão e a ferrugem são ameaças reais. O aço inoxidável ou carbono é o material de escolha. Alguns tipos de aço são tratados para serem resistentes à corrosão, o que é um ótimo recurso a se observar ao selecionar as tesouras.
Limpeza
A tesoura de lavagem à mão é preferível: ela protege as bordas das lâminas dos danos que podem ser causados por detergentes fortes para máquinas de lavar louça e evita a ferrugem. A maioria das tesouras de cozinha pode ser desmontada para facilitar a limpeza. No entanto, se você está planejando usar a tesoura para cortar carnes e aves, a rotação ocasional na máquina de lavar louça não causará nenhum dano, desde que o fabricante diga que a tesoura pode ser lavada na máquina. A etapa mais importante, quer você tenha lavado sua tesoura à mão ou à louça, é secá-la completamente imediatamente.
Conforto do punho
A tesoura faz um grande trabalho, então o usuário tem que exercer uma boa pressão nas alças. Alças que são escorregadias quando molhadas, têm costuras ou bordas afiadas, ou têm aberturas que não são grandes o suficiente podem tornar o uso da tesoura muito doloroso ou mesmo perigoso - essas são ferramentas afiadas e uma alça que escorrega enquanto você está tentando cortar algo não é seguro. Procure alças de formato ergonômico com alça emborrachada ou texturizada que adiciona alguma almofada e aderência.
Lâminas Separáveis
Algumas tesouras se separam no pivô, geralmente pela remoção de um parafuso grande. Isso é útil para uma limpeza e secagem completas e também para afiar as lâminas, se ficarem cegas. Não é um recurso necessário, mas torna a manutenção da tesoura mais fácil!
Específico para destros e canhotos
Muitas tesouras são ambidestras - projetadas para funcionar tanto para usuários destros como canhotos - mas não para todos. Como as lâminas são anguladas para fazer contato umas com as outras conforme se sobrepõem, as lâminas não são simétricas, portanto, projetar tesouras que funcionem em ambas as direções requer mais engenharia. Algumas tesouras são específicas para a destreza, então, se este for o caso com a tesoura que você escolheu, verifique se elas funcionarão para os cozinheiros em sua cozinha.
Outras funções da cozinha
Os ossos são arredondados, o que torna difícil agarrá-los bem. Embora muitas tesouras tenham alguma serrilha nas lâminas para ajudá-lo a segurar um osso, nem sempre é suficiente para evitar que o osso deslize para fora das lâminas. Algumas tesouras têm o que é chamado de entalhe ósseo: um entalhe na lâmina inferior projetado para segurar um osso no lugar, com borda apenas o suficiente para evitar que ele deslize enquanto a lâmina superior pressiona para baixo. Se você planeja usar sua tesoura para desossar carne ou cortar galinhas inteiras ou costelas inteiras, o entalhe ósseo é um recurso muito útil.
Algumas tesouras incluem um quebra-nozes em suas lâminas - uma cavidade dentada perto do ponto de apoio onde uma porca pode ser colocada e mantida enquanto o usuário aperta as alças para quebrar a casca. Este não é um substituto para um quebra-nozes normal, mas se você só precisa descascar algumas nozes rápidas para uma receita, é ótimo não ter que cavar em busca de outra ferramenta.
Finalmente, muitas tesouras incorporaram abridores de garrafas e jarras. O abridor de garrafas geralmente está na alça ou do lado de uma das alças, e o abridor de jarras consiste em arestas dentadas (semelhantes ao quebra-nozes, mas entre as alças em vez das lâminas) que agarrarão a borda de um recalcitrante tampa do frasco e ajudá-lo a torcer.
Nossas principais escolhas
Corte facilmente carnes pesadas e ossos tão facilmente quanto papelão e barbante com esta tesoura de alto desempenho.
Tesouras de cozinha multiuso OXO Good Grips
As tesouras de cozinha multiuso OXO Good Grips são laboriosas, com lâminas de aço inoxidável endurecido que cortam de forma limpa papel e produtos alimentícios. As lâminas são micro serrilhadas, o que lhes confere uma melhor aderência em alimentos molhados ou escorregadios, garantindo um corte limpo e a segurança do cozinheiro. Essas tesouras de cozinha OXO podem ser desmontadas para uma limpeza mais fácil, segura e completa. As alças em forma de tesoura são levemente acolchoadas para maior conforto. Apenas entre os cabos e as lâminas, a tesoura OXO apresenta dois descascadores de ervas para descascar as folhas das ervas frescas sem machucar os dedos do cozinheiro. Com grande utilidade e um design que se preocupa com a segurança a um preço justo, as Tesouras de Cozinha OXO são nossa seleção principal.
Tesouras de cozinha Mairico
Estas tesouras de cozinha da Mairico são excepcionalmente leves e nítidas. Seus cabos antiderrapantes e lâminas de aço inoxidável resistentes à corrosão fazem um trabalho rápido de spatchcocking de aves ou corte de pedaços grossos de carne, sem exigir força significativa do cozinheiro. A nitidez das lâminas também permite um corte preciso, de modo que ervas finas também podem ser cortadas em pedaços minúsculos. Apesar de sua utilidade para trabalhos delicados, a Tesoura Mairico também tem um quebra-nozes e um abridor de garrafas integrados para economizar o tempo dos cozinheiros. Embora essas tesouras sejam tecnicamente adequadas para a máquina de lavar louça, recomenda-se lavar as mãos para preservar as arestas de corte ultra-afiadas.
J.A. Tesouras para cozinha Henckels International
Feito de aço inoxidável de alta qualidade e resistente à corrosão, estes J.A. Tesouras de cozinha Henckels são ótimas para todas as tarefas de cozinha. As lâminas micro serrilhadas oferecem uma aderência sólida em tarefas mais pesadas ou escorregadias, protegendo o usuário de lesões. A tesoura tem um removedor de tampa de garrafa embutido e áreas entalhadas no cabo podem quebrar nozes ou abrir garrafas presas. Essas tesouras se separam facilmente para limpar ou afiar. Ao contrário de muitas outras tesouras separáveis, as Henckels se encaixam firmemente de volta após a remontagem, então não há perigo de quebrarem durante o uso. A Henckels está tão certa da durabilidade de suas tesouras que oferece garantia vitalícia.
Tesouras de cozinha de aço inoxidável Shun
As tesouras de cozinha de aço inoxidável da Shun são fabricadas no Japão com o aço de alto carbono e molibdênio vanádio da Shun, que aumenta a nitidez da lâmina e sua capacidade de manter essa lâmina. Um entalhe na lâmina permite que os usuários cortem hastes ou pequenos ossos facilmente sem escorregar, e as lâminas se separam para limpeza e afiação. Uma característica única da tesoura Shun é o parafuso de intertravamento que mantém as lâminas juntas: girar o parafuso permite que os usuários personalizem a tensão entre as lâminas para suportar um corte mais lento com torque para trabalhos pesados e uma fatia mais leve e sem esforço para o papel. As alças deslocadas são feitas do mesmo aço que as lâminas, mas são revestidas com um material de punho emborrachado espesso para segurança e conforto. Um pouco mais caras do que a maioria das tesouras, as Shuns são duráveis e fortes e adicionam um elemento de elegância às tarefas diárias.
Tesouras de cozinha Wusthof
Os canhotos muitas vezes não são considerados pelos designers de ferramentas de cozinha, mas Wusthof os manteve em mente ao construir suas tesouras de cozinha. As tesouras têm cabos ergonômicos simétricos, portanto, seja qual for a mão que o cozinheiro escolher para usar, a Wusthofs se encaixará confortavelmente e fornecerá uma ação de corte bem balanceada. A alça também inclui uma inserção de dente de aço para abrir frascos e garrafas. A Wusthof forjou as lâminas de aço inoxidável com alto teor de carbono para maior durabilidade e resistência. As tesouras incluem um entalhe ósseo em uma lâmina para facilitar o preparo da carne, com limpeza e afiação simplificadas pelas lâminas separáveis.
Tesouras KitchenAid com alças macias
As tesouras KitchenAid com punhos macios são um utensílio altamente versátil e funcional para ter em qualquer cozinha. Essas tesouras vêm em cinco cores diferentes, permitindo aos cozinheiros codificar por cores para evitar a contaminação cruzada. As lâminas micro serrilhadas são de aço inoxidável, fortes e resistentes à corrosão. Um cabo ergonômico com revestimento macio resiste ao escorregamento e torna a tesoura confortável para uso em longos trechos. Embora as tesouras possam ser lavadas na máquina de lavar louça, é preferível lavar as mãos. O custo é baixo o suficiente para pegar mais de um par para a casa, sem um grande investimento.
Vantagens de usar tesouras em sua cozinha
A tesoura de cozinha pode lidar com muitos trabalhos na cozinha que você pode não imaginar - trabalhos para os quais você pode estar usando facas agora de uma forma que provavelmente não é segura.
Cortar alimentos é o uso mais provável. Cortar ossos de partes de frango, separar costelas, cortar ervas e cortar pizza em fatias são apenas alguns exemplos de tarefas em que a tesoura tem um desempenho melhor e mais seguro do que as facas. Usar uma tesoura para cortar carne também economiza custos: frangos inteiros são muito mais baratos do que partes, e com uma tesoura afiada você pode usar todas as partes do frango facilmente.
Alguns pares de tesouras têm orifícios ou aberturas levemente dentadas nas lâminas para ajudar a retirar as folhas das ervas lenhosas antes de adicioná-las a uma receita. Isso é muito mais eficiente do que cortar as folhas com uma faca - basta enfiar a ponta do caule no buraco e puxar com firmeza.
A simples tarefa de abrir a embalagem de alimentos é aquela que muitos cozinheiros são culpados de usar a faca mais próxima para realizar, e muitas visitas ao pronto-socorro resultaram. As tesouras tornam esse trabalho mais fácil e seguro.
Além dos trabalhos óbvios de cozinha, existem algumas outras funções que a tesoura pode realizar que você pode não ter pensado:
- Removendo tampas de frasco coladas e tampas de garrafa. Muitas tesouras têm uma empunhadura dentada como um alicate em suas alças internas. Apertar as alças ao redor do frasco dá a você uma pegada mais forte e melhor alavancagem, e permite que você abra frascos que de outra forma pareciam emperrados.
- Rachadura de nozes ou marisco. Um recorte dentado entre as lâminas perto do cabo da tesoura tem o formato de segurar nozes para quebrar, mas também funciona excepcionalmente bem para quebrar cascas de lagosta ou caranguejo enquanto você cozinha.
- Abridor de garrafa. Uma abertura em ângulo na lateral ou na lâmina de muitas tesouras pode abrir garrafas.
- Chave de fenda. Muitas tesouras de cozinha têm uma chave de fenda que se estende de um cabo.
Cuidado e manutenção de tesouras de cozinha
Como elas realizam muitas tarefas, é fundamental lavar a tesoura com frequência para evitar que bactérias contaminem sua cozinha. Você não quer pegar uma tesoura útil para cortar rapidamente uma fita de embrulho que você usava anteriormente para cortar pedaços de frango cru. Tesouras de cozinha que se partem tornam isso mais fácil, mas todas as tesouras podem ser rapidamente lavadas à mão em água quente com sabão e secas imediatamente para evitar ferrugem ou corrosão.
A tesoura deve ser guardada em um bloco de facas, em seu próprio lugar em uma gaveta ou magnetizada na lateral da geladeira. Se sua tesoura veio com um protetor de lâmina, use-o - o protetor protegerá as lâminas e seu dedo.
Eventualmente, até mesmo a melhor tesoura perderá sua borda afiada e precisará ser afiada ou afiada. Isso pode ser feito com uma lima ou pedra de amolar, um amolador de facas ou em uma cozinha local ou loja de ferragens. Mais uma vez, as lâminas separáveis facilitam a afiação da tesoura.
Perguntas frequentes sobre sua nova tesoura de cozinha
P: As tesouras de cozinha podem ser lavadas na máquina de lavar louça?
UMA: A maioria das tesouras de cozinha deve estar em condições úmidas e são resistentes à corrosão, mas, eventualmente, a água irá se infiltrar em uma fenda que você não pode secar e acumular. Isso é mais provável com uma máquina de lavar louça, portanto, mesmo se o fabricante sugerir que a tesoura pode ser lavada na máquina de lavar louça, é preferível lavar as mãos. Além disso, os detergentes usados nas máquinas de lavar louça são muito abrasivos e podem causar corrosão nas lâminas. Se você usou sua tesoura para uma tarefa que acha que requer uma esterilização pesada da máquina de lavar louça e o fabricante diz que está tudo bem, você pode lavá-la com uma leve lavagem no rack superior e secar completamente imediatamente.
P: Existem diferentes tesouras para cortar alimentos diferentes?
UMA: Embora as tesouras de cozinha sejam geralmente multitarefas, existem algumas versões especiais que vale a pena conferir se você tiver uma necessidade específica. Existem tesouras para aves domésticas dedicadas, por exemplo, ou tesouras projetadas especificamente para cortar ervas com menos aparas. Mas geralmente você pode encontrar recursos em tesouras de cozinha comuns que executam essas tarefas tão bem - se você usar muitas ervas frescas, procure tesouras que tenham um removedor de ervas. Os cozinheiros que cortam muita carne devem procurar um par com um entalhe ósseo dentado. As bordas serrilhadas permitem uma melhor aderência aos alimentos molhados.
P: Existem opções para canhotos?
UMA: Algumas tesouras foram projetadas para que possam ser usadas por canhotos e destros. Eles são simétricos e funcionarão independentemente do ângulo em que são mantidos. Se sua cozinha inclui cozinheiros destros e canhotos, eles são ideais. Existem algumas tesouras que são específicas para o lado esquerdo, mas tendem a estar em uma faixa de preço mais alta, então as tesouras ambidestras são mais práticas.