Sua árdua tábua de cortar hospeda constantemente carnes, vegetais e ervas. Com o tempo, no entanto, caracteres desagradáveis como bactérias, manchas e odores vão aparecer. A higienização regular da sua tábua de corte é a chave para prevenir a contaminação cruzada e doenças de origem alimentar. O método adequado de desinfecção depende do material da placa. Tábuas de corte de plástico são fáceis de limpar na máquina de lavar louça, mas a superfície macia tende a desenvolver arranhões de faca que prendem bactérias com o tempo. Tábuas de corte de madeira duráveis não arranham tão facilmente, o que reduz o número de germes que se acumulam, mas as tábuas não resistem a uma corrida na máquina de lavar louça. A superfície de madeira porosa vai entortar e rachar com as altas temperaturas da máquina.
Então, como você higieniza uma superfície de madeira? Veja como limpar uma tábua de madeira com materiais que você já tem em mãos.
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- Espátula de plástico
- Garrafa de spray
- Vinagre branco
- Roupa macia
- Peróxido de hidrogênio (concentração de 3%)
- esponja macia
- Sal marinho ou bicarbonato de sódio
- 1 limão
- Óleo mineral
PASSO 1
Use uma espátula de plástico para raspar qualquer pedaço de comida que ainda esteja na tábua e jogue-os no lixo. Se você usou a tábua para cortar carne crua, afaste os pratos limpos da pia para evitar contaminá-los com salmonela, E. coli, e outros culpados microscópicos que podem estar na tábua de madeira.
Quando a pia estiver limpa, enxágue as partes superior, inferior e laterais da tábua de corte de madeira em água da torneira por alguns segundos antes de secar completamente ao ar livre. Evite submergir a prancha em uma pia cheia de água. O líquido sujo pode não apenas permear e deformar a madeira, mas também recircular as bactérias de volta à superfície.
PASSO 2
Espalhe vinagre branco suficiente na placa para cobrir todas as superfícies expostas. Deixe o vinagre descansar por cinco minutos e depois seque-o com um pano úmido.
Embora o vinagre branco seja suficiente como um tratamento de limpeza regular para sua tábua de madeira, é aconselhável seguir com um método antibacteriano mais potente se a tábua tocar com frequência em peixes crus, aves ou outra carne. Inunde o topo do tabuleiro com água oxigenada. Em seguida, usando uma esponja limpa, distribua uniformemente o líquido na parte superior, inferior e laterais. Deixe o peróxido de hidrogênio agir por 5 a 10 minutos antes de enxaguar a placa com água e secar com uma esponja limpa.
ETAPA 3
Para livrar sua tábua de madeira de manchas persistentes de aves ou odores pungentes de alimentos como peixe, alho e cebola, espalhe generosamente algumas colheres de sopa de sal marinho grosso ou bicarbonato de sódio em todas as superfícies da tábua. Em seguida, esfregue gradualmente os grãos com um limão partido ao meio, espremendo a fruta à medida que vai para misturar o sal ou o bicarbonato de sódio com ácido cítrico. Deixe a mistura assentar na prancha por pelo menos 10 minutos (ou durante a noite, se a prancha estiver muito mofada) antes de limpar o resíduo com um pano úmido e secar ao ar.
PASSO 4
O condicionamento de sua tábua de madeira vai ajudá-la a durar mais. Comece mergulhando a ponta de um pano macio em meia xícara de um óleo mineral adequado para alimentos, de preferência nozes ou amêndoas. (Evite usar óleo vegetal ou de oliva, que pode quebrar, ficar rançoso e deixar um odor desagradável na tábua de corte.) Trabalhando na direção da fibra da madeira, use o pano para polir o óleo na parte superior, inferior e lados do tabuleiro.
Deixe o óleo endurecer por pelo menos seis horas antes de armazenar a placa em um local que receba bastante ar. Isso impedirá o crescimento de bactérias que prosperam em ambientes ricos em umidade. Realizado trimestralmente, este ritual de condicionamento evita a formação de fraturas na madeira e preserva a beleza e durabilidade da sua tábua de cortar.