Para se tornar o tipo de mestre da grelha que impressiona multidões em churrascos familiares, você precisa do equipamento certo. Os dois tipos mais populares de grelhados, gás e carvão, cada um tem devotos fervorosos e podem ajudá-lo a preparar seu prato favorito de grelhados. Mas o que faz isso de maneira mais rápida, fácil, acessível e deliciosa? Adiante, comparamos as duas opções uma com a outra - grelhadores a gás vs. carvão - de modo que as principais diferenças ajudem você a determinar qual se adapta melhor ao seu estilo de vida, preferências culinárias e orçamento.
As churrasqueiras a carvão são menos caras do que as churrasqueiras a gás.
Uma churrasqueira a carvão básica tem uma configuração bastante primitiva com menos componentes - normalmente apenas uma grelha colocada sobre uma câmara de carvão de metal arredondada com pernas conectadas - então você pode encontrar uma por apenas $ 15 e chegar a cerca de $ 150. Uma churrasqueira a gás, que consiste em uma unidade de grelha com uma estrutura com rodas e um tanque de gás, vai queimar um buraco maior em sua carteira, algo entre US $ 130 e US $ 300.
Grelhas a gás oferecem melhor economia de combustível.
O combustível para churrasqueiras a carvão tem vida curta e, portanto, é mais caro por uso. Isso custaria cerca de US $ 10 por um saco típico de 20 libras de carvão, mas isso duraria apenas três sessões de grelhados em média, ou cerca de US $ 3,30 cada vez. Custaria US $ 15 para encher um cilindro de combustível típico de 20 libras com gás propano, o que duraria 25 sessões de grelhados, ou US $ 0,60 por sessão.
As churrasqueiras a gás aquecem mais rápido.
Fazer hambúrgueres em uma noite movimentada da semana é fácil com uma churrasqueira a gás, que pode levar menos de 10 minutos para atingir a temperatura de cozimento (geralmente um mínimo de 130 graus Fahrenheit) a partir do momento em que você acende. Isso ocorre porque a grade está diretamente conectada à fonte de combustível - um tanque na estrutura da grade cheio de propano, gás de petróleo liquefeito (também conhecido como butano) ou gás natural, ou uma linha de suprimento de gás em sua casa. Não há necessidade de acender o gás manualmente ou esperar que aqueça; a chama do gás acende com o pressionar de um botão de ignição.
Os grelhadores a carvão demoram em média entre 15 a 20 minutos a atingir a temperatura de cozedura. Você deve primeiro acender a fonte de combustível - pedaços de carvão natural ou blocos condensados de carvão conhecidos como briquetes de carvão - e então esperar que o carvão se transforme em brasas que irradiam calor para cozinhar os alimentos.
As churrasqueiras a gás oferecem um controle de temperatura mais fácil.
Ajustar a temperatura em uma churrasqueira a gás geralmente é tão simples quanto girar um botão. Para aumentar ou diminuir a intensidade do calor em uma churrasqueira a carvão, você deve adicionar ou remover manualmente as brasas da câmara de carvão, ajustar a posição dos alimentos na grelha para ficar mais perto ou mais longe da chama, ou abrir ou fechar a entrada de oxigênio da churrasqueira aberturas.
Os grelhadores a carvão produzem um sabor mais fumado.
As churrasqueiras a carvão produzem uma boa quantidade de fumaça, mas a queima de moléculas orgânicas complexas no carvão produz compostos aromáticos. Quando a fumaça e os compostos aromáticos interagem com os alimentos, eles os imbuem com uma qualidade distinta de grelhados no carvão, que melhora a profundidade do sabor em pratos como filés e aves. As grelhas a gás emitem menos fumaça e, como uma molécula mais simples, o gás produz apenas água e dióxido de carbono quando totalmente queimado. Portanto, embora o gás transmita comida com um sabor menos pronunciado, isso é uma vantagem ao grelhar peixes, vegetais, frutas e outros alimentos delicados.
As churrasqueiras a gás são mais limpas e fáceis de limpar.
Geralmente, há pouca ou nenhuma cinza para lidar com uma churrasqueira a gás. Embora os respingos de comida geralmente caiam na grelha e na base da grelha, o gás vaporiza a maior parte. Isso significa que quando for a hora de limpar, você pode simplesmente esfregar a base da grelha e ralar com uma escova para grelhar.
A queima de carvão produz uma grande quantidade de cinzas na câmara de carvão, e gotejamentos de comida caídos tendem a se acumular com o tempo. Para limpar um grelhador a carvão, primeiro terá de esvaziar as cinzas da câmara antes de esfregar a base e ralar com uma escova para grelhadores.
Em ambos os tipos de grelha, quando a graxa endurece e se acumula, aplique um desengraxante na área suja (por exemplo, Citrusafe BBQ Grid e Grill Grate Cleanser, que está disponível na Amazon), deixe a solução repousar por alguns minutos e, em seguida, use uma mangueira de jardim para enxaguar.
As churrasqueiras a gás são mais ecológicas.
Proprietários ecológicos que desejam reduzir sua pegada de carbono devem saber que o gás é o método de grelha mais ecológico. Um estudo do Departamento de Energia sobre a emissão de carbono das churrasqueiras descobriu que uma churrasqueira a gás alimentada por gás liquefeito de petróleo gerava apenas 5,6 libras de dióxido de carbono por hora - quase a metade - das 11 libras por hora geradas pelas churrasqueiras a carvão.
As churrasqueiras a carvão são mais portáteis.
Você pode carregar uma churrasqueira a carvão com você para um evento de tailgating, parque local ou acampamento, graças ao tamanho menor e à falta de um tanque de gasolina. As churrasqueiras a carvão de uso único mais recentes (por exemplo, Grill descartável pronto para usar, que está disponível na Amazon) são feitas para serem jogadas fora da unidade após o uso (embora não sejam recicláveis). A montagem mais complicada de uma churrasqueira a gás - juntamente com o risco de incêndio de carregar em torno de um tanque de gasolina - torna-a muito difícil de manejar para viajar.