O ferro fundido, bem cuidado, pode durar a vida toda pelo menos na cozinha. Além de limpar a panela ou frigideira após cada uso, temperar o ferro fundido é a medida mais importante que você pode tomar para manter este tipo de panela. O tempero é um processo simples que deixa um revestimento antiaderente natural, que torna o cozimento com ferro fundido não apenas mais agradável, mas também muito mais conveniente. Como você tempera o ferro fundido? Continue lendo para aprender as etapas envolvidas!
Ferramentas e Materiais- Panela de ferro fundido
- Panos de prato
- Toalhas de papel
- Óleo vegetal
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PASSO 1
Para começar, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit antes de lavar o ferro fundido completamente. Use uma combinação de água morna e sabão em pó para eliminar qualquer resíduo que se acumule ao longo do tempo. Uma vez feito isso, enxágue com água e seque a panela ou frigideira com um pano macio. No futuro, lembre-se de não usar sabão em pó ao limpar o ferro fundido, pois o sabão diminui o efeito do tempero. Após o uso, basta enxaguar o ferro fundido com água e enxaguar com um pano de cozinha.
PASSO 2
Em seguida, escolha um óleo para usar em seu tempero. Alguns especialistas dizem que o óleo de linhaça refinado faz o melhor trabalho. Porém, está longe de ser a opção mais barata. Crisco ou banha de porco funcionam bem, mas na verdade qualquer óleo vegetal serve, desde que seu ponto de fumaça - a temperatura em que começa a fumar - esteja acima da temperatura normal de cozimento. Acima de tudo, certifique-se de não usar nenhum óleo que tenha um sabor forte.
ETAPA 3
Despeje o óleo de sua escolha, espalhando-o para cobrir uniformemente a panela ou frigideira. Para obter melhores resultados, esfregue o óleo escolhido com um pano ou toalha de papel. Cubra cada centímetro quadrado da superfície de cozimento.
PASSO 4
Coloque o ferro fundido de cabeça para baixo no forno pré-aquecido, apoiando-o na grade do forno com um pedaço de papel alumínio por baixo. O objetivo aqui é que a panela ou frigideira aqueça até que o óleo atinja o ponto de fumaça. Então, e somente então, ocorre uma reação química que resulta no revestimento antiaderente desejado. Diferentes óleos têm diferentes pontos de fumaça. Para levar o óleo de linhaça ao seu ponto de fumaça, aumente o forno até a temperatura máxima. Se você estiver usando óleo vegetal, mantenha-o a 350 graus. Asse o ferro fundido por cerca de uma hora, depois desligue o fogo e deixe o metal esfriar completamente antes de removê-lo.
Dicas Adicionais
Eventualmente, o ferro fundido precisará ser temperado novamente. Para adiar o máximo possível, lembre-se de não usar sabão em pó ao limpar os tachos. Simplesmente enxágue com água, enxugando-o com um pano macio, não com uma esponja de aço. Adicione um pouco de sal para poder de esfregar, se necessário. Quando a superfície do ferro fundido ficar opaca e pegajosa, você saberá que a hora de temperar chegou novamente.