Esteja você preparando um assado, bife, frango ou qualquer outro tipo de carne, deve ser suculento e macio. Para garantir que seus cortes de carne atendam às suas expectativas, você pode usar um amaciante de carne. Os amaciantes de carne quebram fisicamente as densas ligações de proteínas, permitindo que a umidade penetre facilmente na carne enquanto ela cozinha. Amaciantes de carne usam agulhas e lâminas afiadas ou marretas de força romba para quebrar essas ligações, produzindo uma refeição muito mais saborosa.
Vários fatores entram na escolha de um amaciante de carne, incluindo, mas não se limitando a, o tamanho e a espessura da carne, a quantidade de espaço no balcão com que você precisa trabalhar e os recursos de proteção necessários para ajudá-lo a usar o amaciante com segurança. Dê uma olhada nos principais produtos listados abaixo e, em seguida, continue lendo para descobrir o que você deve saber antes de escolher o melhor amaciante de carne para sua cozinha.
- MELHOR GERAL: Amaciante de Carne Gourmet KitchenAid
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Amaciante de Carne Chef Quadriculado
- MELHOR MALLET: Martelo Amaciante de Carne Aliglow / Ferramenta Martelo / Pounder
- MELHOR AGULHA: Amaciante de carne ZXZ, agulha afiada de aço inoxidável 48
- MELHOR LÂMINA: X Ferramenta Amaciante de Carne Especial 48 Lâminas Inoxidável
Tipos de amaciantes de carne
Os amaciantes de carne se enquadram em três categorias: martelo, agulha ou lâmina. Uma análise de cada categoria está incluída abaixo.
Malho
Marretas são a ferramenta mais tradicional usada para amaciar carne bovina, suína e cortes grossos de aves. Os Marretas normalmente têm dois lados: Um lado apresenta várias pontas pequenas em forma de pirâmide que são ideais para quebrar a fibra muscular dura. O outro lado é liso e plano e pode ser usado para achatar a carne para que cozinhe de maneira mais uniforme. Esses utensílios de cozinha são eficazes e simples de usar. Basta escolher um lado e bater na carne com o martelo como se fosse um martelo.
Lembre-se: você precisará de espaço suficiente para balançar o martelo sem fazer bagunça. Você pode querer usar um avental ou cobrir suas bancadas também. Isso ocorre porque a carne pode respingar quando está sendo amaciada.
Agulha
Amaciantes de carne de agulha usam um conjunto de agulhas de metal afiadas para furar a carne a uma profundidade de 1,5 a 2 polegadas. As agulhas destroem o tecido muscular e fornecem canais estreitos para que temperos, fricções e marinadas penetrem. Esses cortes perfurantes também podem reduzir o tempo de cozimento, pois o calor e a umidade são capazes de penetrar nas fibras musculares.
Amaciantes de carne com agulha não são adequados para cortes mais finos de carne. Isso ocorre porque as agulhas perfurantes podem rasgar a carne em vez de simplesmente amaciá-la. Alguns amaciantes também incluem recursos de segurança como agulhas retráteis ou um protetor para evitar acidentes.
Lâmina
Em termos de função, amaciantes de lâmina são semelhantes aos amaciantes de carne de agulha. Amaciantes de lâmina usam uma série de lâminas perfurantes para cortar o tecido da carne a fim de aumentar sua maciez enquanto criam canais para temperar, esfregar e outros sabores para permear. Amaciantes de carne com lâmina têm uma lâmina de corte mais larga, mais adequada para cortes grandes e grossos de carne.
Esses amaciantes também compartilham os mesmos riscos inerentes que vêm com o uso de amaciantes de carne com agulha, então seria melhor investir em um produto que ofereça recursos de segurança. Consulte as instruções do fabricante para determinar a melhor maneira de limpar seu amaciante.
O que considerar ao escolher o melhor amaciante de carne
Antes de começar a comprar um amaciante de carne, aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente.
Design / Tipo
Ao procurar um novo amaciante de carne, você deve priorizar a qualidade acima de tudo. Marretas que têm costuras ou um equilíbrio deficiente entre a alça e a cabeça do martelo, por exemplo, devem ser evitadas, pois são facilmente quebráveis e podem ser difíceis de controlar.
Os amaciantes de carne vêm em uma variedade de formas e tamanhos. Amaciantes amplos e pesados são ótimos para cortes grandes de carne, enquanto amaciantes de carne menores são melhores para aves e pedaços finos de porco ou boi. Você também deve considerar se deseja um amaciante de carne que pode ser lavado na máquina de lavar ou se não há problema em lavá-lo à mão.
Lâminas
As lâminas de uma agulha ou amaciante de carne de lâmina são outro fator importante a considerar. Suas lâminas devem ser duráveis e afiadas para garantir a máxima eficácia como ferramenta de cozinha. As lâminas fracas podem quebrar depois de usá-las várias vezes ou se você tentar usá-las em um pedaço de carne muito duro. Se as lâminas não forem afiadas o suficiente, elas podem ficar presas na carne, exigindo que você as remova.
Você também deve considerar o número de lâminas do amaciante de carne. Quanto mais lâminas, mais fácil é amaciar a carne. No entanto, um grande número de lâminas irá rasgar cortes menores de carne, então eles nem sempre são apropriados.
Lidar com
A alça do amaciante de carne deve ser desenhada com um formato ergonômico que se adapte à sua mão. Dessa forma, você terá o melhor controle possível durante a amaciamento. Você também pode optar por um amaciante com empunhadura antiderrapante - um recurso especialmente importante para os macetes.
Amaciantes de carne de agulha e lâmina são projetados com alças horizontais. Para usá-los, basta agarrar e pressionar para baixo. Os cabos do martelo são normalmente feitos para girar a cabeça do martelo em um arco, com sua mão atuando como ponto de apoio. No entanto, também existem marretas com alças verticais (chamadas de marteladores) que podem ser usados para amaciar a carne com um movimento para baixo de seu punho cerrado.
Manutenção
Outro aspecto que é facilmente esquecido é como você deve limpar, secar e armazenar o amaciante. A maioria dos macetes e alguns amaciantes de carne com agulha e lâmina podem ser lavados na máquina de lavar louça. Antes de colocar qualquer coisa na lava-louças, certifique-se de que os espaços entre as lâminas, agulhas e pontas em forma de pirâmide estejam livres de detritos, incluindo pequenos pedaços de carne crua.
Amaciantes de carne que não podem ser lavados na máquina de lavar louça devem ser lavados à mão com uma escova resistente. Isso ajuda a remover quaisquer pedaços restantes de comida e protege suas mãos de cortes acidentais. Alguns produtos podem até vir com um pincel especialmente projetado que se ajusta perfeitamente ao tamanho e formato das lâminas, agulhas ou pontas.
Segurança
Ao usar um utensílio de cozinha projetado para danificar e amaciar a carne, você precisa ter muito cuidado para não se machucar. Alguns recursos de segurança simples que podem ajudar a evitar ferimentos incluem lâminas retráteis, travas de lâmina e proteções.
- Lâminas retráteis são uma característica comum na maioria dos amaciantes de carne com agulha e lâmina, embora alguns produtos manuais ainda estejam disponíveis. Esse recurso garante que as lâminas se retraiam para dentro do amaciante quando a pressão não estiver mais sendo aplicada.
- Blade locks mantenha as lâminas ou agulhas travadas no lugar. Isso inclui travá-los no amaciante para que a pressão acidental não os empurre para fora, mas também pode travá-los na posição para fora se você precisar amaciar rapidamente.
- Guardas podem ser usados em todos os tipos de amaciantes de carne e são normalmente feitos de um plástico durável que se encaixa perfeitamente nas lâminas ou na ponta pontiaguda de um martelo.
Nossas principais escolhas
Agora que você está melhor informado sobre as características dos amaciantes de carne, confira as principais opções abaixo para encontrar uma nova adição ao seu arsenal de cozinha.
Amaciante de Carne Gourmet KitchenAid
Melhore a qualidade, textura e até mesmo o sabor da sua comida com este impressionante amaciante de carne em macete. É feito com uma construção de alumínio durável (e leve) que não quebra após usos repetidos. Um dos lados da marreta tem uma face plana e pode ser usado para achatar carne ou outros propósitos de cozimento, como triturar nozes ou gelo. O lado texturizado do macete tem várias fileiras de pontas afiadas que podem cortar facilmente os tecidos da carne e amaciar a comida. Possui ainda um orifício na pega, o que facilita o armazenamento.
Este malho não deve ser lavado na máquina de lavar louça. Em vez disso, esfregue as pontas com uma escova macia. Lave o resto do martelo com as mãos ou um pano antes de secar e guardar.
Amaciante de Carne Chef Quadriculado
O Amaciante de Carne Checkered Chef tem um design elegante em preto e um apelo estético que pode ajudar a dar uma aparência mais moderna à sua cozinha. Use o lado achatado ou o lado pontiagudo deste amaciante de carne com macete para preparar sua comida para a frigideira, forno ou grelha, e experimente a diferença que um amaciante pode fazer no sabor, textura e qualidade geral.
Este amaciante tem um cabo ergonômico envolto em borracha antiderrapante, para que você não precise se preocupar com ele escorregar de sua mão. Ele também é feito para que indivíduos destros e canhotos possam usar o martelo sem problemas. Quando terminar, apenas enxágue e coloque na máquina de lavar para facilitar a limpeza.
Martelo Amaciante de Carne Aliglow / Ferramenta Martelo / Pounder
Este amaciante de carne com macete tem duas faces para que você possa achatar a carne com um lado e amaciar com o outro. O amaciante é feito de uma única peça de liga de aço sólido, então você não precisa se preocupar com a quebra após repetidas utilizações. Também pode ser lavado com segurança na máquina de lavar louça; apenas certifique-se de enxaguar primeiro.
A alça tem uma forma arredondada e suave que a torna mais fácil de segurar e permite um uso confortável, independentemente de sua destreza. A alça também tem uma superfície acolchoada para ajudar a absorver o impacto de seus golpes e para criar uma superfície antiderrapante para que o amaciante não escorregue de sua mão.
Amaciante de carne ZXZ, agulha afiada de aço inoxidável 48
As agulhas deste amaciante de carne foram afiadas a uma ponta de navalha para que fiquem na carne com muito pouco esforço quando a pressão é aplicada ao cabo. As agulhas podem então retrair para o amaciante, reduzindo o risco de cortes e mantendo você seguro enquanto prepara sua refeição. A alça deste amaciante de carne tem uma pegada que é fácil de segurar e aplicar pressão uniforme para que você tenha controle total enquanto amacia a carne.
Ao terminar o amaciante, o fundo pode ser removido para que as agulhas expostas possam ser limpas adequadamente. Este produto vem com uma escova de limpeza para ajudá-lo a remover qualquer resto de carne da lâmina ou da base do amaciante. Assim que a esfoliação inicial estiver concluída, você pode lavar o amaciante à mão ou colocá-lo na lava-louças. Ele também vem com uma capa protetora, para que você possa guardá-lo com segurança até usá-lo novamente.
X Ferramenta Amaciante de Carne Especial 48 Lâminas Inoxidável
Em vez de depender de um amaciante de martelo, você pode usar este amaciante de carne de 48 lâminas para cortar fatias estreitas na carne de maneira rápida e eficiente. As lâminas do amaciante perfuram a carne quando a pressão é aplicada ao cabo. Depois que a pressão é aliviada, as lâminas se retraem de volta para o amaciante para que você não se corte acidentalmente.
Este amaciante tem uma alça lisa e contornada que é fácil de segurar e operar com apenas uma mão usando um movimento simples para cima e para baixo. Esse método também reduz o tempo de cozimento em até 40%. Quando terminar, você pode lavá-lo à mão ou colocá-lo na máquina de lavar louça.
Perguntas frequentes sobre amaciantes de carne
Se você ainda tiver dúvidas sobre amaciantes de carne, continue lendo para obter respostas para algumas das perguntas mais frequentes.
P. O que devo colocar na carne para ajudar a amaciá-la?
Para amaciar a carne, você pode usar enzimas naturais presentes em várias frutas populares, incluindo mamão, abacaxi e kiwi. Você também pode usar vinagre, vinho, suco de limão, leitelho e iogurte.
P. O que posso usar em vez de um amaciante de carne?
Se você não tiver um amaciante de carne à mão, pode usar itens mais pesados em sua cozinha para servir como um amaciante improvisado. Esses itens podem incluir um rolo de massa, uma garrafa de vinho grossa, uma panela ou uma panela pesada. No entanto, lembre-se de que nenhum desses itens terá um desempenho tão bom quanto um amaciante de carne real.
P. Que outros métodos são usados para amaciar a carne?
Você pode amaciar a carne marinando-a em soluções ácidas, como suco de limão, suco de limão ou vinagre. Você pode marinar de forma semelhante em enzimas naturais encontradas no suco de mamão, suco de abacaxi e kiwi.
Se você não quiser marinar a carne, você pode usar uma panela elétrica para quebrar gradualmente as ligações duras entre as fibras musculares por um longo período em fogo baixo.