Se há um item de cozinha que pode ser usado quase diariamente, é a frigideira.
Frigideiras são frigideiras rasas e planas com laterais alargadas, usadas para uma variedade de preparações de refeições. Mais comumente, eles são usados para assar, fritar e selar. A melhor frigideira irá suportar o calor e conduzi-lo uniformemente pela comida. Definitivamente, vale a pena considerar os seguintes modelos para adicionar ao seu conjunto de panelas.
- MELHOR GERAL: Frigideira de ferro fundido Lodge, pré-temperada, 10,25 polegadas
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Conjunto de frigideira All-Clad E785S264 / E785S263 HA1, 2 peças
- ESCOLHA DE ATUALIZAÇÃO: Frigideira de ferro fundido esmaltado Le Creuset, 11,75 ″
- MELHOR AÇO INOXIDÁVEL: Cuisinart 722-36H Clássico do Chef, de 14 polegadas
- MELHOR CERÂMICA: Conjunto de antiaderente, frigideira / frigideira de cerâmica GreenLife
- MELHOR ELÉTRICO: Presto 06857 Frigideira Elétrica Dobrável de 16 polegadas
- MELHOR NONSTICK: Frigideira antiaderente clássica do Chef Cuisinart 622-30G
O que considerar ao escolher a melhor frigideira
A escolha de uma nova frigideira requer alguns trabalhos de casa. Tudo, desde o tamanho da panela até sua espessura e o tipo de material de que é feito, deve ser levado em consideração na sua decisão. Na seção abaixo, você encontra tudo o que você precisa saber sobre a escolha de uma frigideira para que possa fazer a melhor escolha para sua cozinha.
Tamanho e peso
Embora as frigideiras venham em todos os formatos e tamanhos, existem opções comuns: 8, 10 e 12 polegadas. Tamanhos maiores geralmente são melhores quando se trata de panelas de fogão, porque você não quer lotar a frigideira. Refeições tamanho família e várias porções de carne funcionam melhor em uma panela de 25 ou 30 cm. Tamanhos menores, como o de 20 cm, são adequados para fritar alguns ovos ou cozinhar refeições individuais.
O peso é outro fator importante a considerar. Se você passa muito tempo na cozinha ou se tem tendência a dores no pulso, uma frigideira leve funcionará melhor. As frigideiras e frigideiras de ferro fundido costumam ser mais pesadas do que as de aço inoxidável ou de cerâmica.
Material
As frigideiras no mercado hoje são feitas de aço inoxidável, aço carbono, alumínio, cerâmica ou ferro fundido.
As frigideiras de aço inoxidável têm a menor retenção de calor, mas podem ser lavadas na máquina de lavar louça, resistentes à ferrugem e são as mais acessíveis. No entanto, eles também estão sujeitos a arranhões e amassados. O aço carbono é leve e mais fino, mas não tem tanta retenção de calor, o que pode fazer com que os alimentos cozinhem de maneira irregular.
O alumínio é leve, acessível e resistente a arranhões e amassados se for anodizado. No entanto, o alumínio anodizado é mais caro. A cerâmica tem maior retenção de calor e propriedades resistentes ao calor, mas também é normalmente mais cara.
As frigideiras de ferro fundido são reativas a alimentos ácidos e alcalinos, o que significa que podem fazer com que esses alimentos tenham gosto de metal. O ferro fundido é o mais durável e pode reter melhor o calor, mas requer mais esforço para limpar. Ele pode enferrujar facilmente se não for mantido adequadamente.
Espessura
A espessura de uma frigideira é importante porque determina quão bem ela conduz o calor e quão resistente é quando exposta ao calor. As frigideiras mais grossas proporcionam uma produção de calor mais uniforme e são menos suscetíveis a danos, o que as torna mais duradouras.
A maioria dos fabricantes mede a espessura da frigideira em bitola ou mils. Se a espessura estiver marcada no medidor, procure por números menores, como construção de medidor 10, uma vez que um número de medidor maior é mais fino.
Algumas frigideiras são medidas em milímetros. Se a espessura for rotulada em mils, procure um número maior, pois 1 mil é igual a cerca de 0,001 polegada. Os modelos mais simples têm geralmente 0,5 mm de espessura, enquanto as frigideiras de alta qualidade costumam ter 5 mm de espessura. Quanto mais grossa for a frigideira, melhor.
Revestimento
Revestimento refere-se ao fato de a frigideira ter um revestimento antiaderente ou não. As frigideiras antiaderentes são mais fáceis de limpar e reduzem a quantidade de óleo necessária para cozinhar. No entanto, os revestimentos antiaderentes só podem lidar com o calor de até 500 graus. Eles também são propensos a arranhões e não são tão duráveis quanto frigideiras sem revestimento antiaderente.
Panelas antiaderentes exigem o uso de óleo e são mais difíceis de limpar, porque os alimentos grudam facilmente no fundo, mas são uma ótima opção para tostar carnes e dourar vegetais. Quanto mais óleo usar para cozinhar, menos provável que a comida grude na frigideira.
Lidar com
O cabo de uma frigideira é outro fator a se levar em consideração. Os tipos comuns disponíveis são rebitados, soldados e aparafusados.
Se o cabo da frigideira tiver rebites, a comida pode ficar incrustada em torno dos rebites e, portanto, ser mais difícil de limpar. No entanto, as alças rebitadas tendem a ser a opção mais resistente. Alças soldadas permitem um interior mais liso de uma frigideira, mas não são muito resistentes. Rosqueado é mais fácil de substituir, mas essas alças podem ficar soltas com o tempo.
Ao escolher uma frigideira, você pode querer procurar alças para forno para que possa mover a frigideira do fogão para o forno, conforme exigido por muitas receitas. Não importa a alça que você escolher, você sempre vai querer usar suportes de panela para agarrar as alças ao cozinhar. Existem também capas de alça que você pode comprar para tornar sua frigideira mais fácil de trabalhar.
Limpeza e manutenção
Se você estiver usando sua frigideira regularmente, será útil escolher uma que seja fácil de limpar. Como as frigideiras de aço inoxidável podem ser jogadas na lava-louças, elas são mais fáceis de limpar. As frigideiras de ferro fundido e cobre requerem mais manutenção para serem lavadas e evitadas que enferrujam. O alumínio anodizado também deve ser lavado à mão. As frigideiras antiaderentes impedem que a maioria dos alimentos grude na frigideira, mas podem não durar tanto quanto as frigideiras sem revestimento antiaderente.
Não importa o tipo de panela que você escolher, é importante limpá-la completamente após cada uso para evitar a ferrugem e ajudar a durar mais.
Nossas principais escolhas
As melhores frigideiras fornecem grande retenção de calor, conduzem o calor uniformemente e são grossas o suficiente para suportar altas temperaturas. Embora venham em diversos materiais, tamanhos e tipos, investir em um de qualidade pode fazer uma grande diferença na sua cozinha.
As recomendações abaixo são baseadas em uma série de categorias para ajudá-lo a encontrar a melhor frigideira para fazer deliciosas refeições em casa.
Frigideira de ferro fundido Lodge, pré-temperada, 10,25 polegadas
Enquanto as frigideiras de ferro fundido têm a reputação de serem difíceis de usar e manter, a frigideira de ferro fundido Lodge torna o cozimento com esta ferramenta única mais acessível a todos os níveis de cozimento.
Esta frigideira acessível é pré-temperada com óleo 100% vegetal para ajudar a equilibrar a textura frequentemente irregular do ferro fundido e para aumentar a retenção de calor e a capacidade de cozinhar por igual. Você não terá que pré-temperar esta frigideira sozinho, mas terá que usá-la regularmente para manter o tempero. Para limpá-lo, é necessário lavá-lo à mão, secar e esfregar com óleo de cozinha.
A frigideira Lodge vem em nove tamanhos diferentes, e algumas incluem uma capa de alça de silicone para evitar queimaduras.
Conjunto de frigideira All-Clad E785S264 / E785S263 HA1, 2 peças
O conjunto de panelas antiaderente antiaderente anodizado rígido All-Clad está disponível em três opções: uma panela de 8 polegadas e uma de 10 polegadas, uma de 10 polegadas e outra de 4 quartos com tampa, ou uma de 10 polegadas e 12- conjunto de panelas de polegada.
Essas panelas de alumínio anodizado rígido são projetadas com revestimento antiaderente resistente a arranhões e lava-louças, tornando-as fáceis de limpar e reduzindo a quantidade de gordura ou óleo necessária para cozinhar. A base e a alça são feitas de aço inoxidável, o que aumenta a durabilidade das panelas e fortalece a retenção de calor. Essas panelas acessíveis são seguras para o forno (sem tampa) e podem suportar temperaturas de até 500 graus.
Frigideira de ferro fundido esmaltado Le Creuset, 11,75 "
Esta não é uma frigideira comum de ferro fundido. Ao contrário dos modelos tradicionais, a frigideira de ferro fundido esmaltado Le Creuset é projetada com ferro fundido esmaltado preto que não requer nenhum tempero e pouco óleo, e pode ser colocada na máquina de lavar louça para facilitar a limpeza. O material de que é feito também é resistente a manchas e opacidade.
Além do ferro fundido de alta qualidade, esta frigideira é projetada com duas alças, incluindo uma alça de “alça auxiliar” para facilitar o transporte. Embora esteja disponível apenas em um tamanho - 11,75 polegadas - você pode escolher entre seis cores diferentes.
É fácil de lavar, mas deixe esfriar antes de colocá-lo na água.
Cuisinart 722-36H Clássico do Chef, de 14 polegadas
O acabamento espelhado da frigideira aberta de 14 polegadas clássica do Chef Cuisinart 722-36H não é apenas bonito, mas também excelente para a sua comida. Envolto em aço inoxidável que não reage, descolorir ou alterar sabores, esta frigideira também tem uma base de alumínio que ajuda a espalhar o calor de maneira uniforme e rápida. Os temidos pontos quentes (onde alguns alimentos são mais quentes e outras áreas são mais frias) são evitados graças a esta combinação.
As bordas curvas desta frigideira ajudam a evitar derramamentos e gotejamentos. Também é seguro para forno para temperaturas de até 550 graus. A desvantagem é que o aço inoxidável é propenso a enferrujar, portanto, evite que alimentos salgados ou água permaneçam sobre ele por muito tempo.
Conjunto de antiaderente, frigideira / frigideira de cerâmica GreenLife
Como o nome sugere, a frigideira / frigideira antiaderente de cerâmica GreenLife Soft Grip é uma das frigideiras mais ecológicas do mercado. É projetado com cerâmica forte que é livre de produtos químicos como chumbo e cádmio, e o revestimento antiaderente é derivado de areia - muito parecido com uma frigideira de ferro fundido - o que facilita a limpeza.
Uma base reforçada feita de alumínio reciclado evita oscilações e torna a frigideira mais resistente. Também pode ser lavado na máquina de lavar louça e fácil de limpar. Além disso, não há rebites no cabo, então você não precisa se preocupar com o acúmulo de comida.
Este conjunto de frigideira vem em dois tamanhos, 7 polegadas e 10 polegadas, e pode ser usado no forno a até 350 graus. Também está disponível em seis cores para você escolher.
Presto 06857 Frigideira Elétrica Dobrável de 16 polegadas
Se você precisa de uma frigideira que seja fácil de transportar e que possa servir como bandeja de serviço, não procure além da frigideira elétrica dobrável de 16 polegadas Presto 06857. Construída com uma base de alumínio fundido pesada e uma superfície antiaderente por dentro e por fora, esta frigideira segura para a máquina de lavar louça distribui uniformemente o calor e é fácil de limpar.
Esta frigideira é uma ótima opção se você precisa transportá-la para um evento ou uma grande reunião. As alças dobram para baixo e a frigideira se desprende da base, por isso é fácil de armazenar ou mover. Ele também vem com uma tampa de vidro e alças que permanecem frescas para funcionar como uma bandeja de serviço.
Frigideira antiaderente clássica do Chef Cuisinart 622-30G
Graças à frigideira antiaderente clássica do Chef Cuisinart 622-30G, encher-se de óleo de oliva ou de canola será uma coisa do passado. Esta panela antiaderente torna a limpeza tão fácil quanto limpar restos de comida e jogar a panela na máquina de lavar louça - e não faz mal que seja feita de aço inoxidável anodizado rígido de alta qualidade.
O aço anodizado duro é o resultado do alumínio macio sendo endurecido por um processo eletroquímico, tornando-o duas vezes mais duro que o aço inoxidável. Esta panela também não é porosa, resistente ao desgaste e segura para ir ao forno até 500 graus, e vem com uma tampa de vidro.
Esta bandeja está disponível em um único tamanho de 12 polegadas.
Perguntas frequentes sobre frigideiras
Agora que você aprendeu como escolher a melhor frigideira para sua cozinha e avaliou alguns dos modelos mais populares do mercado, é hora de obter as respostas para todas as perguntas restantes que você possa ter. Abaixo estão as perguntas mais frequentes sobre a seleção de frigideiras e como cuidar delas de maneira adequada.
P. Qual é a diferença entre uma frigideira e uma frigideira?
As frigideiras e frigideiras parecem semelhantes, mas as frigideiras são um pouco mais profundas do que as frigideiras. As frigideiras também costumam vir com tampas, o que não acontece com as frigideiras.
P. Como escolho uma frigideira?
Escolha uma frigideira com base na quantidade de comida que você vai cozinhar, que tipo de comida você vai cozinhar e quanto trabalho você deseja colocar para mantê-la.
P. Como faço para temperar uma frigideira?
Cubra sua frigideira refratária com uma camada fina de óleo vegetal ou de canola e leve ao forno a 400 graus por uma hora. Use sua frigideira regularmente para mantê-la temperada.
P. Quanto tempo dura uma frigideira?
Depende do material de que é feito. As frigideiras de ferro fundido podem durar gerações se forem mantidas de maneira adequada. As frigideiras de aço inoxidável e alumínio (especialmente antiaderentes) duram alguns anos.