As facas são uma parte essencial da cozinha e da vida quotidiana. No entanto, as facas precisam de afiação e manutenção regulares para obter o máximo da lâmina. É aí que entra o óleo de faca. Os melhores óleos de faca limpam, evitam a ferrugem, condicionam e ajudam a afiar o fio de uma faca e, embora alguns óleos executem todas as quatro funções, outros podem apenas prevenir a ferrugem, limpar ou afiar a lâmina. Os óleos para facas são de diferentes tipos e, dependendo da faca, um óleo para facas pode funcionar melhor do que outro.
- MELHOR GERAL: Óleo de camélia Tsubaki puro de KUROBARA HAMONO TSUBAKI
- MELHOR PARA FACAS DOBRÁVEIS: Óleo para faca de lubrificação de pivô de faca
- MELHOR ALTA VISCOSIDADE: Pacote combinado de lubrificante de pivô de faca (original e pesado)
- MELHOR PARA PREVENÇÃO DE FERRUGEM: Óleo de manutenção para faca Yoshihiro 100% puro Tsubaki
O que considerar ao escolher o melhor óleo para faca
Diferentes tipos de facas podem exigir um certo tipo de óleo para facas. Os óleos vêm em várias viscosidades e ingredientes básicos, desde óleos de grau alimentício para facas de cozinha até óleos lubrificantes para facas dobráveis ou EDC (transporte diário).
Sintético vs. Natural
Em muitas indústrias, os produtos naturais são considerados mais saudáveis e superiores às variedades sintéticas. Isso não é necessariamente verdade quando se trata de óleos para facas. Azeite, óleo vegetal e óleo de canola são exemplos de óleos naturais que, em teoria, podem ser usados em facas. Infelizmente, esses óleos podem causar alguns problemas.
Embora os óleos naturais possam limpar as lâminas e ofereçam alguma proteção contra ferrugem e corrosão, sua consistência oleosa atrai poeira e sujeira, que podem grudar a faca e torná-la mais difícil de mantê-la limpa. Além disso, esses óleos podem ficar rançosos e desenvolver um odor desagradável.
O óleo de camélia é uma exceção na categoria de óleo natural. Este óleo vem da flor da camélia. Este lubrificante / limpador começou como um óleo para facas nas cozinhas japonesas, mas pode ser usado em facas de diferentes tipos.
Os óleos sintéticos para facas geralmente têm uma base de petróleo e incluem camélia ou óleo mineral como ingredientes suplementares. Os óleos sintéticos vêm em variedades de grau alimentício e não alimentício. Ao afiar facas de cozinha, sempre use óleos para faca de qualidade alimentar. Esses óleos são seguros para consumo humano, embora não sejam o tipo de gordura usada para cozinhar. Embora você não os use para temperar uma salada, seus ingredientes não são prejudiciais se ingeridos após tocar em superfícies que também entrarão em contato com os alimentos.
Óleos sintéticos para facas não alimentícios não são consumíveis. Eles se destinam a aprimorar e lubrificar facas dobráveis e utilitárias - os tipos de facas que geralmente não são usadas para cozinhar.
Materiais de lâmina e cabo
Alguns materiais usados para fazer facas e seus cabos requerem atenção especial. Por exemplo, o aço carbono cria uma bela faca com uma lâmina extremamente afiada. No entanto, não contém elementos que impeçam a ferrugem e a corrosão.
O aço carbono enferruja facilmente se deixado em condições úmidas, mesmo por um curto período de tempo. Após cada uso, as facas desse material requerem um óleo que limpa, evita a ferrugem e condiciona o aço. Os óleos para facas aumentam a pátina natural que as facas de aço carbono desenvolvem com o tempo.
O aço inoxidável não é tão delicado quanto o aço carbono por causa dos elementos adicionais na lâmina. A exposição à água normalmente não resulta em uma lâmina enferrujada, embora o aço inoxidável de baixa qualidade possa enferrujar. No entanto, as lâminas de aço inoxidável ainda precisam de lubrificação periódica para proteger e afiar a lâmina. Isso pode ser feito com um tipo de óleo para todos os fins ou óleos de brunimento e proteção separados. Um óleo condicionador também não dói de vez em quando, mas não é essencial para o uso contínuo da faca, pois é com aço carbono.
Alguns fabricantes de facas fazem um óleo para facas de acompanhamento. Embora você não precise usar o óleo do fabricante, esses óleos para facas são frequentemente formulados para complementar os materiais da lâmina e valem a pena considerá-los.
Alguns óleos para facas também condicionam blocos de açougueiro, tábuas de corte e outras superfícies de madeira. Eles são uma excelente escolha para facas com cabo de madeira, já que o óleo condiciona toda a faca, da ponta da lâmina ao cabo.
Prevenção da ferrugem
Para muitas pessoas, a prevenção da ferrugem é a razão número um para usar óleo para facas, especialmente se usarem facas premium. Alguns óleos para facas são projetados especificamente para a prevenção de ferrugem. Esses óleos criam uma fina camada protetora que repele a água.
As facas de aço carbono requerem uma camada protetora de óleo após cada uso. Os modelos de aço inoxidável não exigem tanto cuidado, mas ainda se beneficiam da lubrificação regular para evitar a ferrugem.
Versatilidade
Os óleos para facas têm quatro finalidades gerais: limpeza, condicionamento, prevenção de ferrugem e polimento. Os óleos de faca mais versáteis podem fazer todos os quatro. Vários tipos de óleos minerais, por exemplo, oferecem esse tipo de versatilidade. Um óleo de faca de uso geral economiza dinheiro e oferece usos muito além da manutenção de facas.
Outros tipos de óleos para facas são mais especializados. Os óleos de polimento são um exemplo e os óleos de condicionamento são outro. Os óleos de polimento ajudam a lubrificar e afiar as lâminas das facas, enquanto os óleos condicionadores mantêm o aço. Os óleos de polimento são normalmente usados em pedras úmidas e outras ferramentas de afiação, bem como na lâmina da faca. Óleos condicionadores podem condicionar cabos de madeira, bem como lâminas.
Nossas principais escolhas
As seguintes opções principais para óleos para facas incluem diferentes tipos projetados para diversos fins. Esses óleos funcionam bem para os fins a que se destinam, como proteção da lâmina, excelente manutenção de brunimento ou obtenção de resultados de limpeza impressionantes.
Óleo de camélia Tsubaki puro de KUROBARA HAMONO TSUBAKI
De KUROBARA HAMONO TSUBAKI, este óleo é projetado especificamente para facas de cozinha japonesas. No entanto, também funciona bem em diferentes tipos de facas. É considerado um óleo "úmido", o que significa que não é gorduroso e não atrai poeira. Ele também oferece lubrificação e proteção contra ferrugem. Pode condicionar madeira, sendo uma boa opção para facas com cabo de madeira. Este óleo também é útil como lubrificante em máquinas, como máquinas de costura e outras ferramentas afiadas e armas como espadas.
Óleo para faca de lubrificação de pivô de faca
Este é um óleo sintético projetado para juntas, travas e rolamentos. No entanto, é um ótimo óleo protetor para lâminas também. O óleo lubrifica as peças móveis e repele a sujeira e a poeira, evitando que pequenas partículas obstruam a junta ou a fechadura com o tempo. Este tipo de óleo penetra em metais e cerâmicas difíceis, tornando-o uma boa escolha para facas de várias composições.
O óleo do Knife Pivot Lube faz mais do que lubrificar. Ele cria uma barreira protetora contra ferrugem e corrosão, ao mesmo tempo que dá à faca a lubrificação necessária para resistir ao desgaste normal. Não é de qualidade alimentar, então certifique-se de usá-lo apenas em facas que não sejam de cozinha.
Pacote combinado de lubrificante de pivô de faca (original e pesado)
O óleo pesado incluído neste combo pack funciona bem em bolas amassadas e pistas, porque foi criado para permanecer no lugar. Depois de aplicar o óleo na dobradiça da faca e no mecanismo de travamento, o óleo pesado fluidiza novamente a esfera de retenção no mecanismo de travamento cada vez que a faca trava no lugar. É como lubrificar novamente a junta e travar cada vez que a faca for usada para uma lubrificação de longa duração. E basta uma ou duas gotas para obter essa lubrificação duradoura.
Óleo de manutenção para faca Yoshihiro 100% puro Tsubaki
O óleo da faca de Yoshihiro oferece excelente lubrificação, limpeza e proteção. Ele faz um excelente trabalho na prevenção de ferrugem e corrosão, criando uma barreira protetora, o que o torna uma boa opção para facas de aço carbono. Ao mesmo tempo, é um agente de limpeza e condicionador eficaz para o aço, ajudando a desenvolver e manter a pátina natural de uma faca. O design do bico oferece uma aplicação simples e precisa, por isso é menos confuso do que alguns óleos para facas.
Perguntas frequentes sobre óleos para facas
É natural ter algumas perguntas se você nunca usou óleo para faca antes. Lembre-se de que vai demorar um pouco de prática para aprender a melhor maneira de aplicar e usar o óleo. Você também pode encontrar alguns óleos que funcionam melhor em suas facas do que outros.
P. O que é óleo de faca de grau alimentício?
O óleo de faca de grau alimentício é feito de ingredientes seguros para consumo humano e animal. Eles costumam trabalhar em lâminas de facas, tábuas de corte e outras superfícies que eventualmente entrarão em contato com os alimentos. No entanto, eles não se destinam a aplicação direta em alimentos. Não confunda esses óleos com óleos de cozinha.
P. Como devo usar um lubrificante para faca?
Os lubrificantes da faca mantêm as peças móveis em bom estado de funcionamento. Só pode ser necessária uma ou duas gotas ou um pequeno spray perto da junta de uma faca dobrável para aplicar o lubrificante. Trabalhe o óleo movendo a junta para frente e para trás várias vezes. Esfregue o excesso de óleo na lâmina usando um pano de microfibra.
P. Que tipo de óleo é melhor para um canivete?
Canivetes normalmente requerem um óleo condicionador / lubrificante para manter a junta. Alguns também podem exigir lubrificação periódica para proteger a lâmina da ferrugem. Um óleo de polimento também pode ser útil ao afiar. Felizmente, alguns óleos para facas podem fazer os três, como o óleo mineral para todos os fins.
P. Que óleo devo usar nos cabos de madeira das facas?
Use um óleo para facas que condicione as tábuas de corte e outras superfícies de madeira, bem como as lâminas das facas.
P. Com que frequência devo passar óleo em minhas facas?
Isso depende do tipo de faca e da frequência de uso. As facas de aço carbono precisam ser lubrificadas após cada uso. Um canivete usado com frequência pode exigir lubrificação semanal. Facas de cozinha de aço inoxidável podem funcionar bem com uma programação de lubrificação semanal ou quinzenal.