Minha esposa e eu conhecíamos o mundo da fritura com ar comprimido quando começamos a comprar uma segunda fritadeira maior. Apesar de minhas dúvidas sobre as fritadeiras de ar, rapidamente nos apaixonamos pela nossa primeira, uma pequena panela tipo cesta que produzia asas de frango crocantes e camarões fritos panko tenros. Essas e outras maravilhas fritas, que seriam tão prejudiciais à saúde quando fritas na gordura, costumavam ser tão boas quanto eram muito mais saudáveis do que as versões fritas quando cozidas na fritadeira. Embora tivéssemos ficado tão perto de nossa pequena fritadeira de ar que o forno às vezes ficava frio por semanas a fio, logo descobrimos que queríamos mais desse relacionamento e, assim, começamos a busca por um modelo maior.
Uma fritadeira de ar quente é realmente mais saudável do que alimentos fritos?
A comida frita geralmente evoca imagens de fast food gorduroso e artérias entupidas. Uma fritadeira de ar remove o principal culpado que torna os alimentos fritos um óleo de cozinha tão prejudicial à saúde. Tirando o barril de gordura que uma fritadeira tradicional usa para cozinhar alimentos e substituindo-o por ar superaquecido, uma frigideira de ar corta as calorias em cerca de 70 a 80 por cento enquanto reduz drasticamente a quantidade de gordura trans e saturada na comida, de acordo com WebMD . Dada a nossa tendência por batatas fritas, frango frito e outras delícias crocantes, essas estatísticas foram razão suficiente para comprarmos nossa primeira fritadeira de ar quente.
A fritadeira que escolhemos.
Depois de uma verificação virtual completa de muitas fritadeiras de ar, selecionamos a Fritadeira de Ar de Grande Capacidade NuWave Brio 15.5-Quart (disponível na Amazon). O que nos atraiu para este modelo foi sua grande capacidade - ele tem 15 litros colossais - e sua longa lista de recursos úteis.
A chave para cozinhar com sucesso com uma fritadeira de ar é ter espaço entre cada pedaço de alimento para permitir que o ar quente circule - empilhar alimentos é proibido. Os dois racks do Nuwave tornam mais fácil para mim colocar nuggets de frango, palitos de mussarela, vegetais ou pernas e coxas de frango e ainda permitem espaço para respirar, algo que foi um desafio com a fritadeira tipo cesta. O espaço limitado da cesta muitas vezes nos obrigava a cozinhar alimentos em lotes para uma única refeição, o que consumia muito tempo.
Os controles digitais também foram um empate. Enquanto nosso primeiro modelo possui controles analógicos inexatos para definir o temporizador e a temperatura da fritadeira, o Nuwave possui controles digitais que facilitam a configuração de ambos. Também posso ajustar a potência de 900 watts para 1.500 ou 1.800 watts, o que tem o efeito de tostar a comida, fundamental para obter aquela textura crocante que se associa a alimentos fritos.
O que mais amamos nele.
Quem não passou pelo supermercado local e se deixou seduzir pelas fileiras de suculentos frangos assados girando no forno atrás do balcão da delicatessen? Enquanto nossa primeira fritadeira tipo cesta era grande o suficiente para acomodar uma galinha de Cornish de 2 libras, este modelo nos permite aumentar a aposta para fritadeiras de 5 libras (a alegação da Nuwave de que a função de assador pode lidar com frangos de 7 libras é um pouco rebuscado).
Esta fritadeira de ar inclui um sistema de churrasqueira para frangos e assados, e é uma de suas melhores características. Metade da diversão é ver o frango girar e assar pela janela do forno enquanto o maravilhoso aroma do frango assado enche nossa casa. Um frango de 2 quilos cozinha totalmente em 45 minutos e, como o processo de fritura ao ar livre o cozinha tão rapidamente, não há tempo para secar, resultando em uma carne úmida e macia que envergonharia muitas dessas aves na delicatessen do supermercado.
Considerações
Por mais que amemos a grande capacidade desta fritadeira de ar, ela se torna um aparelho maior. Com 13 polegadas de largura, 15,5 polegadas de profundidade e 16 polegadas de altura, o Nuwave Brio ocupa uma parte significativa dos imóveis no balcão. Junte seu tamanho com um peso de 21 libras e rapidamente percebemos que não armazenaríamos esta fritadeira de ar em um gabinete, pois tínhamos nosso modelo menor em forma de cesta. Felizmente, temos espaço de sobra no balcão, então deixar ao Nuwave um lugar permanente na bancada não foi um compromisso tão grande, especialmente porque o usamos com tanta frequência.