Em geral, as melhores tábuas de corte são aquelas que funcionam com mais eficiência na configuração da sua cozinha pessoal. No entanto, quando se trata de preparação de carnes, aves e frutos do mar, é essencial considerar também a segurança alimentar e a apresentação ao escolher a melhor tábua de corte para suas necessidades.
O Meat and Poultry Hotline (administrado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA) explica que os consumidores podem usar madeira ou qualquer superfície não porosa para cortar carne crua e aves. Para a segurança ideal, no entanto, é melhor considerar o uso de uma tábua de corte específica para produtos e pão e uma separada para carnes, aves e frutos do mar. Essa separação evitará que bactérias em uma tábua de corte usada para carnes cruas contaminem outros ingredientes, especialmente aqueles que serão consumidos crus, como a alface.
A apresentação também pode ser um fator significativo na escolha da melhor placa de corte; um assado chique apresentado em uma tábua de corte suja diminuirá o jantar. Com tantos tamanhos, conjuntos e materiais disponíveis para escolher, como você sabe quais são os critérios mais importantes? Neste guia, há itens a serem considerados ao selecionar as melhores tábuas de corte para carnes e aves.
- MELHOR GERAL: Conjunto de tábua de corte de 2 peças OXO Good Grips
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Tábua de cozinha HOMWE (conjunto de 3 peças)
- MELHOR BAMBOO: Tábua de corte de bambu extra grande Royal Craft
- MELHOR PROFISSIONAL: Norpro Professional Cutting Board, 24 pol x 18 pol.
- MELHOR PARA SERVIR: Sonder Los Angeles, grande tábua multifuncional
O que considerar ao escolher a melhor tábua de cortar para carne
Lembre-se de vários fatores importantes ao comprar a melhor tábua de corte para carnes ou aves. Esses fatores incluem o material usado para criar a tábua de corte, o tamanho e o formato da tábua, o tipo de facas com as quais você usará a tábua, a versatilidade da tábua e as características específicas de cada tábua, como a presença de sulcos e alças de suco. Continue lendo para aprender mais sobre cada uma dessas considerações ao procurar a melhor placa de corte para você.
Material
As pessoas costumam pensar que as tábuas de corte de plástico são mais higiênicas do que as tábuas de madeira, mas estudos mostraram que não é o caso. Dito isso, quando você está cortando e preparando produtos de carne, é crucial limpar as tábuas de corte de madeira cuidadosa e completamente. Você tem que lavar uma tábua de madeira à mão e certifique-se de usar uma solução à base de amônia diluída adequadamente. As tábuas de corte de plástico têm a vantagem prática de poderem ser lavadas na máquina de lavar louça, o que facilita a higienização. No entanto, a estética das tábuas de corte de madeira é considerada significativamente superior ao plástico.
As tábuas de corte de bambu são geralmente mais rígidas e menos porosas do que outras madeiras nobres. O bambu absorve pouca umidade e resiste a arranhões de facas, tornando-o naturalmente mais resistente ao crescimento de bactérias do que outras madeiras. Um óleo condicionador apropriado pode garantir que qualquer tipo de placa de madeira dure mais e tenha uma aparência melhor. Evite escolher uma tábua de corte de cerâmica ou vidro, pois esses materiais desgastam rapidamente suas facas.
Tamanho e forma
Um retângulo é a forma mais comum de uma placa de corte. Ao contrário de um disco, as bordas retas de uma placa retangular tornam muito mais fácil de segurar e transportar. Bordas retas também podem ser úteis para deslizar carnes ou vegetais do tabuleiro e colocá-los em uma panela ou frigideira. Os tamanhos das tábuas variam, mas as tábuas de corte padrão têm 18 por 12 polegadas, enquanto os chefs profissionais geralmente usam tábuas de corte maiores, com 60 por 18 polegadas.
O tamanho da tábua de corte que você escolher dependerá muito da preferência pessoal e do tipo de carne ou frango que você pretende preparar. Por exemplo, refeições frequentes para uma pessoa provavelmente exigirão apenas uma pequena tábua.
Facas
Ter as melhores facas de cozinha é essencial para ter uma cozinha que funcione bem e preparar as melhores refeições possíveis. Manter essas facas o mais afiadas e bem conservadas possível é tão essencial. Uma tábua de cortar funciona como uma luva, por assim dizer, com suas facas, portanto, desempenham um papel significativo no sucesso da preparação de sua refeição.
Se sua tábua de corte for muito mole, existe o perigo de arranhões ou cortes permanentes no material. Essas ranhuras tornam-se então um local privilegiado para as partículas de carne crua se alojarem ou os sucos não cozidos ficarem presos. Em ambos os casos, uma placa usada para carne crua ou preparação de aves pode ser uma fonte de crescimento bacteriano. Essa contaminação geralmente resulta em um cheiro desagradável no tabuleiro ou, na pior das hipóteses, uma possível fonte de intoxicação alimentar. Por outro lado, se a tábua de corte for feita com um material muito duro, como vidro, mármore ou cerâmica, as lâminas das facas rapidamente ficarão cegas ou mesmo danificadas.
Juice Groove
Ninguém gosta de uma cozinha bagunçada. Ter uma superfície limpa para trabalhar tornará as tarefas da refeição muito mais fáceis e rápidas, tanto durante a preparação como depois. Cortar e picar vários cortes de carne e aves inevitavelmente produzirá uma boa quantidade de suco e detritos. Os pedaços de cartilagem e tendões devem ser separados da carne. Para aqueles que estão observando a ingestão de colesterol, a gordura e a pele de frango também são removidas com frequência.
Esses sucos têm que ir para algum lugar, o que geralmente significa para toda a sua bancada ou talvez até mesmo para o chão ou a roupa. O manuseio de sucos de carne, principalmente aqueles que podem conter salmonela ou outras bactérias nocivas, exige mais vigilância contra contaminação, além de um maior trabalho de limpeza. A ranhura de suco em uma placa de corte é uma das maneiras mais fáceis de conter esses sucos e manter seu espaço de preparação seguro e limpo. Um canal de suco não precisa ser tão profundo - a tensão superficial dos líquidos geralmente cria uma barreira elevada para proteção extra. Se sua tábua de corte não apresentar uma ranhura de suco, isso não afetará os outros benefícios da tábua, mas você precisará estar mais atento para descartar com segurança esses sucos potencialmente perigosos.
Versatilidade
Um aspecto popular de uma placa de corte é sua versatilidade geral. A preparação de alimentos é geralmente o primeiro objetivo que vem à mente para a maioria das pessoas, mas uma tábua de cortar pode atender a várias outras necessidades.
Ao apresentar um assado ou prato do churrasco, seja em uma mesa de jantar ou em um bufê, é fundamental ter uma tábua de corte sólida e confiável por baixo da carne para evitar danificar a mesa, manchar a superfície ou estragar suas facas.
Você também pode usar uma tábua de cortar como prato de apresentação para crudites, queijos e frios. Uma tábua de cortar é uma forma adequada de apresentar uma tábua de charcutaria mais extensa, que, além de carnes, queijos e crudites, pode conter pães e biscoitos, frutas secas e frescas, nozes e até chocolate. Especialmente nesses casos, embora qualquer tábua de corte deva proteger as superfícies da mesa e do balcão de cortes e danos causados pelo calor, a elegância e o estilo de uma tábua também devem ser levados em consideração.
Placa única vs. conjunto
O espaço da cozinha parece sempre valioso. Ao preparar uma refeição, pode parecer que você não tem espaço para se preparar, quando sua bancada está entulhada de eletrodomésticos e outros itens. Embora uma tábua de corte seja uma das ferramentas mais importantes do setor para a preparação de refeições, ela também tem o potencial de ocupar um pouco de espaço no balcão. A compra de um conjunto de tábuas de corte em vários tamanhos permite que você distribua o espaço disponível, priorizando as necessidades de preparação de suas refeições.
Por outro lado, possuir uma única tábua de corte pode funcionar tão bem para a maioria das cozinhas e requisitos de preparação de refeições. Se a placa for dupla face, sua superfície de trabalho disponível potencialmente dobra. É importante lembrar, no entanto, de ter uma tábua de corte dedicada para carnes e aves mantida separada daquela usada para outros tipos de alimentos, especialmente frutas e vegetais crus. Considere escolher uma tábua de corte com uma aparência ou estilo distinto para carnes e aves, de modo que não haja risco de contaminação cruzada inadvertida.
Nossas principais escolhas
Considerando todos os critérios acima mencionados, as melhores escolhas representam algumas das melhores tábuas de corte para carnes e aves disponíveis no mercado. Além disso, esses produtos levam em consideração várias das preferências mais comuns do consumidor, como placas de bambu, placas de nível profissional e placas projetadas para servir. Bom apetite!
Conjunto de tábua de corte de 2 peças OXO Good Grips
Este conjunto de tábuas de corte OXO apresenta um par simples de superfícies de preparação de plástico de alta qualidade para todas as suas necessidades culinárias de carne. Essas tábuas de corte têm dupla face para oferecer o dobro da superfície de corte e ajudar a evitar a contaminação cruzada. Cada placa de corte é composta de polipropileno não poroso e resistente a odores - um material durável que resiste a arranhões profundos, mas não embota suas melhores facas de cozinha. Ambas as placas medem 10¾ polegadas por 7¼ polegadas.
A ranhura do coletor de gotejamento circundante mantém até os alimentos mais suculentos fora de sua bancada e é chanfrada no canto para facilitar o descarte e limpeza. Ambas as pranchas apresentam alças cônicas de punho macio para facilitar o levantamento, que também servem como suportes antiderrapantes para maior estabilidade durante o corte. Ambas as placas podem ser lavadas na máquina de lavar louça, permitindo maior comodidade de limpeza sem sacrificar a saúde e a segurança.
Tábua de cozinha HOMWE (conjunto de 3 peças)
Uma das melhores maneiras de evitar a contaminação cruzada durante o preparo da refeição é designar uma tábua de corte específica para cada tarefa. Ao cortar carnes e aves, você não quer correr o risco de que as bactérias contaminem seus outros alimentos - nem quer que sabores e sabores se misturem involuntariamente. Este conjunto econômico de três tábuas de corte de tamanho variável oferece versatilidade e flexibilidade para escolher a tábua de melhor tamanho para a tarefa em questão. Além disso, em uma proporção de custo por placa, este conjunto é o único a ser batido. De pequeno a grande porte, os tamanhos das placas são de 10 polegadas por 5,8 polegadas, 12,5 polegadas por 7,8 polegadas e 15,8 polegadas por 9,5 polegadas.
Cada uma dessas tábuas de corte resistentes é feita de plástico resistente, sem BPA e sem látex que protegerá suas bancadas contra cortes, manchas e contaminação. Cada placa também possui uma ranhura de suco útil para manter o mínimo de bagunça, uma vez que captura e separa o excesso de líquidos. As alças antiderrapantes nas tábuas ajudam a mantê-las no lugar ao cortar carnes e aves com suas facas mais afiadas.
Tábua de corte de bambu extra grande Royal Craft
Apresentando um design de bambu de alto calibre, Royal Craft Wood traz estilo e funcionalidade para a cozinha com esta tábua de corte amigável. As fibras de bambu duráveis são resistentes o suficiente para evitar que sulcos sejam marcados na superfície onde as bactérias podem crescer. No entanto, eles também são macios o suficiente para proteger suas melhores facas de serem embotadas ou danificadas. Um material mais robusto para tábuas de corte do que a maioria das outras madeiras, o bambu também possui propriedades antibacterianas naturais e é ecologicamente correto para questões de sustentabilidade.
A placa reversível de 10 por 15 polegadas é o tamanho ideal para quase qualquer bancada de cozinha. Ele fornece alças laterais convenientes e uma ranhura de suco profundo para capturar líquidos de carne, frango ou frutos do mar, sejam eles cozidos ou crus. Alternativamente, esta elegante tábua de corte de bambu funcionará tão bem para picar legumes, cortar pães ou até mesmo como uma bandeja de servir para crudites ou como um prato de churrasco sofisticado.
Norpro Professional Cutting Board, 24 pol x 18 pol.
A Norpro criou uma tábua de corte profissional durável, não porosa e resistente a odores que não embota suas melhores facas e é fácil de limpar. Esta placa de corte maior tem dupla face e mede 60 x 45 cm - uma área de superfície espaçosa para você fazer a mágica da cozinha. Formado a partir de um polietileno espesso de alta densidade, pode ser lavado na máquina de lavar louça para uma limpeza fácil e completa. Um sulco de suco profundo envolve todas as bordas para evitar confusão.
Apropriada para chefs profissionais, a tábua de corte é aprovada para uso comercial e industrial. Um indicador de sua qualidade profissional é a aprovação da Fundação Nacional de Saneamento, uma das mais conceituadas entidades do setor de food service. Existem também quatro tamanhos menores disponíveis para cozinhas compactas, cada um com uma alça conveniente para uma mobilidade mais fácil.
Sonder Los Angeles, grande tábua multifuncional
Esta tábua de corte de madeira de 17 polegadas por 13 polegadas da Sonder Los Angeles apresenta uma construção de veios de ponta, o que significa que os anéis da madeira ficam expostos, dando à tábua um visual clássico e deslumbrante, além de durabilidade e resistência extras a manchas e umidade indesejadas. Cada placa é modelada e construída por marceneiros altamente qualificados e, em seguida, acabada com um óleo mineral 100% adequado para alimentos. As madeiras de nogueira, cereja e bordo usadas para criar esta tábua de corte não só são uma superfície atraente para servir carnes e outros alimentos, mas também são mais adequadas para o processamento de carne.
Esta placa de corte também é reversível. Ambos os lados fornecem uma superfície ideal para picar ou preparar, mas um lado também apresenta um poço multifuncional integrado para pegar vegetais enquanto você corta ou para segurar biscoitos quando a tábua funciona como um prato de servir para carnes e queijos. As alças recortadas em ambas as extremidades facilitam o transporte e a lavagem à mão desta prancha.
Perguntas frequentes sobre tábuas de corte para carne
Se você tiver mais perguntas sobre tábuas de corte para carnes e aves, verifique algumas das perguntas mais frequentes abaixo. Pique para isso!
P. Qual é o tipo de tábua de corte mais higiênico?
De acordo com a Meat and Poultry Hotline, tanto a madeira quanto as superfícies não porosas, como o plástico, são higiênicas para o corte de carne crua e aves. No entanto, recomenda o uso de uma tábua de corte para pães e produtos frescos e uma tábua diferente para carne crua, aves e frutos do mar.
P. Qual é o tamanho padrão de uma placa de corte?
Uma placa de 12 por 18 polegadas é o tamanho padrão, mas o tamanho que funcionar melhor para suas necessidades culinárias e seu espaço disponível é o tamanho que você deve escolher.
P. Qual tábua de corte os chefs usam?
Os chefes de cozinha recomendam o uso de qualquer tábua de corte de madeira grande que seja antiderrapante e tenha dimensões mínimas de 24 por 18 polegadas.
P. Por quanto tempo você deve manter uma tábua de madeira?
Todas as tábuas de corte de madeira e plástico eventualmente se desgastam. Quando uma tábua de corte ficar excessivamente gasta ou desenvolver ranhuras difíceis de limpar, você deve substituí-la.