Os pellets de madeira são a escolha ideal para fumar porque produzem uma fumaça intensa que rapidamente se fecha na umidade natural, ao mesmo tempo que adiciona um sabor de fumaça irresistível aos seus alimentos favoritos. Alcançar os mesmos resultados com aparas de madeira exigiria que você usasse quase o dobro do peso do tambor, bala ou defumador de ovos.
A escolha dos melhores pellets de madeira depende dos sabores que você deseja adicionar à sua comida, do tipo de alimento que está fumando e se você deseja um perfil de sabor misturado ou um perfil de sabor singular. Dê uma olhada nos principais produtos de pellets de madeira abaixo para ter uma ideia de quais pellets de madeira são adequados para o seu gosto.
- MELHOR GERAL: Louisiana Grills 55405 Competition Blend Pellets
- MELHOR BANG PARA O BUCK: BBQrs Delight Wood Smoking Pellets Variety Value Pack
- MELHOR MESQUITE: Traeger Grills PEL305 Mesquite Hardwood Pellets
- MELHOR HICÓRIA: CookinPellets 40H Hickory Smoking Pellets
- MELHOR DOCE E FUMADO: Green Mountain Grills Premium Apple Hardwood Pellets
- MELHOR MISTURA DE GOURMET: Bear Mountain BBQ Hardwood Pellets - Mistura Gourmet
- MELHOR MISTURA DE CARVÃO: Lumber Jack BBQ Grilling Wood pellets
- MELHOR SABOR DE UÍSQUE: Jack Daniel’s Smoking BBQ Pellets
O que considerar ao escolher os melhores pellets de madeira
Antes de escolher pellets de madeira para defumar seus alimentos, certifique-se de que selecionou pellets de qualidade alimentar. Os pellets de aquecimento devem ser usados exclusivamente com um fogão a pellets ou fogão a lenha e não para cozinhar, porque eles são feitos com madeira de qualidade inferior e outros aditivos que podem diminuir o sabor da sua comida e potencialmente causar danos. Continue lendo para considerações mais críticas sobre pellets de madeira.
Tipos e sabores de madeira
Os pellets de madeira vêm em muitos tipos e sabores diferentes que podem ser usados para realçar o sabor da comida quando combinados corretamente. Alguns dos mais comuns são: mistura de competição, algaroba, nogueira, macieira, mistura gourmet, mistura de madeira de frutas e mistura de carvão.
- Mistura de competição combina cerejas, nogueira e madeira de bordo para produzir um sabor doce e defumado com um sabor frutado ideal para uma ampla variedade de alimentos, incluindo carne bovina, suína, frutas ou vegetais.
- Mesquite Os pellets de madeira têm um aroma robusto e um sabor seco a defumado, caracterizado por uma doçura persistente que impregnam na sua comida, tornando os pellets de algaroba uma boa escolha para frango e porco.
- Hickory Os grânulos de madeira dão à sua comida um sabor de bacon defumado, ótimo para assados defumados.
- Applewood Os pellets têm um sabor fumado misturado com uma doçura suave, o que os torna ideais para defumar carne de porco.
- Gourmet blend mistura vários sabores ousados, incluindo noz-pecã, nogueira e algaroba, para adicionar um sabor encorpado ao seu frango, porco ou peixe.
- Fruitwood os pellets têm cheiro e sabor adocicados, com um travo persistente que combina bem com carne de vaca, frango e porco.
- Misturas de carvão dê à sua comida um sabor de carvão robusto e fumegante, semelhante ao sabor dos alimentos cozidos em uma grelha a carvão.
100 por cento de madeira com sabor vs. misturas
O sabor dos grânulos de madeira pode ser separado em combinações de sabores ou perfis de sabores singulares, mais comumente referidos como madeira 100 por cento com sabor.
- 100 por cento de madeira com sabor pode referir-se a um único perfil de sabor ou pode referir-se à pureza dos pellets de madeira se forem feitos sem enchimento. Isso tem a vantagem de garantir que você não está contaminando seus alimentos. Esses pellets de madeira também podem incluir outros tipos de madeira, como uma mistura de competição, mas não podem ser feitos com enchimento de madeira.
- Misturas de sabores pode ser mais barato do que pellets de madeira com 100% de sabor porque normalmente usam uma porcentagem de enchimento em combinação com dois ou mais tipos de madeira. Embora essas misturas permitam que você use diferentes tipos de madeira em uma variedade de combinações, elas tendem a produzir um resultado de qualidade inferior em comparação com pellets de madeira sem enchimento.
Combinação de alimentos
Você deve escolher um sabor apropriado de pellets de madeira, dependendo do tipo de alimento que está fumando.
- Carne beneficia-se de carvão vegetal, noz-pecã, algaroba, nogueira, mistura gourmet e pellets de madeira de mistura de competição.
- Aves é melhor com sabores mais leves oferecidos por pellets de madeira de mistura de concorrência, algaroba, nogueira, maçã, frutas e mistura gourmet.
- Carne de porco oferece seu próprio sabor doce que realça os sabores de maçã, fruta, algaroba, nogueira, mistura gourmet e pellets de madeira de mistura de competição.
- Frutos do mar tem um perfil de sabor estreito que só é realçado com mistura de competição, maçã ou pellets de madeira de fruta.
- Frutas e vegetais deve ser fumado com nogueira, maçã, fruta ou pellets de madeira de mistura de competição para obter melhores resultados.
Força do Sabor
Os pellets de madeira vêm com uma variedade de sabores de suaves a fortes, tornando certos sabores ideais para um tipo específico de alimento e inadequados para um tipo diferente de alimento.
- Sabores suaves de pellets de madeira são os melhores para fumar frutos do mar, aves, vegetais e frutas, mas também podem ser usados para acentuar o sabor forte da carne bovina ou suína. Esses pellets de madeira incluem amieiro, bordo, faia, maçã e cereja.
- Sabores de pellets de madeira médios como carvalho, pêra ou pêssego são menos comumente usados, mas podem adicionar um sabor distinto a aves e carne de porco.
- Sabores fortes de pellets de madeira normalmente incluem nogueira, noz-pecã, noz e algaroba. Esses pellets de madeira produzem sabores poderosos que são facilmente absorvidos por costelas, espádua de boi e aves, embora esses sabores possam sobrepujar alimentos mais delicados, como peixes.
Seu fumante
Pegue sua escova para grelhar e limpe as grelhas antes de começar a cozinhar, mas certifique-se de ter os pellets de madeira corretos para sua grelha ou defumador. Embora muitos pellets de madeira possam funcionar com uma variedade de grelhadores ou defumadores, alguns produtos são concebidos para funcionar apenas com um ou dois utensílios de cozinha.
Os tipos de fumantes comuns incluem fumantes de gás / propano, fumantes de carvão, fumantes de offset, fumantes de pellets, fumantes elétricos, fumantes de grelha de ovo ou grelhadores de kamado e grelhadores de chaleira. Os pellets de madeira podem ser usados com defumadores de deslocamento, defumadores de pellets, grelhadores kamado e grelhadores de chaleira, além de fornecer algum realce de sabor básico para fumantes a gás, carvão e elétricos, se indicado pelo fabricante.
Nossas principais escolhas
Os produtos abaixo foram escolhidos por qualidade e valor para ajudá-lo a encontrar os melhores pellets de madeira para suas necessidades de defumação e grelhados.
Louisiana Grills 55405 Competition Blend Pellets
Não se preocupe em ficar sem pellets de madeira com este enorme saco de 40 libras de pellets de mistura de competição que são feitos de madeira de lei 100% natural e de queima limpa, provenientes de toda a América do Norte. Esse tipo de combinação de sabores é normalmente usado em competições de fumar porque o perfil de sabores é flexível o suficiente para que possa ser combinado com uma variedade de alimentos desafiadores com grande efeito.
A mistura contém aproximadamente 50 por cento de bordo, 25 por cento de nogueira e 25 por cento de madeira de cerejeira, dando à sua comida um sabor doce, salgado e ácido, semelhante a um sabor frutado, que melhora muito uma ampla variedade de alimentos, incluindo carne bovina, suína, aves , peixe, cordeiro, caça selvagem, vegetais e frutas. No entanto, o fabricante recomenda o uso desses pellets exclusivamente em grelhas de pellets ou fumantes de pellets.
BBQrs Delight Wood Smoking Pellets Variety Value Pack
Em vez de obter um saco enorme de pellets de madeira em um único sabor, você pode experimentar seis sabores diferentes com este pacote de variedades acessível. Esses pellets podem ser usados com muitos tipos de grelhadores externos ou fumantes, incluindo gás, carvão e eletricidade, e não precisam ser ensopados antes do uso para uma queimadura de fumaça de longa duração.
O pacote vem com meio quilo de cada sabor com aproximadamente 10 utilizações por saco. Os sabores incluem maçã, nogueira, algaroba, cereja, noz-pecã e uísque Jack Daniel's, oferecendo uma gama de opções para ajudar a melhorar o sabor da sua comida. Devido à grande variedade de sabores de pellet, este pacote de valor pode ser usado efetivamente com a maioria das carnes, substitutos de carne, vegetais e frutas que você queira fumar.
Traeger Grills PEL305 Mesquite Hardwood Pellets
Se houver um sabor de pellets de madeira conhecido em todo o sudoeste, deve ser algaroba. Este favorito do sudoeste dá à sua comida um sabor seco e defumado, caracterizado por uma doçura persistente. Este saco de 20 libras de pellets de madeira de algaroba é feito de madeira 100% natural, sem agentes aglutinantes ou enchimentos.
Os pellets foram obtidos de forma sustentável nos Estados Unidos com madeira 100% virgem ou não reciclada que queima com uma fumaça azul e limpa, permitindo que você fume sua comida por horas para dar o sabor ideal. Use essas pelotas com aves, carne bovina e peixes para realmente experimentar o sabor ousado da algaroba.
CookinPellets 40H Hickory Smoking Pellets
Embora o sabor dos pellets de madeira de nogueira não deva ser esquecido, este saco de pellets de madeira tem outro fator importante: a quantidade de pellets que você recebe em um único saco. Este saco de pellets de madeira pesa 18 quilos, garantindo que você tenha pellets suficientes para muitas longas sessões de fumagem. Os pellets são feitos 100% de madeira de nogueira, que produz uma fumaça de combustão limpa, capaz de complementar a maioria das carnes e seus substitutos que você fuma.
Os pellets não contêm aditivos ou enchimentos, incluindo enchimentos de madeira de carvalho e amieiro que são típicos em outros produtos 100% naturais. Secos antes de serem embalados, os pellets de madeira de nogueira têm um baixo teor de umidade que os torna fáceis de acender. Eles também têm pouca cinza ou poeira, então você pode fumar sua comida por mais tempo sem ter que adicionar mais pellets.
Green Mountain Grills Premium Apple Hardwood Pellets
Os pellets de Applewood são uma ótima maneira de dar à sua comida um sabor doce e frutado e, ao mesmo tempo, imbuir a comida com um sabor profundo e defumado que vai dar água na boca enquanto você espera que termine de fumar ou grelhar. Os pellets de madeira são 100% naturais, feitos de carvalho vermelho não reciclado, madeira de macieira e nogueira, sem enchimentos, aglutinantes ou aditivos.
Esses pellets de madeira de maçã têm um tamanho de diâmetro maior do que os pellets de madeira padrão, permitindo que queimem por um período de tempo mais longo. O saco pesa 28 libras e foi seco para que os pellets queimem mais facilmente enquanto produzem menos cinzas, tornando a limpeza uma tarefa mais agradável. Adequado para bovinos, aves, suínos, peixes, vegetais e caça selvagem.
Bear Mountain BBQ Hardwood Pellets - Mistura Gourmet
Este saco de 20 libras de pellets de madeira é uma excelente opção para fumantes pouco frequentes que precisam de pellets de madeira com um perfil de sabor que pode corresponder a quase qualquer opção alimentar. O Bear Mountain BBQ Hardwood Pellets combina sabores de nogueira, bordo, cereja e carvalho para fornecer um sabor defumado com um tom claramente doce. Esse sabor equilibrado se destaca e realça a carne bovina, suína, peixes, aves, cordeiro, vegetais e frutas.
Os pellets de madeira gourmet são feitos de madeira 100% natural, o que significa que não contêm aglutinantes, enchimentos ou aditivos. Esses pellets também podem ser usados com a maioria dos grelhadores e fumantes, incluindo fumantes e grelhadores de pellets, fumantes e churrasqueiras a gás, fumantes e churrasqueiras a carvão, e fumantes e churrasqueiras elétricas.
Lumber Jack BBQ Grilling Wood pellets
As misturas de carvão vegetal de pellets de madeira podem vir em uma variedade de combinações de sabores que acentuam o sabor dos alimentos cozidos no carvão, mas poucos sabores se aproximam dessa mistura de nogueira e carvão. Fume costelas de porco, palitos de boi ou frangos inteiros com esses pellets de madeira para selar a umidade natural e infundir seus alimentos com um sabor robusto de carvão vegetal.
Os pellets de madeira são feitos nos Estados Unidos e vêm em uma grande bolsa de 20 libras com uma alça de transporte fácil de usar. Essas pelotas de nogueira e carvão são feitas com 100% de fibra de árvore não reciclada que não contém aditivos, portanto, você sabe que as pelotas queimam limpas. Use esses pellets com grelhas de pellets de madeira ou defumadores de pellets de madeira.
Jack Daniel's Smoking BBQ Pellets
Jack Daniel’s Smoking BBQ Pellets são feitos com carvão vegetal amadurecido da destilaria em Lynchburg, Tennessee, onde o carvão é embebido em uísque por semanas antes de ser misturado com madeira de carvalho e transformado em pellets de madeira. Esse processo dá aos pellets de madeira um forte sabor de carvão e uísque que adiciona um sabor forte e permeado a cortes grossos de carne bovina, suína e de cordeiro.
Esses pellets de madeira vêm em um grande saco de 20 libras e são feitos de madeira 100% natural de carvalho. Sem enchimentos, os pellets queimam de forma limpa e não produzem muitas cinzas. Esta fórmula de pellet é adequada para grelhadores a pellets e fumantes, mas os pellets são suscetíveis à umidade, portanto, você deve armazená-los em um recipiente lacrado quando não estiverem em uso.
Dicas para usar pellets de madeira
Antes de comprar pellets de madeira para sua grelha ou defumador, certifique-se de selecionar um produto de qualidade alimentar em vez de pellets de aquecimento. Esses são fabricados para uso em fogões a pellets de lenha para produzir calor, e não para grelhar e defumar alimentos.
Ao abrir o saco de pellets de madeira pela primeira vez, não os molhe. Os pellets de madeira não precisam ser ensopados antes de serem usados, como lascas de madeira. Você também deve inspecionar os pellets para ver se há mofo ou fungo toda vez que usá-los, espalhando-os pela grelha com a pinça. Armazene os pellets em um recipiente seco e selável para garantir que a umidade não penetre nos pellets, prejudicando sua qualidade e sabor.
- Certifique-se de usar pellets de madeira de qualidade alimentar e não pellets de aquecimento simples para seus alimentos.
- Você deve sempre inspecionar seus pellets para garantir que não haja sinais de mofo ou fungos que possam contaminar seus alimentos.
- Os pellets de madeira não precisam ser mergulhados em água antes do uso.
- Armazene seus pellets em um recipiente seco e selável.
Perguntas frequentes sobre seus novos pellets de madeira
Antes de investir em um novo tipo de pellets de madeira, dê uma olhada nessas perguntas frequentes e nas respostas a seguir.
P. Os pellets de madeira são seguros?
Sim, quando os pellets de madeira são usados e armazenados de forma adequada, eles são seguros, embora você deva garantir que obtém pellets de qualidade alimentar para defumar seus alimentos.
P. Qual é a diferença entre pellets e cavacos de madeira?
Os pellets de madeira são feitos de madeira dura finamente moída e comprimida, enquanto os cavacos de madeira são pedaços de madeira que foram passados por um estilhaçador de madeira. Os pellets também são mais adequados para defumar carnes porque queimam a uma temperatura mais alta e a uma taxa mais lenta do que as aparas de madeira. Considerando que lascas de madeira são melhores para grelhar. Também deve ser observado que você não precisa molhar os pellets de madeira, mas molhar os cavacos de madeira é uma forma eficaz de diminuir a taxa de queima por um tempo mais longo na churrasqueira.
P. Os pellets de madeira precisam ser embebidos antes do uso?
Não, os pellets de madeira não precisam ser ensopados antes do uso. Na verdade, deixá-los de molho ou mesmo armazená-los em condições úmidas pode degradar a qualidade dos pellets.
P. Você pode usar lascas de madeira em um tubo de fumigação de pellets?
Sim, você pode usar aparas de madeira em um tubo defumador de pellets, mas acabará usando uma quantidade significativamente maior de lascas de madeira do que se tivesse usado pellets. Os pellets de madeira também são muito mais saborosos do que as aparas de madeira, por isso é melhor usar pellets, se os tiver.
P. Quanto tempo duram os pellets de madeira em um defumador?
Isso depende de quão alto ou baixo o defumador deve queimar, mas em média leva de 8 a 26 horas para queimar um saco cheio de pellets de madeira de 18 quilos.