Um conjunto de utensílios de cozinha inclui uma variedade de potes, panelas e tampas em vários tamanhos para acomodar uma variedade de necessidades de cozimento. A maioria dos conjuntos inclui uma ou mais panelas, frigideiras e frigideiras e talvez um caldeirão para cozinhar sopas e ensopados.
Com tantas opções e recursos adicionais, pode ser um pouco assustador escolher o melhor conjunto de panelas. Este guia detalha o que você deve procurar em um conjunto de panelas, as diferenças entre os vários tipos de panelas e quais recursos priorizar durante sua pesquisa.
- MELHOR GERAL: Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro em aço inoxidável
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Conjunto de utensílios de cozinha antiaderentes para máquina de lavar louça T-fal
- MELHOR AÇO INOXIDÁVEL: Tramontina 80116 / 249DS Gourmet Inoxidável
- MELHOR NONSTICK: Cuisinart GG-12 GreenGourmet antiaderente anodizado rígido
- MELHOR COBRE: Lagostina Martellata Cobre Martelado
- MELHOR CERÂMICA: GreenPan Valencia Pro Hard Anodizado
- MELHOR FERRO FUNDIDO: Multi Cooker 2 em 1 de ferro fundido pré-temperado Cuisinel
- MELHOR PARA PEQUENAS COZINHAS: Calphalon Premier em aço inoxidável com economia de espaço
Materiais para panelas
O primeiro fator a considerar quando você está em busca do melhor conjunto de utensílios de cozinha são os materiais. Os fabricantes normalmente constroem utensílios de cozinha com um dos cinco materiais: aço inoxidável, alumínio, ferro fundido, cobre ou cerâmica. Cada material vem com prós e contras. Diferentes materiais são mais adequados para placas de indução, fogões com tampo de vidro ou para uso sob uma grelha, portanto, considere o tipo de cozinha que você fará e o fogão que utilizará. Continue lendo para ver quais desses materiais podem ser mais adequados às suas necessidades e preferências culinárias.
Aço inoxidável
Muitos chefs adoram o aço inoxidável. Esta superfície de cozimento não reativa não mancha nem enferruja. Ao contrário de alguns outros materiais, o aço inoxidável é seguro para cozinhar em fogo alto e em cooktops de indução. Alguns utensílios de cozinha de aço inoxidável incluem uma camada de outro metal, como alumínio, entre as camadas de aço inoxidável. A camada adicional ajuda a conduzir melhor o calor.
Quando você compra aço inoxidável, pode notar o “grau” do aço. Essa é uma medida de sua qualidade, durabilidade e resistência à temperatura. Os números, como 18/8, 18/10 e assim por diante, indicam a quantidade de cromo e a quantidade de níquel, respectivamente. Portanto, um 18/8 é 18 por cento de cromo e 8 por cento de níquel. Menos níquel, como em um aço inoxidável 18/0, aumenta a probabilidade de enferrujar. A maioria dos utensílios de cozinha usa 18/8 ou 18/10, que resiste à corrosão.
Conjuntos de panelas de aço inoxidável podem ser mais caros do que outras opções. Conjuntos de alta qualidade têm laterais mais grossas para durabilidade e melhor distribuição de calor. Muitos conjuntos podem ser lavados na máquina de lavar louça. Verifique as instruções do fabricante para ter certeza.
Alumínio
O alumínio não é um metal muito durável por si só. A maioria dos conjuntos de panelas de alumínio vem com um revestimento antiaderente para proteger o alumínio e torná-lo um pouco mais forte. Algum alumínio é anodizado para endurecê-lo. A panela de alumínio anodizado tem um exterior colorido para proteger contra corrosão e manchas. O interior pode ter um revestimento antiaderente ou de aço inoxidável.
O alumínio é mais barato do que alguns outros materiais. Alguns conjuntos podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas as recomendações dos fabricantes costumam variar. Panelas de alumínio por si só não são compatíveis com placas de indução. Os cozinheiros devem adicionar um disco de aço inoxidável à base para que o cooktop o reconheça.
Ferro fundido
O ferro fundido oferece retenção de calor superior, o que o torna a escolha ideal para tostar, refogar, assar e fritar. Você pode ver as opções de ferro fundido revestido e não revestido. Ferro fundido não revestido requer cuidados mais intensos e atenção de limpeza. Não é adequado para lava-louças e pode precisar de novo tempero de vez em quando. Mas quanto mais você usa ferro fundido sem revestimento, mais antiaderente a superfície se torna. O ferro fundido sem revestimento também é versátil. Use-o em fogões de mesa e churrasqueiras, no forno ou sobre uma fogueira.
As panelas de ferro fundido esmaltadas não precisam de tempero. Também é seguro para cozinhar alimentos mais ácidos, o que você não pode fazer em panelas não revestidas. Algumas pessoas preferem a aparência de ferro fundido revestido em vez de não revestido, pois ele vem em muitas cores brilhantes. Algumas peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Verifique as recomendações dos fabricantes.
Cobre
O cobre reage rapidamente às mudanças de temperatura, então panelas e frigideiras aquecem e esfriam rapidamente. Muitos conjuntos de panelas de cobre são, na verdade, de aço inoxidável com uma fina camada de cobre. Os conjuntos de qualidade superior são feitos totalmente, ou quase totalmente, de cobre. Mesmo nesses conjuntos, o interior pode ter um revestimento de aço inoxidável ou estanho para proteção contra manchas.
Os utensílios de cobre desbotam com o tempo e requerem cuidados especiais para manter o acabamento brilhante. O cobre puro não funciona em um fogão de indução; aço inoxidável com revestimento de cobre.
Cerâmica
A maioria dos utensílios de cerâmica tem um núcleo de alumínio e um revestimento magnético à base de silicone. O silicone vem da sílica, que vem da areia. É por isso que este tipo de panela é considerado de cerâmica.
O revestimento dá às panelas um acabamento antiaderente e não descasca como alguns dos revestimentos antiaderentes mais baratos. Também não é tóxico e não contém politetrafluoroetileno (PTFE) e ácido perfluorooctanóico (PFOA). O núcleo de alumínio permite uma distribuição uniforme do calor. Você pode usar essas panelas e frigideiras em todos os tipos de cooktops. A maioria dos conjuntos de panelas de cerâmica são
lavável na máquina de lavar louça. No entanto, lavar as mãos pode prolongar a vida útil do aparelho.
O que considerar ao escolher o melhor conjunto de panelas
Além dos materiais, você precisa identificar os outros recursos que são mais importantes no conjunto de utensílios de cozinha que acabou de comprar. Os melhores conjuntos de panelas vêm em uma variedade de tamanhos e sortimentos. Alguns incluem tampas ou alças exclusivas. As considerações de limpeza e cuidados podem variar de um conjunto para o outro.
Tamanho e número
O número de peças de panela em cada conjunto pode variar um pouco. Enquanto alguns conjuntos podem ter apenas três peças, outros conjuntos incluem 12 ou mais. Pense em suas necessidades de cozimento e no espaço disponível em sua cozinha para determinar se um conjunto maior ou menor seria mais adequado para você.
Além do número de peças em cada conjunto, considere também o tamanho de cada peça do conjunto. Se você mora sozinho ou com apenas uma pessoa e prefere cozinhar porções individuais, suas necessidades provavelmente serão bem diferentes das de uma família grande ou de pessoas que gostam de cozinhar a granel e congelar as refeições.
Tachos e panelas
Cada conjunto de panelas inclui uma mistura diferente de potes e frigideiras. Aqui estão alguns dos mais comuns:
- Frigideira: Também chamada de frigideira ou frigideira, uma frigideira é rasa, com lados arredondados e angulares como uma tigela. É bom para cozinhar em fogo alto e movimentar facilmente os ingredientes na panela. Alguns usos comuns para frigideiras incluem refogar, mexer ou fritar ovos.
- Frigideira Pode parecer uma frigideira, mas uma frigideira tem lados retos que ficam perpendiculares ao fundo, dando a ela uma área de superfície maior do que uma frigideira. As frigideiras geralmente incluem uma tampa e são ideais para fazer molhos, selar ou fritar alimentos.
- Panela: Esta panela tem lados altos e retos e vem com uma tampa. As panelas vêm em uma variedade de tamanhos, começando com cerca de um litro. Eles são bons para sopas, molhos, arroz, macarrão e ovos cozidos. Você pode deixar a tampa para evitar a evaporação ou removê-la para reduzir os molhos e caldos.
- Estoque: Normalmente, com pelo menos 8 litros, os caldeirões são muito grandes e profundos, o que os torna ideais para cozinhar sopas ou ferver macarrão.
- Griddle: Os grelhadores são formas planas normalmente quadradas ou retangulares. Seu tamanho e forma criam uma superfície de cozimento maior do que uma frigideira. Griddles são ótimos para panquecas, torradas, sanduíches quentes e bacon.
Tampas e alças
Em seguida, considere as tampas e alças incluídas em cada conjunto. Muitos conjuntos de panelas vêm com algumas tampas que funcionam em todo o conjunto. Por exemplo, a mesma tampa pode caber no caldeirão e na frigideira. Se você prevê a necessidade de tampas para cada peça individual do conjunto, preste muita atenção ao comprar.
Algumas tampas são feitas do mesmo material da panela, o que as torna mais resistentes ao calor. As tampas de vidro, por outro lado, permitem que você monitore facilmente os alimentos. Porém, as tampas de vidro podem não resistir a altas temperaturas ou ao uso de forno.
Algumas alças possuem silicone ou outros meios para mantê-las frescas quando a panela está quente. O design da alça também pode afetar o armazenamento. Alças removíveis minimizam o espaço de armazenamento necessário. Outras alças tornam mais difícil aninhar peças para armazenamento compacto. Se você planeja pendurar suas panelas e frigideiras, certifique-se de procurar um conjunto com alças que permita isso.
Facilidade de limpeza
Finalmente, considere as recomendações de cuidados. Alguns conjuntos de panelas podem ser lavados na máquina de lavar louça. Outros requerem a lavagem das mãos. Em geral, utensílios de cozinha de aço inoxidável e cerâmica podem ir para a máquina de lavar louça. Conjuntos antiaderentes de alumínio, ferro fundido e cobre precisam ser lavados à mão, a menos que o fabricante declare especificamente o contrário. Mesmo que as panelas de aço inoxidável e cerâmica possam ser lavadas na máquina de lavar louça, muitos fabricantes recomendam a lavagem à mão para estender a vida útil do conjunto.
Nossas principais escolhas
Aqui estão as principais opções para o melhor conjunto de utensílios de cozinha. Com as considerações acima em mente, as opções a seguir representam uma variedade de conjuntos de utensílios de cozinha com vários tamanhos, variedades de panelas e recursos adicionais.
Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro em aço inoxidável
A superfície de cozimento de aço inoxidável do conjunto de panelas de 12 peças da Cuisinart não altera os sabores, reage com os alimentos ou mancha. A construção de camada tripla inclui um núcleo de alumínio puro para ótima condutividade de calor e um exterior de aço inoxidável escovado. As alças Cool-grip presas com segurança com rebites de aço inoxidável tornam o manuseio fácil e confortável. Cada peça do conjunto apresenta uma borda de derramamento sem gotejamento exclusiva para reduzir derramamentos e respingos.
O conjunto de 12 peças inclui panelas cobertas de 1,5 e 3 litros, frigideiras abertas de 8 e 10 polegadas, uma frigideira coberta de 3,5 litros, uma panela coberta de 8 litros e uma inserção para vapor com tampa. Este conjunto de panelas é seguro para forno até 550 graus Fahrenheit e lava-louças para fácil limpeza.
Conjunto de utensílios de cozinha antiaderentes para máquina de lavar louça T-fal
Indivíduos com orçamento limitado devem considerar o conjunto de panelas antiaderente T-Fal Signature. Este conjunto de 12 peças apresenta o indicador Thermo Spot da T-Fal que fica vermelho quando a panela está quente e pronta para uso. Tampas de vidro temperado ventiladas bloqueiam a umidade e o calor. Alças ergonômicas resistentes ao calor em cada peça tornam o cozimento confortável e ajudam a evitar queimaduras.
O conjunto inclui frigideiras de 7,75 e 11 polegadas; Panelas cobertas de 1 e 2 quartos; uma panela de 5,5 quartos com tampa; uma grelha de 10,25 polegadas; e uma colher, concha e espátula ranhurada. Cada peça é segura para o forno a até 350 graus Fahrenheit. Cada um pode ser lavado na máquina de lavar louça e possui interior e exterior antiaderente sem PFOA, chumbo e cádmio para facilitar a limpeza.
Tramontina 80116 / 249DS Gourmet Inoxidável
O conjunto de panelas de 12 peças da Tramontina apresenta construção revestida com três camadas para melhor distribuição de calor e condutividade. Cada peça consiste em aço inoxidável magnético 18/10; um núcleo de alumínio; um exterior fácil de limpar e polido; e um interior com acabamento acetinado. Alças de aço inoxidável fundido são rebitadas nas panelas para suporte e durabilidade. As tampas são ajustadas com precisão.
O conjunto inclui frigideiras de 8 e 10 polegadas, uma frigideira funda coberta de 5 quartos, panelas cobertas de 1,5, 2 e 3 quartos e uma panela de stock coberta de 8 quartos. O conjunto é certificado pela NSF para uso em cozinhas profissionais.
Cuisinart GG-12 GreenGourmet antiaderente anodizado rígido
O conjunto de panelas GreenGourmet de 12 peças da Cuisinart é uma ótima escolha para panelas antiaderentes. As panelas e frigideiras de alumínio anodizado rígido sem PTFE e PFOA são resistentes a arranhões. Ao contrário de outras opções de panelas antiaderentes, este conjunto apresenta uma superfície antiaderente de cerâmica à base de água que não descasca e contamina os alimentos.
O conjunto inclui uma frigideira de 8 polegadas, frigideira coberta de 10 polegadas, panelas cobertas de 1,5 e 2,5 litros, uma panela de uso diário coberta de 3 litros, uma panela coberta de 6 litros e uma inserção para vapor. Este conjunto antiaderente também é projetado para oferecer condutividade de calor ideal para reduzir o uso de energia. É seguro para forno a 400 graus Fahrenheit e seguro para frangos de corte.
Lagostina Martellata Cobre Martelado
O exterior de aço inoxidável martelado deste conjunto Lagostina Martellata com acabamento em cobre adiciona elegância e estilo a qualquer cozinha. A construção de três camadas com duas camadas de aço inoxidável em torno de um núcleo de alumínio garante uma distribuição uniforme do calor. O interior de cada peça é feito de aço inoxidável de alta qualidade 18/10, ideal para selar carnes e reter o sabor.
O conjunto de 10 peças inclui frigideiras de 8 e 10 polegadas, panelas cobertas de 2 e 3 quartos com tampas, uma frigideira funda de 3 quartos com tampa e um caldeirão de 6 quartos com tampa. Cada peça neste conjunto apresenta tampas de aço inoxidável justas, alças de aço inoxidável com rebites para estabilidade e durabilidade e bordas alargadas para vazamento sem confusão. O conjunto é seguro para frangos de corte e forno de até 500 graus Fahrenheit.
GreenPan Valencia Pro Hard Anodizado
O conjunto de panelas do GreenPan Valencia Pro é feito de alumínio anodizado rígido. O revestimento de cerâmica antiaderente com infusão de diamante não contém PFOA, PFAS, chumbo e cádmio. Ele não libera gases tóxicos nos alimentos. As bases de indução magnética fornecem a superfície de aquecimento ideal para tostar e dourar, mesmo em cooktops de indução. O alumínio anodizado rígido torna essas panelas resistentes a arranhões e super duráveis.
Este é um conjunto de panelas de quatro peças que inclui uma panela de 2 quartos, uma frigideira de 9,5 polegadas, uma frigideira de 3 quartos e uma tampa intercambiável. Ao contrário de algumas panelas e frigideiras antiaderentes, é seguro usar utensílios de metal com elas. O conjunto pode ser lavado na máquina de lavar louça e também pode ser lavado no forno e na grelha a 600 graus Fahrenheit. A tampa é segura para o forno em até 425 graus. De vidro, a tampa permite que os cozinheiros acompanhem suas criações.
Multi Cooker 2 em 1 de ferro fundido pré-temperado Cuisinel
Este conjunto de combinação de ferro fundido da Cuisinel inclui duas peças de cozinha versáteis: um forno holandês de 3 quartos e uma frigideira rasa de 10 polegadas. Use as peças separadamente ou use a frigideira como tampa para o forno holandês. O ferro fundido está pré-temperado e pronto para uso quando chega. O tempero oferece um acabamento de fácil liberação que se torna mais antiaderente com o uso repetido.
Essas peças de ferro fundido são adequadas para todos os cooktops, incluindo gás, elétrico, flat-top e indução. Eles também são resistentes ao forno, à grelha e à fogueira. A construção em ferro fundido oferece retenção de calor superior e até mesmo aquecimento para ótimos resultados de cozimento.
Calphalon Premier em aço inoxidável com economia de espaço
Indivíduos que têm pouco espaço no armário podem querer considerar o conjunto de panelas de aço inoxidável de 15 peças que economizam espaço da Calphalon. As peças se aninham para economizar até 30% no espaço de armazenamento em comparação com outros conjuntos. As panelas e frigideiras são empilhadas em qualquer ordem, para que os cozinheiros possam colocar as panelas mais usadas por cima.
O conjunto inclui frigideiras de 8, 10 e 12 polegadas, panelas cobertas de 2,5 e 3,5 litros, uma panela de sopa coberta de 4,5 litros, uma frigideira coberta de 3 quartos, uma refogada coberta de 5 litros e um Panela coberta de 8 quartos. A construção de metal de camada tripla aquece uniformemente. O núcleo de alumínio retém bem o calor. As peças possuem alças de aço inoxidável e tampas de vidro temperado. Este conjunto é adequado para máquina de lavar louça, forno seguro até 450 graus Fahrenheit e seguro para uso com utensílios de metal.
Perguntas frequentes sobre conjuntos de panelas
Um conjunto de utensílios de cozinha não é apenas uma compra relativamente grande, mas também algo que você usará quase todos os dias. Encontrar o melhor conjunto de panelas para as suas necessidades é importante, então você ainda pode ter dúvidas. Aqui estão as respostas para as perguntas mais frequentes.
P. Que tipo de conjunto de panelas eu preciso?
O melhor conjunto de utensílios de cozinha varia para cada indivíduo, de acordo com os tipos de alimentos que você prepara e suas preferências na cozinha. Por exemplo, um conjunto de panelas com panelas antiaderentes pode ser a melhor opção para pessoas que priorizam uma limpeza fácil. O ferro fundido é uma escolha popular entre as pessoas que procuram uma peça versátil que possa selar carnes no fogão e depois transferir para o forno para terminar de cozinhar. Finalmente, um conjunto de panelas de aço inoxidável é uma ótima escolha para quem gosta de cozinhar em altas temperaturas ou deseja um conjunto adequado para máquina de lavar louça.
P. Qual é a panela mais segura para a sua saúde?
Muitos tipos de utensílios de cozinha são seguros e não contaminarão os alimentos com nenhuma substância. Isso inclui ferro fundido, aço inoxidável, cerâmica e cobre.
P. Quanto tempo meus utensílios de cozinha durarão?
A vida útil de seu conjunto de panelas depende do tipo de panela que você compra, da frequência com que a usa e de como cuida dela. Em média, a maioria dos conjuntos de panelas dura entre 3 e 5 anos.