Os cozinheiros usam almofarizes e pilões para preparar alimentos há milhares de anos. Em culturas de todo o mundo, os culinários encheram almofarizes com ervas, especiarias, nozes, frutas e vegetais e os prensaram, moeram ou pulverizaram com um pilão.
Os liquidificadores e processadores de alimentos podem ser os campeões em picar e picar, mas usar um almofariz e pilão é a melhor maneira de extrair toda a gama de sabores e aromas de ingredientes alimentícios. Continue lendo para saber mais sobre como escolher o melhor almofariz e pilão para sua cozinha.
- MELHOR GERAL: Conjunto de almofariz e pilão ChefSofi
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Cooler Kitchen EZ-Grip Almofariz e pilão
- MELHOR PARA PEQUENAS COZINHAS: Fox Run 3830 Marble Almofariz e Pilão
- MELHOR GRANDE: ChefSofi EXTRA grande almofariz e pilão com capacidade para 5 xícaras
- MELHOR PARA GUACAMOLE: RSVP autêntico mexicano Molcajete
- MELHOR PEDRA: Gorilla Grip Original Conjunto de Almofariz e Pilão
- MELHOR MÁRMORE: Mármore do conjunto de almofariz e pilão
O que considerar ao escolher o melhor conjunto de almofariz e pilão
Lembre-se desses fatores importantes ao comprar o melhor almofariz e pilão para suas necessidades.
Tamanho
Pode ser difícil justificar a compra de um utensílio de cozinha de uso único quando o espaço de armazenamento da cozinha é escasso. Felizmente, os conjuntos de almofariz e pilão vêm em uma variedade de tamanhos para atender a muitas necessidades. Como regra geral, se você tiver espaço para armazená-lo, é melhor comprar um almofariz e um pilão maiores. A capacidade padrão para um conjunto de almofariz e pilão de tamanho médio é de cerca de 2 xícaras. Um almofariz maior com 4 xícaras é ideal para pesto ou guacamole. Argamassas menores de 1 xícara são úteis para moer especiarias ou purê de aromáticos.
Forma
Embora os almofarizes e pilões tenham geralmente o mesmo formato, é melhor escolher um almofariz que seja largo e relativamente raso para que haja bastante área de superfície para trabalhar. Idealmente, os ingredientes devem estar em uma única camada. Argamassas mais profundas e estreitas podem não permitir isso.
A forma do pilão também é um fator importante. O pilão deve ser longo o suficiente para que você possa esmagar e moer confortavelmente sem tocar na borda do almofariz. A extremidade esmagadora do pilão deve ser larga o suficiente para fazer o trabalho.
Material
Os conjuntos de almofariz e pilão são feitos de uma variedade de materiais e cada tipo tem seus prós e contras.
- Granito é pesado e durável. Você pode aplicar pressão sem se preocupar com lascas ou rachaduras. Sua superfície abrasiva é ótima para moer especiarias com precisão. Alguns vêm pré-temperados, enquanto outros exigem tempero antes do uso.
- Mármore torna-se um almofariz e pilão atraentes. Mas o mármore altamente polido não cria atrito suficiente para moagem fina de especiarias. O mármore não polido fornece uma superfície melhor, mas pode ficar sujeito a manchas.
- Cerâmica é mais acessível do que outro grés, mas também quebra mais facilmente do que o mármore e o granito.
- Madeira é menos comum do que os conjuntos típicos de almofariz e pilão de grés. Mas é ótimo para emulsificar, então você pode querer este material se planeja fazer pestos e aiolis.
- Metal geralmente é o material de escolha em pequenos conjuntos de almofariz e pilão. Eles são mais adequados para esmagar especiarias inteiras, mas não os transformam em um pó fino.
Limpeza Fácil
Alguns combos de almofariz e pilão têm acabamentos polidos brilhantes. Isso os torna mais fáceis de limpar, mas sua superfície não é abrasiva o suficiente para moer especiarias com precisão. Superfícies mais ásperas tendem a ser porosas, o que significa que você não pode limpá-las com sabão de louça perfumado padrão porque podem assumir a fragrância do produto de limpeza Se a facilidade de limpeza for uma prioridade, certifique-se de ler as instruções de limpeza antes de fazer a compra.
Nossas principais escolhas
Agora que você sabe mais sobre almofarizes e pilões, é hora de começar a fazer compras. Essas recomendações levam em consideração tamanho, material, forma e cuidado.
Conjunto de almofariz e pilão ChefSofi
O almofariz e pilão ChefSofi é grande o suficiente para a maioria das aplicações, mas não ocupa muito espaço de armazenamento. A superfície não polida desta argamassa de 6 polegadas de diâmetro fornece a textura certa para especiarias finas. O pilão de 6,5 polegadas vai manter os nós dos dedos fora da borda da tigela. Este conjunto de 7 libras é resistente, mas leve o suficiente para limpar e manobrar com relativa facilidade. A almofada de proteção anti-riscos autoadesiva ajuda a proteger suas bancadas e mantém a argamassa no lugar quando em uso.
Cooler Kitchen EZ-Grip Almofariz e Pilão
O Almofariz e Pilão EZ-Grip Silicone & Porcelana destaca-se pelo seu design único. Os materiais não tradicionais são uma excelente adição à cozinha moderna devido ao seu peso leve, estética limpa e fácil manutenção. É totalmente seguro para lava-louças, o que o diferencia da maioria da concorrência. O cabo e a base de silicone garantem que o pilão se encaixe confortavelmente em sua mão enquanto o almofariz permanece colocado em sua bancada.
A superfície não porosa significa que é seguro moer medicamentos sem qualquer preocupação com contaminação cruzada. Este material não absorve o cheiro de nenhum alimento ou detergente. A única desvantagem é que a superfície lisa não é ideal para lixamento fino.
Esta pequena argamassa contém menos de uma xícara de ingredientes secos.
Fox Run 3830 Marble Mortar and Pestle
Em uma cozinha pequena, você pode achar que não pode justificar outro utensílio de cozinha, mas este almofariz e pilão de mármore preto cabem facilmente em um armário ou gaveta quando não estiver em uso. Esta pequena argamassa tem 5,5 polegadas de altura e um diâmetro de 4 polegadas incluindo o aro. Com um diâmetro interno de menos de 3 polegadas, este conjunto é útil para esmagar alguns comprimidos ou um punhado de ervas ou especiarias.
O pilão tem 12 centímetros de comprimento, e tanto o pilão quanto o pilão têm um peso combinado de 3,05 libras. O fabricante recomenda lavar o almofariz e o pilão à mão com um detergente suave.
Devido à natureza do mármore preto, espere ver variações no padrão do produto que você recebe.
ChefSofi EXTRA grande almofariz e pilão com capacidade para 5 xícaras
Um almofariz e pilão extragrandes são úteis quando você deseja alimentar uma multidão. Este modelo da ChefSofi mede 20 centímetros de largura e comporta até 5 xícaras. O conjunto inclui dois pilões medindo 6,5 e 8,5 polegadas de comprimento. O pilão maior pode esmagar ingredientes maiores com seu peso, enquanto o menor é projetado para moer especiarias. O granito não polido fornece uma superfície abrasiva útil.
Este conjunto extragrande de almofariz e pilão pesa 17,86 libras, portanto, embora possa ser difícil de manobrar e limpar, ele permanecerá firme enquanto você o estiver usando. Também está incluída uma almofada anti-derrapante autoadesiva.
RSVP autêntico mexicano Molcajete
No México, essa ferramenta é chamada de molcajete (almofariz) e tejolote (pilão). Embora possa ser difícil encontrar um autêntico molcajete mexicano nos Estados Unidos, este é o verdadeiro negócio. Tradicionalmente, essas ferramentas são feitas de rocha vulcânica porosa - uma superfície ideal para esmagar abacates em guacamole.
Este molcajete de pedra vulcânica tem 8,5 polegadas de largura e 5 polegadas de altura. O tejolote tem 4,5 polegadas de comprimento e uma extremidade de trituração de 2,5 polegadas de diâmetro. Este conjunto deve ser limpo com uma escova, água morna e sabão sem perfume, pois o material poroso pode absorver fragrâncias.
Gorilla Grip Original Conjunto de Almofariz e Pilão
Acessível e de alta qualidade, este conjunto de almofariz e pilão da Gorilla Grip é uma excelente escolha para a maioria das cozinhas. O granito preto polido fornece a superfície certa para a moagem fina de especiarias. A argamassa de 7 polegadas de diâmetro comporta até 4 xícaras de ingredientes. O longo pilão de 7,4 polegadas garante
você não vai arranhar os nós dos dedos na borda da argamassa enquanto trabalha. A embalagem inclui um fundo de espuma autoadesivo que ajudará a proteger suas bancadas e manter a argamassa no lugar.
Este conjunto deve ser temperado antes do uso e lavado à mão somente com água. Este conjunto também está disponível em tamanhos de 1,5 e 2 xícaras.
Mármore do conjunto de almofariz e pilão
Esta argamassa 100% mármore tem superfícies de britagem em ambos os lados. Use o lado raso para temperos e o lado mais profundo para ervas e vegetais sem misturar sabores. Amasse os ingredientes com o pilão de 5,2 polegadas de comprimento e retire-os com a colher pequena de madeira incluída.
Este almofariz e pilão de 6,6 libras e 5,6 polegadas de diâmetro com capacidade para 2,1 xícaras deve ser armazenado facilmente na maioria das cozinhas. Inclui um tapete antiderrapante que mantém o conjunto no lugar e ajuda a proteger suas bancadas enquanto você trabalha.
Perguntas frequentes sobre conjuntos de almofariz e pilão
Aqui estão as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre almofarizes e pilões.
P. Qual é o melhor material para um almofariz e pilão?
Há uma variedade de materiais usados para diferentes fins, mas o granito é a escolha mais versátil.
P. O almofariz e o pilão de granito são seguros?
Almofarizes e pilões de granito são perfeitamente seguros para uso, desde que sejam temperados antes do uso.
P. Eu preciso temperar um pilão e almofariz de granito?
Enquanto alguns conjuntos vêm pré-temperados, outros precisam ser temperados para remover a sujeira e grãos que podem estar presentes no processo de fabricação.