Marinar, temperar, grelhar e defumar o peito perfeito é algo que dura o dia todo (às vezes, vários dias). Quando o processo é concluído, existem poucas sensações tão gratificantes quanto cortar aquele excelente pedaço de carne. Mas fatiar fica ainda mais satisfatório quando você o faz com a melhor faca de peito.
As facas de peito apresentam lâminas longas e estreitas com flautas ou divots ao longo do lado. Eles criam placas de peito perfeitamente cortadas e podem ser uma parte importante do melhor kit de ferramentas para fumantes e grelhadores. Este guia explorará vários dos recursos mais importantes a serem considerados enquanto você compra esta ferramenta de corte de escolha e, em seguida, se aprofunda em alguns dos principais produtos do mercado para ajudá-lo a escolher a melhor faca de peito para seu próximo banquete. Continue lendo para saber mais.
- MELHOR GERAL: Victorinox Swiss Army - 47645 Talheres Fibrox Pro
- VICE-CAMPEÃO: MAIRICO Ultra Sharp Premium em aço inoxidável de 11 polegadas
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Faca de peito defumado para churrasco SpitJack
- MELHOR ATUALIZAÇÃO: DALSTRONG - Faca de trinchar para fatiar -12 ″ - Granton Edge
- MELHOR PARA GRANDES BRAÇOS: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- MELHOR CONJUNTO: Conjunto de garfo e faca de trinchar DALSTRONG
- MELHOR FACA DE OSSOS: Faca de desossar de 6 polegadas Mercer Culinary Genesis
- TAMBÉM CONSIDERE: Faca de assar WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
O que considerar ao escolher a melhor faca de peito
Antes de adicionar a melhor faca de peito à sua coleção de utensílios de cozinha, um pouco de lição de casa o ajudará a desenvolver uma melhor compreensão dessas facas exclusivas. Os pontos importantes a serem considerados são o comprimento, o material e o tipo, entre outros. Leia cada seção com atenção, para que você possa escolher a melhor faca de peito para suas necessidades.
Tipo de lâmina
Existem alguns tipos de facas que cortam carne, mas algumas apresentam lâminas que são mais adequadas para fatiar o peito do que outras:
- Lâmina reta as facas apresentam bordas retas e uniformes, sem serrilhas ou vieiras. Eles são excelentes para fatiar o peito, mas apenas se tiverem uma borda muito afiada.
- Lâmina serrilhada as facas têm dentes grandes que rasgam a carne. Embora sejam adequados para cortes mais duros, eles vão rasgar um peito macio mais rápido do que vão cortá-lo. Evite facas de lâmina serrilhada, se possível.
- Lâmina recortada As facas se parecem um pouco com as lâminas serrilhadas, mas têm dentes menores. Eles fazem um bom trabalho de corte do peito e vale a pena considerar.
- Lâmina Granton Na verdade, as facas referem-se a um estilo de lâmina registrado pela Granton Knife Company na Inglaterra, mas muitos fabricantes fazem suas próprias versões. Essas facas apresentam pequenos pontos ao longo do lado que ajudam a limitar o atrito com o peito, reduzindo a área de superfície e a tensão. Muitas vezes são as melhores facas para cortar o peito de maneira limpa.
Nitidez
Uma faca de peito deve ser mantida o mais afiada possível, para que possa cortar placas de peito perfeitamente lisas e uniformes. No entanto, mesmo a melhor faca de peito pode não sair da caixa tão afiada quanto pode ser. Uma lâmina cega esmaga ou desfia a “casca” - a crosta escura formada pela fumaça e tempero - e pode realmente espremer a umidade da carne.
Qualquer faca pode ser afiada com bastante esforço, mas manter essa lâmina requer alguma atenção aos detalhes. Usar um amolador de faca de alta qualidade ou uma pedra de amolar é uma maneira excelente de manter o fio afiado de uma faca de peito.
Peso
Existem alguns pontos a serem considerados quando se trata do peso de uma faca de peito. Primeiro, uma faca leve pode ser mais fácil de usar para cortar vários peitos, enquanto uma faca mais pesada pode parecer mais estável ao ser usada.
Mais importante ainda, a melhor faca de peito requer um peso bem equilibrado do cabo à ponta. Pode parecer trivial, mas uma faca com peso bem equilibrado criará cortes mais suaves e consistentes, exigindo menos reflexão e esforço durante o entalhe. Esse equilíbrio é alcançado durante o processo de design.
Comprimento
As facas de peito tendem a ser muito longas em comparação com a maioria das outras facas em uma cozinha. Eles geralmente podem ter até 14 ou 16 polegadas de comprimento. Mas essas lâminas longas não são apenas para exibição.
Obviamente, quanto maior o peito, mais longa deve ser a lâmina, mas isso não é apenas bom senso - há um motivo. Cortar pedaços de peito é uma arte, e uma fatia uniforme é o objetivo. Uma lâmina mais longa permite que o entalhador faça várias passagens com a faca permanecendo na mesma ranhura, reduzindo rasgos, cortes fora do centro e fatias desiguais.
Material
Existem dois tipos principais de aço usados na criação de facas de peito de alta qualidade: aço carbono e aço inoxidável. Ambos são materiais excelentes, com diferentes pontos fortes e fracos.
Como o nome sugere, o aço carbono tem um teor de carbono mais alto do que o aço inoxidável. Isso torna mais fácil manter uma lâmina afiada nessas facas. No entanto, como o carbono é o elemento que causa a ferrugem, essas facas tendem a enferrujar se você não tomar cuidado com elas. É especialmente importante secá-los imediatamente após a lavagem.
As facas de peito de aço inoxidável são muito mais resistentes à corrosão do que o aço carbono, mas são um pouco mais macias, então manter uma lâmina afiada não é tão fácil. A vantagem é que exigem muito menos manutenção e são mais acessíveis do que as facas de peito com alto teor de carbono.
Conforto e segurança do manuseio
Ser capaz de cortar o peito com segurança e facilidade por qualquer período de tempo muitas vezes se resume ao cabo da faca. A melhor faca de peito deve caber confortavelmente na mão, ter um pouco de cuidado na ergonomia e ter uma textura relativamente antiderrapante. Afinal, peito com gordura perfeitamente processada pode se tornar um pouco escorregadio, e você não quer uma faca afiada escorregando em sua mão.
Plásticos aderentes e alças de borracha são populares e ajudam a manter uma aderência sólida. A madeira também é uma escolha popular, pois tem uma textura naturalmente aderente. É melhor evitar facas com cabo de aço inoxidável para esculpir um peito, pois elas podem ficar muito escorregadias.
Nossas principais escolhas
Para novos artistas de churrasco e fumantes, escolher a melhor faca de peito pode ser um pouco confuso. A seguir está uma lista de algumas das principais opções no mercado para ajudar a tornar a decisão um pouco mais fácil. Certifique-se de manter todas as considerações de compra mencionadas acima em mente ao revisar e comparar esses produtos.
Victorinox Swiss Army - 47645 Talheres Fibrox Pro
Quando se trata de fatiar um pedaço fino de peito perfeitamente defumado, vale a pena conferir uma faca como a Victorinox Swiss Army Talheres Fibrox Pro. Esta faca bem equilibrada apresenta um alto teor de carbono, lâmina de aço inoxidável que combina bordas afiadas com durabilidade e um pouco de resistência à corrosão.
Esta faca possui um cabo antiderrapante feito de Fibrox, que é uma fibra mineral especialmente aderente. Também possui uma lâmina Granton com pontas nas laterais para promover a separação da carne com cortes mais limpos. A lâmina é estreita e mede 30 centímetros de comprimento, enquanto o cabo tem pouco menos de 5,5 centímetros de comprimento, ajudando a obter fatias e cortes bem controlados.
MAIRICO Ultra Sharp Premium em aço inoxidável de 11 polegadas
Os profissionais de churrasco e grelhadores amadores devem dar uma olhada na faca de escultura Mairico Ultra Sharp Premium. Esta faca possui uma lâmina estilo Granton de 11 polegadas que ajuda a reduzir o atrito ao fatiar e promover uma melhor separação da carne. Fabricado em aço inoxidável, a lâmina é fácil de afiar e resiste à corrosão, exigindo muito pouca manutenção.
Esta faca bem balanceada também oferece uma cabeça polida com cabo de madeira presa à lâmina de comprimento total com três rebites, proporcionando conforto e uma empunhadura ergonomicamente projetada ao mesmo tempo em que é uma adição atraente para seus utensílios de cozinha. A ponta arredondada da lâmina também ajuda a manter as condições de trabalho mais seguras, já que os escultores têm menos probabilidade de se cutucar ou de outras pessoas enquanto procuram a fatia perfeita do peito.
Faca de peito defumado para churrasco SpitJack
Cortar peito caro e demorado em placas deliciosamente perfeitas não precisa custar um braço e uma perna quando se trata da faca. A faca de peito defumado SpitJack BBQ oferece uma opção acessível para fatiar peito, assados e até carnes curadas, economizando dinheiro sem sacrificar a qualidade. Ele ainda apresenta uma borda habilmente afiada fora da caixa - uma vantagem para uma faca tão acessível.
A lâmina de aço inoxidável apresenta divots tipo Granton ao longo de ambos os lados para promover a separação da carne para fatias mais finas e suaves. Ele mede 11 polegadas de comprimento para cortes controlados e a alça de plástico fornece um acabamento texturizado para manter uma pegada segura e sólida.
DALSTRONG - Faca de trinchar para fatiar -12 "- Granton Edge
Cortar um grande peito com uma faca pequena não produzirá os resultados que o trabalho duro merece. Para aqueles cortes grandes, uma faca como a Millennia Granton Edge Slicer da Mercer Culinary vale uma boa olhada. Esta faca possui uma lâmina de 14 polegadas com ranhuras no estilo Granton que promove fatias rápidas e fáceis com excelente separação de carne - um verdadeiro desafio para peito grande.
A Mercer usa aço inoxidável japonês de alta qualidade com alto teor de carbono para a lâmina. Ele tira uma vantagem facilmente, mas a mantém ainda melhor. A faca também possui um cabo antiderrapante feito de Santoprene - um material termoplástico de alto desempenho para ajudar a garantir que o entalhador possa manter uma pegada sólida - combinado com polipropileno para durabilidade e pontas de dedo texturizadas para segurança.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong fabrica algumas das melhores ferramentas de escultura do mundo, e a faca de escultura e o conjunto de garfos são um excelente exemplo. Dalstrong usa aço alemão de alto carbono ThyssenKrupp de alta qualidade na construção de suas lâminas, proporcionando uma borda retificada com precisão que permanece mais afiada por mais tempo do que algumas outras facas.
Este conjunto apresenta uma faca de peito estilo Granton, um garfo de trinchar e uma haste de polimento para manter a borda retificada com precisão. Para proteger a lâmina de 9 polegadas, também inclui uma bainha. Quanto aos cabos, todas as três ferramentas apresentam cabos Pakkawood, que são incrivelmente duráveis e à prova d'água - qualidades ideais para um conjunto de faca e garfo de trinchar com alto teor de carbono.
Conjunto de garfo e faca de trinchar DALSTRONG
Quando se trata de preparar um peito, cortar o excesso de gordura nem sempre é fácil com uma faca típica de peito. Nesses casos, uma opção como a faca de desossa de 6 polegadas Mercer Culinary Genesis pode ser uma escolha melhor. Sua lâmina curta se encaixa mais facilmente em locais apertados ou difíceis, enquanto o cabo Santoprene ajuda a promover uma pegada segura.
Esta faca de desossar apresenta uma lâmina de aço de alto carbono, que é ideal para manter uma lâmina incrivelmente afiada para cortar gordura teimosa. Uma vez que o espigão inteiro percorre o comprimento do cabo, ele também é bem equilibrado, o que é importante para garantir um aperto seguro em uma faca menor. A lâmina da lâmina possui um desbaste especial de precisão para uma lâmina de longa duração que também é fácil de lapidar quando eventualmente fica cega.
Faca de desossar de 6 polegadas Mercer Culinary Genesis
A faca de cortar fatias de Dalstrong certamente vale a pena ser considerada para os fãs de churrasco e defumação de carne que procuram uma faca incrivelmente afiada e capaz. Dalstrong constrói esta faca de 12 polegadas usando aço alemão ThyssenKrupp de alto carbono, permitindo que os entalhadores afiem e mantenham uma lâmina ideal com muito pouco esforço. Ele também vem habilmente afiado à mão fora da caixa.
A faca de trinchar no estilo Granton corta a carne com rapidez e facilidade, graças aos pontos ao longo de ambos os lados da lâmina que ajudam a promover a separação da carne. Ele também possui um cabo Pakkawood rebitado na espiga para durabilidade e resistência à água, ajudando a faca a permanecer o mais livre de corrosão possível.
Faca de assar WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Sem poupar despesas, é difícil superar a faca de assar Super Slicer Classic 10 da Wusthof para cortar peito e outras carnes de churrasco. A lâmina de aço inoxidável de 10 polegadas desta faca contém uma grande quantidade de carbono para alcançar e manter uma excelente lâmina. E, no que diz respeito a esse gume, a lâmina recortada torna fácil cortar carnes delicadas e mais duras.
O cabo da faca é resistente ao desbotamento, descoloração, calor e impacto, o que significa que Wusthof construiu esta faca de ponta para o longo prazo, o que a torna mais um investimento do que uma simples atualização.
Perguntas frequentes sobre sua nova faca de peito
Mesmo que você tenha feito sua lição de casa, você ainda pode ter dúvidas sobre como comprar a melhor faca de peito para seu próximo churrasco no quintal. Se for esse o caso, esta seção é para você. Ele contém várias das perguntas mais frequentes sobre as facas de peito, portanto, certifique-se de verificar sua resposta abaixo.
P. Qual é a melhor maneira de cortar um peito?
Um peito tem duas partes: a plana, que é a camada mais fina e única do músculo, e a ponta, que é a mais gorda, camada dupla. A melhor maneira de cortar o peito é primeiro fatiar a seção plana com o grão e depois fatiar a ponta contra o grão.
P. Qual é a diferença entre uma faca de cortar, cortar e aparar?
Geralmente, as facas de fatiar e de trinchar costumam ser semelhantes, mas as facas de fatiar são para pão, enquanto as facas de trinchar têm dentes menores ou bordas planas para cortar carne. As facas aparadoras são pequenas e geralmente usadas para aparar gordura.