Uma pitada de pimenta moída na hora é o toque final de muitas receitas saborosas. Um moinho de pimenta revela o sabor do grão de pimenta de uma forma que um substituto pré-moído não consegue. Além de moer pimenta, sal e outras especiarias, os moinhos de pimenta costumam adicionar uma declaração de design à cozinha ou à mesa de jantar. Como resultado, os clientes encontrarão uma variedade de moinhos e moinhos de pimenta no mercado, e a seleção pode ser esmagadora. Reduzimos as opções do melhor moinho de pimenta para ajudá-lo a completar os preparativos do jantar.
Tipos de moinhos de pimenta
Existem dois tipos de moinhos de pimenta: manuais e elétricos. A qualidade da moagem é basicamente a mesma, então a decisão é baseada na preferência pessoal de estilo e como você planeja usar o moinho.
- Moinhos de pimenta manuais são operados torcendo duas partes conectadas do moinho em direções opostas ou girando uma manivela enquanto segura a base estável. A ação de torção vira as engrenagens internas uma contra a outra e esmaga ou corta os grãos de pimenta individuais em pequenos pedaços de acordo com a aspereza definida. A moagem manual dá a você mais controle sobre a velocidade e precisão para a quantidade de pimenta que você está adicionando, já que você pode parar instantaneamente e reiniciar sem tempo de espera. Os moinhos manuais tendem a ter uma aparência mais tradicional e estão disponíveis em uma ampla variedade de estilos, e não há perigo de as baterias acabarem em momentos inconvenientes. Os cozinheiros com mobilidade limitada nas mãos podem achar esses moedores difíceis de usar, e aqueles que costumam adicionar temperos à comida enquanto cozinham e mexem podem achar o aperto com as duas mãos incômodo.
- Moinhos de pimenta elétricos: Os moinhos elétricos de pimenta são operados por um botão ou gatilho de pressão para acionar um motor que tritura os grãos de pimenta com a grossura de sua preferência. O motor é alimentado por baterias; alguns são recarregáveis, outros precisam ser substituídos, portanto, a diversão e a conveniência podem ser interrompidas rudemente se você não tiver baterias sobressalentes por perto no momento errado. Por causa de sua potência contínua, os moinhos elétricos tendem a moer um pouco mais consistentemente - não há partida e parada para reposicionar suas mãos - mas você também deve antecipar quando vai querer parar de adicionar a pimenta, já que muitas vezes há um momento entre quando você solta o botão e quando o motor para de dispensar. Os moinhos elétricos são ideais para cozinheiros com mão ou braço limitado e cozinheiros que precisam ficar mexendo ou mexendo enquanto adicionam pimenta com uma mão.
O que considerar ao escolher o melhor moinho de pimenta
Os moinhos de pimenta de ambos os tipos estão disponíveis em uma infinidade de tamanhos, formatos e conjuntos, mas há algumas considerações adicionais a serem consideradas antes de fazer uma compra.
Estilo
Os moinhos de pimenta podem ser tradicionais ou ultramodernos. Alguns são clássicos em madeira torneada de forma elegante com um perfil bem torneado, enquanto outros são ornamentados com metais pesados, e ainda outros são simplificados com linhas modernas nítidas. Os moinhos estão disponíveis em várias cores de madeira com acabamento natural, pintura e metal. Alguns são plásticos utilitários simples também. Com tantas opções, é fácil encontrar um que se adapte ao seu estilo ou um burro de carga para a cozinha e um bonito para a mesa.
Tamanho
Os moinhos de pimenta podem variar de um tamanho delicado de 4 polegadas a um showstopping de 24 polegadas. O tamanho do moinho não afeta a qualidade da moagem, mas certamente pode mudar a aparência do dispositivo. Se adicionar pimenta é o floreio final de uma refeição servida à mesa, um moinho alto e elegante pode ser a melhor escolha, enquanto em um balcão de cozinha um pedaço alto pode ser derrubado com mais facilidade.
Capacidade
Faz diferença o quanto um moinho de pimenta pode conter? Sim e não. Se você escolheu o moinho por motivos decorativos e sua capacidade é menor do que você gostaria, a pequena capacidade não afetará a qualidade da moagem - significa apenas que você irá reabastecer o moinho com mais frequência. Um moinho de maior capacidade será mais conveniente nesse sentido, mas se a pimenta ficar muito tempo no moinho, vários problemas podem ocorrer. A pimenta pode envelhecer, porque os moinhos, a menos que especificado, não são herméticos. Além disso, se o moinho de pimenta for armazenado em um ambiente úmido (como uma cozinha), os grãos de pimenta podem puxar a umidade do ar e amolecer, o que tornará o moedor menos eficaz e resultará em flocos irregulares de pimenta ou entupimento. Se você usa muita pimenta, ou se o moinho que está olhando indica que o recipiente é hermético, então um moinho de grande capacidade é suficiente.
Ajustabilidade
Receitas diferentes podem exigir moinhos finos ou grossos de pimenta específicos. Por exemplo, moer pimenta em uma sopa requer uma moagem mais fina para que o sabor possa se dispersar, onde moer em cima de uma salada pode exigir grãos maiores, de modo que o comensal tenha um sabor maior a cada mordida. A maioria dos moinhos de pimenta modernos tem a opção de ajustar a moagem de fina a grossa. Alguns têm muitas configurações, outros apenas dois ou três. Existem alguns moinhos predefinidos para o que o fabricante considera um ponto médio razoável. Considere a importância desse recurso para você ao fazer compras e verifique se as configurações, se houver, são fáceis de ajustar.
Versatilidade
Muitos moinhos de pimenta não se limitam à pimenta: eles também podem moer sais e outras especiarias e sementes, como coentro, salsa e cominho, junto com alguns açúcares cristalinos. Embora muitas dessas especiarias sejam vendidas pré-moídas, como a pimenta, elas têm um sabor melhor quando frescas. Você pode escolher um moinho dedicado para cada tempero ou limpar seu moinho completamente antes de trocar. É importante observar que alguns moinhos de pimenta especificam que não são adequados para moer sal: os cristais de sal se quebram de maneira diferente dos grãos de pimenta e alguns moinhos indicam que um moedor de sal específico seria mais apropriado.
Durabilidade
A moagem exerce maior força no mecanismo de um moinho de pimenta. Os grãos de pimenta são duros e em camadas, de modo que o mecanismo necessário para esmagá-los ou cortá-los sobrecarrega as engrenagens que estão presentes e acabam desgastando as arestas afiadas. Além disso, alguns metais estão sujeitos à corrosão quando expostos à umidade. O aço carbono e a cerâmica são os materiais mais duráveis para os mecanismos de retificação em termos de resistência à corrosão e dureza da borda, e o aço inoxidável não fica atrás.
Método de Preenchimento
Se um moinho for difícil de reabastecer, a maioria dos cozinheiros o usará e, em seguida, reserve para reabastecer mais tarde. É importante que seu moinho seja fácil de encher através de uma porta óbvia, tampa facilmente removível ou desparafusamento rápido na parte inferior. Qualquer coisa que requeira ferramentas provavelmente será muito inconveniente. Também é útil quando a câmara que contém os grãos de pimenta está limpa, para que você possa ver quando está quase na hora de reabastecer.
Nossas principais escolhas
De uma limpeza leve a uma moagem grossa crocante ou peça de demonstração funcional, coletamos as principais recomendações.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
As linhas elegantes e sofisticadas do Cole & Mason Derwent Pepper Mill irão agraciar qualquer mesa de jantar. O Derwent vem em vários acabamentos elegantes e modernos, incluindo aço inoxidável, cobre e madeira para realçar qualquer decoração. O interior da fábrica possui um mecanismo de aço carbono de precisão que racha os grãos de pimenta e os corta, liberando maior área de superfície e sabor mais intenso aos alimentos. Seis configurações permitem que os usuários personalizem o tamanho da moagem de grosseira a extrafina, com apenas algumas voltas suaves do mecanismo de moagem. O Derwent também é prático: uma seção central de acrílico transparente mostra aos usuários quando o moinho precisa ser reabastecido, o que simplesmente requer abrir a tampa do moinho e adicionar grãos de pimenta. Um moinho de sal coordenado também está disponível para compra separadamente. O Cole & Mason Derwent de preço modesto oferece precisão e elegância em uma única unidade, tornando-se nossa principal recomendação.
Conjunto de moedor de sal e pimenta Latent Epicure
A ação de torção exigida pelos moinhos de pimenta manuais pode ser difícil para o pulso, enquanto alguns cozinheiros querem adicionar pimenta a um prato enquanto mexe. Latent Epicure resolve esses problemas com retificação operada por bateria com uma mão. O conjunto Latent Epicure inclui um moedor de sal a condizer e um tabuleiro transparente que contém ambas as peças, servindo de base para o pó fino de sal e pimenta que normalmente se acumula no balcão. Um botão de ajuste na parte inferior do moinho permite o tamanho de moagem personalizável. O mecanismo do moedor é de cerâmica, em vez do metal tradicional; Esta é uma característica importante em regiões úmidas ou na moagem de grãos de pimenta com maior teor de umidade, pois a cerâmica não enferruja. Um toque de um botão opera o moinho, e a luz LED embutida ilumina os alimentos para evitar o tempero excessivo. Os cozinheiros precisarão comprar baterias não recarregáveis - cada fábrica requer quatro tamanho AA - para que as peças do Latent Epicure funcionem.
Zassenhaus Speyer Pepper Mill
Uma bela e funcional peça de conversa, o Zassenhaus Speyer Pepper Mill tem a aparência de uma antiguidade sobre a mesa. Baseado em um projeto de mais de 100 anos, o Zassenhaus é um moinho de pimenta verdadeiramente tradicional de fabricação alemã. O Zassenhaus é torneado a partir de madeira de faia maciça e então tingido, medindo cerca de cinco centímetros de altura. O mecanismo de polimento de cerâmica patenteado é mais forte do que o aço carbono e nunca sofre corrosão. Os cozinheiros escolhem entre seis níveis de aspereza usando um pequeno mostrador e, em seguida, giram a manivela para dispensar a pimenta moída uniformemente. O enchimento é feito facilmente desparafusando a manivela superior e despejando grãos de pimenta. Para uma combinação de habilidade da velha escola e desempenho superior, o Zassenhaus é uma grande seleção.
O moinho de pimenta importa o moedor de pimenta Atlas 10 "
O moedor de pimenta Atlas 10 "é feito na Grécia usando métodos tradicionais de séculos passados. À primeira vista, o Atlas parece uma obra de arte com sua construção gravada em latão e cobre. O moedor de rebarba resistente não quebra os grãos de pimenta, ele realmente os tritura. Isso resulta em uma moagem mais fina e limita o Atlas a uma faixa de moagem fina-média, então cozinheiros que procuram grãos de pimenta rachados ou moagens mais grossas não acharão esta ferramenta útil. A precisão da moagem fina (sem falar na boa aparência) faz deste moinho uma excelente opção para cozinheiros interessados em um sabor mais refinado.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Simples na aparência, mas extremamente funcional, o moinho de pimenta Lewis OXO Good Grips é digno de recomendação, independentemente do orçamento. O grande botão de manivela antiderrapante do moinho resulta em torneamento fácil sem uma aparência difícil de manejar, graças a um formato cuidadosamente cônico. O mecanismo de moagem de cerâmica é ajustável de uma moagem muito fina para uma moagem grossa ou rachada, e a porta transparente abre facilmente para reabastecimento. O OXO também inclui uma bandeja de tampa para evitar que o pó de pimenta se acumule embaixo, adicionando um recurso adicional a esta peça de preço razoável.
Perguntas frequentes sobre o seu novo moinho de pimenta
P: O moinho de pimenta já sai da caixa?
UMA: Sim, os moinhos de pimenta devem ser afiados assim que saem da caixa. Os materiais usados para construir o mecanismo de moagem - geralmente aço carbono ou cerâmica - serão afiados e afiados durante o processo de fabricação e são projetados para reter sua nitidez por um longo tempo.
Se o seu moinho de pimenta não estiver funcionando conforme o esperado e você achar que ele pode estar enfadonho, é possível que os grãos de pimenta dentro do moinho tenham absorvido a umidade e amolecido. Se isso acontecer, mesmo o moedor mais afiado esmagará os grãos de pimenta em vez de triturá-los ou fatiá-los. Os grãos de pimenta podem ser facilmente ressecados removendo-os do moinho e fazendo uma torrada rápida em um forno baixo ou frigideira e, em seguida, recolocando-os no lugar.
P: Todos os moinhos de pimenta têm configurações ajustáveis de aspereza?
UMA: Alguns moinhos de pimenta simplesmente entregam pimenta moída em um nível fixo de aspereza. Isso pode ser o caso com alguns moinhos baratos ou pode ocorrer em moinhos feitos por fabricantes de moinhos de pimenta especiais que acham que identificaram a moagem “ideal” para sua pimenta. Na maioria das vezes, no entanto, as fresadoras oferecem pelo menos duas a três (às vezes até doze) configurações de fino a grosso, e a maioria terá indicadores de ajuste para ajudá-lo a encontrar a configuração correta. Verifique a descrição do produto para obter detalhes: alguns moinhos só podem moer de médio a grosso e não podem produzir uma moagem realmente fina.
P: Como faço para limpar um moinho de pimenta?
UMA: A limpeza de um moinho de pimenta depende do material de que é feito. Normalmente, é possível limpar a parte externa com um pano macio, umedecido, se necessário, com um pouco de água morna e sabão. A menos que seja especificamente indicado pelo fabricante, os moinhos de pimenta nunca devem ser submersos em água ou lavados na máquina de lavar louça - há muitas peças sensíveis que simplesmente não podem ser secas. O interior de um moinho deve ser espanado ocasionalmente com uma escova macia e seca. Se você estiver trocando o tempero que está moendo, primeiro passe um pouco de sal grosso no moedor: o sal irá absorver os óleos do tempero anterior e deixar o mecanismo afiado e limpo.
Se o moinho estiver entupido, pode ser necessário desmontar o moinho para realmente entrar no mecanismo e limpá-lo. Primeiro remova as baterias (se for um moinho elétrico) e os grãos de pimenta. Encontre a placa de retenção de metal que cobre o mecanismo de moagem e use uma chave de fenda para removê-la, o que revelará o mecanismo de moagem. Usando um palito limpo, remova quaisquer partículas presas e verifique cuidadosamente se há seções quebradas, porque um moinho com pedaços quebrados no moedor não é seguro para continuar usando. Em seguida, passe um cotonete embebido em álcool no interior do moedor - isso removerá a poeira e a oleosidade e, em seguida, secará rapidamente. Remonte o moinho e reabasteça com grãos de pimenta frescos e secos.
Sempre siga as instruções específicas do fabricante: moinhos feitos de madeira ou metal podem ter requisitos específicos de limpeza e manutenção.
P: Um moinho de pimenta funcionará para o sal?
UMA: Alguns podem. Depende da composição do sal e do material usado para fazer o mecanismo de moagem. O sal é, por sua natureza, corrosivo. O mecanismo de moagem na maioria dos moinhos de pimenta é feito de aço endurecido ou cerâmica. Os moinhos de cerâmica resistem à corrosão e são capazes de moer a maioria dos sais, enquanto os moedores de aço podem enferrujar ou corroer devido ao contato constante com o sal.
Alguns sais são delicados demais para suportar o mecanismo de moagem mais pesado de um moinho de pimenta.
Os moedores de pimenta têm ranhuras grandes e pequenas. Com efeito, as ranhuras grandes alinham os grãos de pimenta e quebram-nos, enquanto as ranhuras pequenas realizam uma moagem fina. A cabeça de moagem se encaixa dentro de um anel externo e, como há diferentes números de dentes e ranhuras, eles não se encaixam. Alguns sais, especialmente sais de grãos maiores, devem lascar, não triturar e esmagar. Esses sais seriam pulverizados por um moedor de pimenta pesado e seu sabor seria afetado negativamente.
Se você estiver interessado em moer sal, primeiro verifique o próprio sal para ver se sugestões de moagem são oferecidas, em seguida, procure moinhos designados como moinhos de sal - eles oferecem um mecanismo de moagem um pouco mais suave e são sempre feitos de cerâmica ou de um aço especialmente tratado mecanismo para resistir à corrosão.