Assadeiras, assadeiras para biscoitos, formas para muffins e pratos para tortas podem ser classificados em assadeiras. Independentemente de como você escolher rotular seus utensílios de cozinha, uma assadeira é essencial para qualquer cozinha moderna. As assadeiras são ideais para assar carnes e vegetais. A ampla área de superfície e o design de aquecimento eficiente permitem que uma refeição inteira seja assada em uma única folha.
Os fabricantes oferecem uma variedade de recursos para alças de empunhadura semelhantes a assadeiras, revestimentos antiaderentes (e nem todos os revestimentos são iguais) e almofadas de silicone, além de tamanhos e espessuras variados.
Diferentes estilos de assadeiras têm seus próprios pontos fortes e fracos. Por exemplo, assadeiras para biscoitos são ferramentas especializadas para certos tipos de panificação, mas não são ideais para outras tarefas culinárias. Como você analisa as opções e sabe o que comprar? Neste guia, você encontrará uma variedade de considerações a ter em mente ao pesquisar assadeiras para ajudá-lo a descobrir algumas das melhores assadeiras do mercado para adicionar à sua coleção de utensílios de cozinha.
- MELHOR GERAL: Meia folha de padeiro de alumínio natural Nordic Ware
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Betty Crocker Non-Stick Cookie and Baking Sheets
- MELHOR HIGH-END: Folha de bolinhos antiaderente Gotham Steel PRO
- BEST RIMLESS: Calphalon antiaderente Bakeware, Cookie Sheet
- MELHOR NONSTICK: Forno de cozinha NutriChef Assadeira - Antiaderente Deluxe
- MELHOR COM ALÇAS: Pizza e assadeira pré-temperada de ferro fundido cuisineinel
- MENÇÃO HONROSA: SAVEUR SELECTS Assadeira com bordas
O que considerar ao comprar as melhores assadeiras
Existem vários recursos a serem considerados quando você começa a procurar as melhores assadeiras para sua coleção de utensílios de cozinha. Por exemplo, o material e a espessura da assadeira afetarão a qualidade do preparo de uma refeição e a facilidade de limpeza. O tamanho da assadeira e o estilo da borda determinarão os tipos de alimentos que cabem na assadeira, e o revestimento determinará o quanto a comida pode grudar. Por fim, as alças podem afetar muito a capacidade de manobrar a assadeira.
Material
O alumínio é um material popular para assadeiras porque é durável, resistente à corrosão, barato e distribui uniformemente o calor. Quando o alumínio é combinado com o aço para criar o aço aluminizado, o resultado são utensílios de cozinha resistentes, que também tendem a ser mais caros. No entanto, o alumínio pode reagir a alimentos ácidos como tomates, resultando em um sabor metálico; para evitar tais contratempos, forre assadeiras de alumínio com papel manteiga ou um tapete de silicone.
O aço inoxidável também é uma opção popular, mas não conduz o calor tão bem quanto o alumínio e requer mais cuidado na limpeza. O ferro fundido é um material muito menos comum para assadeiras. No entanto, embora o ferro fundido demore mais para aquecer, ele retém o calor por muito mais tempo do que qualquer outro material e é muito mais durável, se mantido de maneira adequada. Além disso, a cerâmica está se tornando mais popular como revestimento para assadeiras sobre titânio, alumínio e aço.
Tamanho
O tamanho padrão de uma assadeira - chamada meia folha - é de 18 por 13 polegadas. No entanto, alguns fabricantes podem tentar economizar em custos de material diminuindo um pouco essa medida. Embora não afete suas tarefas de panificação para a maioria dos propósitos, ainda é importante estar ciente das dimensões de uma assadeira.
Assadeiras médias variam entre 14 e 15 polegadas de comprimento e cerca de 10 a 11 polegadas de largura. As assadeiras pequenas têm geralmente 13 por 8,5 polegadas, com pequenas variações entre os fabricantes. Assadeiras feitas de materiais mais atípicos, como ferro fundido, são geralmente menores devido ao aumento adverso de peso que uma folha muito grande criaria; essas folhas geralmente têm aproximadamente 14 polegadas de diâmetro.
Espessura
As assadeiras são relativamente finas - geralmente menos de meio milímetro - e têm bordas curtas ou nenhuma borda em volta das bordas. Essas folhas finas e os lados curtos permitem um rápido aquecimento e cozimento de tudo o que você estiver assando.
Os aros, em média, têm cerca de 1 polegada de altura. A exceção são as assadeiras de ferro fundido, que são significativamente mais grossas e densas do que outras assadeiras, embora mais finas do que a maioria das outras panelas de ferro fundido.
Rimmed vs. Rimless
Uma assadeira sem aro carece de uma borda dobrada; em outras palavras, é uma assadeira de borda plana. As assadeiras sem borda são normalmente chamadas de assadeiras para biscoitos porque são particularmente benéficas ao assar biscoitos - você só precisa inclinar a assadeira para que os biscoitos deslizem (contanto que a assadeira tenha um revestimento antiaderente).
Uma assadeira sem borda não é recomendada para assar carnes porque os sucos inevitavelmente escorrerão da assadeira e farão uma grande bagunça no seu forno, sem falar que geram muita fumaça. Em vez disso, use uma assadeira com borda para conter os sucos do assado. Se você está cozinhando uma carne que libera uma grande quantidade de líquido, como um peru assado, então é melhor usar uma assadeira com uma borda mais alta ou uma assadeira.
Revestimento antiaderente
Muitos produtos de panelas no mercado são antiaderentes. Utensílios de cozinha antiaderentes ou assados referem-se a utensílios de cozinha tratados com um revestimento que evita que os alimentos se fundam à superfície de metais aquecidos. Esses revestimentos são geralmente um componente permanente da própria chapa ou bandeja. Alguns metais - ferro fundido, em particular - precisam ser “temperados” após cada uso. Este termo significa aplicar uma leve camada de óleo de cozinha, geralmente óleo vegetal, na folha ou panela sempre que terminar de limpá-la. Se você ignorar esta etapa, as refeições futuras inevitavelmente ficarão presas à folha.
As assadeiras antiaderentes têm uma cor mais escura e assam os itens mais rapidamente do que as assadeiras padrão de alumínio. Superfícies antiaderentes também são fáceis de limpar, mas lembre-se de que esse tipo de panela varia significativamente em qualidade. Além disso, lembre-se de nunca raspar ou arranhar utensílios de cozinha antiaderentes com um utensílio de metal, pois isso pode causar danos permanentes ao revestimento. Cerâmica é outro tipo de revestimento antiaderente que funciona bem e geralmente é mais durável do que outros revestimentos.
Alças
As assadeiras sem aro, também conhecidas como assadeiras para biscoitos, terão pelo menos uma borda levantada ou dobrada que serve como alça. Uma folha completamente plana seria quase impossível de remover de um forno quente, especialmente usando uma luva de forno.
A maioria das assadeiras apresenta uma borda enrolada com uma borda para baixo para torná-las mais fáceis de segurar. Alguns fabricantes instalam almofadas ou alças de silicone nas laterais de uma assadeira para uma pegada mais confortável. Independentemente do estilo da alça, é sempre essencial usar luvas de forno ao colocar ou remover uma assadeira dentro ou fora de um forno quente. As almofadas de silicone não oferecem proteção suficiente contra queimaduras e são mais adequadas para manuseio quando a folha está fria ou em temperatura ambiente.
Nossas principais escolhas
Cozinhar é tanto uma arte quanto uma ciência. É essencial ter as ferramentas certas disponíveis para ajudá-lo a preparar e servir uma excelente refeição ou sobremesa como resultado de seu tempo e esforço. Tendo esse objetivo em mente, essas recomendações foram selecionadas com os fatores acima em uma variedade de categorias para ajudá-lo a descobrir algumas das melhores assadeiras no mercado.
Meia folha de padeiro de alumínio natural Nordic Ware
As duas assadeiras neste pacote duplo da Nordic Ware são feitas de alumínio puro, além de terem um tamanho ideal para a maioria dos fornos. O alumínio possui condutividade de calor superior que permite que suas refeições cozam e dourem uniformemente, e uma borda de aço reforçada encapsulada ajuda a prevenir empenamento e aumenta a resistência. As dimensões internas da folha são 16,5 por 11,4 polegadas, e o exterior é 17,9 por 12,9 polegadas, tornando o tamanho compatível com papel manteiga ou uma esteira de silicone, se desejar.
Embora seja um pouco inconveniente, é preferível lavar as assadeiras de alumínio puro à mão em vez de colocá-las na máquina de lavar louça, pois isso fará com que durem mais.
Betty Crocker Non-Stick Cookie and Baking Sheets
Essas três assadeiras de vários tamanhos da Betty Crocker são versáteis o suficiente para atender a uma ampla variedade de projetos de panificação, desde um grande trabalho de assar biscoitos até cozinhar um jantar elegante para dois. Eles são feitos de aço carbono e possuem um revestimento antiaderente para facilitar o serviço. Podem ser lavados na lava-louças e no forno a impressionantes 500 graus, eles podem suportar o calor de um forno e a força de uma máquina de lavar louça igualmente, tornando o cozimento e a limpeza muito fáceis.
Cada assadeira possui uma borda de quatro lados fácil de segurar para um manuseio mais confortável ao removê-la do forno quente. A folha grande mede 17 por 11,5 polegadas; a folha média mede 14,5 por 10 polegadas e a folha pequena mede 13,25 por 8,5 polegadas. Com esta compra acessível, você cobriu as bases para suas necessidades de cozimento.
Folha de bolinhos antiaderente Gotham Steel PRO
Essas assadeiras duplas da Gotham Steel não são apenas antiaderentes, mas também são superduráveis graças ao revestimento de mistura patenteado do fabricante, Ticerama (cerâmica de titânio). Cada assadeira mede 17,6 por 11,8 polegadas com uma borda de 1 polegada e oferece uma cor de cobre distinta. Embora o título do produto se refira a eles como “folhas para biscoitos”, eles são para biscoitos e muito mais. Use-os para assar pão, asas de frango com crosta, peixe branco assado, pizza fina, vegetais assados, brownies e muito mais.
O revestimento antiaderente também significa que você pode reduzir ou até mesmo eliminar a quantidade de óleo, papel manteiga ou qualquer esteira de silicone que você normalmente usa. Cada folha possui um núcleo de alumínio sólido para melhor condução de calor, mas não deforma no forno ou na máquina de lavar louça por causa do revestimento patenteado mencionado acima. Seguro para uso em forno de até 500 graus Fahrenheit, este par de assadeiras é um pouco mais caro do que outras marcas, mas vale a pena o custo.
Calphalon antiaderente Bakeware, Cookie Sheet
Um problema comum com as muitas assadeiras destinadas especificamente para assar biscoitos é que a falta de revestimento do suporte tende a causar deformações, seja na máquina de lavar louça ou no forno. No entanto, o núcleo de aço pesado desta assadeira sem aro da Calphalon supera esse problema com elegância e facilidade. O interior de cada assadeira inclui camadas antiaderentes interligadas projetadas para fornecer uma superfície de cozimento de longa duração e alto desempenho.
A combinação da borda plana conveniente e do acabamento elegante e antiaderente garante facilidade de uso ao levantar ou deslizar seus produtos assados de cada folha quando terminarem de assar. Esta assadeira também pode ser lavada na lava-louças, economizando tempo e esforço durante a limpeza.
Forno de cozinha Nutrichef Assadeiras - Antiaderente Deluxe
Se você está procurando um conjunto de assadeiras antiaderentes de nível comercial, considere esta coleção de três peças de assadeiras da NutriChef. Cada folha apresenta um revestimento antiaderente sem PTFE / PFOA / PFOS para servir, limpar e manusear de forma segura e conveniente. Uma alça de silicone vermelha nas pontas de cada assadeira ajuda a prevenir queimaduras acidentais e facilita o manuseio. Embora sejam tecnicamente compatíveis com a máquina de lavar louça, o fabricante recomenda que você lave essas assadeiras à mão para atingir o máximo de vida útil do conjunto.
O conjunto também possui moldes empilháveis que economizam espaço e um design de bandeja ampla para armazenamento conveniente. Seguros a 446 graus Fahrenheit e feitos de metal de aço carbono durável e livre de BPA, eles são totalmente compatíveis com fornos padrão e de convecção, além de serem adequados para armazenamento na geladeira e no freezer. A folha maior mede 17,1 por 11,8 por 0,67 polegadas; a folha média mede 15,1 por 10,03 por 0,59 polegadas, e a folha pequena mede 13,38 por 8,66 por 0,59 polegadas.
Pizza e assadeira pré-temperada de ferro fundido cuisineinel
Esta assadeira de ferro fundido tipo panela de 13,5 polegadas da Cuisinel oferece versatilidade e durabilidade para forno, grelha, fogão ou até mesmo em uma fogueira. Para maior comodidade, possui alças grandes para melhor controle e mobilidade e é até mesmo pré-temperado. Os utensílios de cozinha de ferro fundido são usados por cozinheiros e chefs de todo o mundo há séculos. Uma das principais razões pelas quais o ferro fundido é tão popular é que ele é incomparável na distribuição e retenção uniforme do aquecimento.
Como outras panelas de ferro fundido, esta assadeira precisa ser limpa à mão e seca imediata e completamente com um pano que não solte fiapos ou papel toalha. Ainda quente após a secagem, deve ser temperado novamente com uma leve camada de óleo vegetal e armazenado com segurança em local seco.
SAVEUR SELECTS Assadeira com bordas
A folha de cozimento com bordas SAVEUR Selects Artisan Series é feita de aço carbono de grande espessura que conduz o calor de forma rápida e uniforme. Um material de metal resistente à distorção tem um verniz claro de revestimento antiaderente Whitford Eclipse, para uma liberação fácil e limpeza sem esforço. Uma borda externa espessa (em relevo com a textura fresada característica da SAVEUR Selects) oferece uma pegada confortável e antiderrapante quando os usuários seguram nela. Esta assadeira de calibre pesado é segura para máquina de lavar louça e forno a até 450 graus Fahrenheit. A assadeira mede 19 por 12 polegadas, incluindo as bordas.
Perguntas frequentes sobre suas novas assadeiras
Você pode ter dúvidas persistentes sobre suas novas assadeiras. A seguir, várias das dúvidas mais comuns sobre assadeiras são respondidas para fornecer orientação adicional.
P. Qual é a diferença entre uma assadeira e uma assadeira?
As assadeiras para biscoitos são freqüentemente chamadas de assadeiras, mas existe uma diferença distinta. As assadeiras, que também podem ser chamadas de assadeiras, normalmente apresentam bordas com bordas. As folhas para biscoitos têm bordas arredondadas apenas nos lados curtos e bordas planas ou sem borda nos lados longos, permitindo que você deslize os biscoitos para fora da folha sem alterar sua forma tentando levantá-los com uma espátula.
Q. Quantas assadeiras você precisa?
Para a maioria das famílias, duas ou três assadeiras são suficientes. Uma variedade de assadeiras de tamanhos diferentes fornecerá uma certa flexibilidade para assar uma grande variedade de alimentos.
P. As assadeiras podem ir para a máquina de lavar louça?
Isso depende do material usado para a assadeira. As assadeiras de aço geralmente podem ser lavadas na lava-louças, mas lembre-se de lavar as assadeiras de alumínio puro e de ferro fundido à mão. Sempre consulte as instruções do fabricante para recomendações sobre como lavar suas assadeiras.
Q. Quanto tempo duram as assadeiras?
O material usado para fazer uma assadeira ditará quanto tempo ela durará. As assadeiras de aço e revestidas de aço duram mais do que as assadeiras de alumínio, que tendem a deformar. As assadeiras de ferro fundido costumam durar mais. Os revestimentos antiaderentes são úteis, mas podem ser riscados por utensílios de metal.