Tradicionalmente, a maioria dos proprietários tem duas opções para o fogão: a gás e o elétrico. Na maioria das vezes, o tipo de fogão que você prefere se resume ao que você aprendeu a cozinhar. No entanto, ocorrem conversões e muitas pessoas encontram motivos para mudar de fidelidade. Por exemplo, chefs emergentes podem ser influenciados pela versatilidade e precisão fornecidas pelo aquecimento da chama de fogões a gás. Enquanto isso, pais com filhos pequenos podem mudar para um fogão elétrico, vendo-o como o mais seguro dos dois. As famílias também apreciam as virtudes de fácil limpeza dos fogões elétricos. Por mais forte que seja a preferência pessoal de alguém, a economia também desempenha um papel: dependendo de onde você mora, um ou outro tipo de fogão pode ser mais barato de operar.
Se o seu fogão atual está queimando seus molhos, queimando o bacon e estragando o assado, pode ser hora de substituí-lo. Colocamos os dois tipos lado a lado - fogões a gás vs. elétricos - para entender as principais diferenças e decidir o que é certo para sua casa.
Os fogões a gás requerem uma linha de gás.
Embora o propano, o butano ou mesmo o gás liquefeito de petróleo possam ser usados para alimentar um fogão, a maioria dos fogões a gás funciona com gás natural e requer uma tubulação de gás para a casa. Dependendo de onde você mora, a necessidade de uma tubulação de gás pode ser um obstáculo. Na maioria dos subúrbios, a infraestrutura é tal que fogões a gás e elétricos são igualmente viáveis. Em áreas mais remotas, as linhas de gás não são um dado adquirido.
Não importa onde você more, é provável que haja eletricidade. E, desde que sua casa tenha eletricidade, você pode operar um fogão elétrico. Ele simplesmente precisa ser conectado. Observe, entretanto, que a maioria dos fogões elétricos requer uma tomada de 240 volts.
Os fogões elétricos tendem a ser um pouco mais caros do que os a gás, embora as diferenças nos custos operacionais variem de acordo com a região.
Como com qualquer outro investimento que você faria em sua casa, escolher um novo fogão envolve pesar tanto o custo de compra inicial quanto o custo operacional de longo prazo. Os fogões elétricos tendem a ter um preço mais alto - mas não muito. Enquanto os fogões elétricos médios variam de $ 450 a $ 2.800, os fogões a gás comparáveis variam de $ 460 a $ 2.300. Portanto, há uma diferença, mas não é muito dramática. (Se as etiquetas de preço o deixarem hesitante, certifique-se de verificar nossas dicas para comprar eletrodomésticos com desconto.)
Os custos operacionais, no entanto, costumam ser diferentes o suficiente para ser um fator decisivo para muitos. É difícil fazer declarações gerais aqui, porque as taxas de serviços públicos mudam de estado para estado. Mas na maioria dos estados, o gás natural custa menos do que eletricidade e, quando for esse o caso, um fogão a gás normalmente custa de 10 a 30 por cento menos para operar continuamente.
Fogões elétricos, no entanto, são mais eficientes em termos de energia.
Embora possa ser mais barato operar um fogão a gás para suas necessidades, você desperdiça mais energia com gás. Setenta e quatro por cento da energia produzida em um fogão elétrico é transferida para alimentos, em comparação com cerca de 40% em um fogão a gás. (Mesmo assim, não é o fogão mais eficiente em termos de energia que existe. Embora um estudo publicado no estudo de verão sobre eficiência energética em edifícios do Conselho Americano para uma Economia Eficiente em Energia tenha descoberto que os cooktops de indução são uma opção ainda melhor, com até 90 por cento da energia transferida para a comida.)
Os fogões a gás oferecem um controle de temperatura mais preciso do que os elétricos.
A principal diferença entre fogões a gás e elétricos está em como eles respondem às mudanças de configuração de temperatura. Os fogões a gás respondem mais ou menos instantaneamente quando as chamas se espalham pelo fundo da panela, e os botões que mudam o tamanho das chamas fornecem mais controle preciso necessário para ter sucesso com certos pratos.
Os fogões elétricos não respondem tão rapidamente, principalmente quando você está ajustando a temperatura ou desligando o aquecedor. Além disso, há também algumas coisas que um fogão elétrico simplesmente não pode fazer que um fogão a gás pode fazer: carbonizar, torrar e flambar. Se você é um chef doméstico comprometido, o desempenho superior dos fogões a gás pode influenciá-lo.
Os fogões elétricos são geralmente mais seguros para as famílias.
Embora cobertos com grades de metal, os queimadores de um fogão a gás usam uma chama aberta ajustável. Onde quer que haja uma chama aberta, há uma chance de um item inflamável (como uma toalha de papel ou pano de prato) chegar muito perto e pegar fogo. Claro, os fogões elétricos não eliminam os riscos de queimaduras ou incêndios, mas geralmente são considerados mais seguros.
Você também corre o risco de vazamentos de gás se não estiver conectado corretamente a uma linha de gás ou se um botão girar o suficiente para liberar o gás sem acender. Por segurança, qualquer casa com fogão a gás deve ter um detector de monóxido de carbono. E todas as residências, independentemente de terem fogões a gás ou elétricos, devem estar atentos para garantir que os botões estejam sempre desligados quando o aparelho não estiver em uso.
Os fogões elétricos podem ser mais fáceis de limpar.
Embora limpar fogões com serpentinas elétricas seja comparável o suficiente para limpar essas opções de gás com queimadores e grelhas, há outra opção elétrica mais recente que supera tudo como fácil de cuidar: um vidro liso ou fogão de cerâmica. Quando resfriados, esses fogões de mesa lisos são limpos apenas com um pano úmido e sabão. E, em um dia ruim, uma bagunça endurecida ainda levaria apenas a abrasão mínima que o bicarbonato de sódio para limpar.
Em suma, ao comprar um novo fogão e escolher entre gás e elétrico, escolha o que você se sente mais confortável para usar. Se você tem reservas sobre o gás natural ou está nervoso sobre cozinhar em fogo aberto, opte por um fogão elétrico. Por outro lado, se você tem orçamento limitado ou é um chef iniciante, o gás pode ser o melhor. A escolha, é claro, é basicamente sua.