Um churrasco no quintal é uma marca registrada de bom tempo, e ter a churrasqueira certa o ajudará no caminho desde o novato até o mestre da churrasqueira da vizinhança. Quer compre sua primeira churrasqueira ou atualize sua cozinha ao ar livre, você encontrará muitos tipos de churrasqueiras para escolher, cada uma com seus prós e contras. A diferença mais básica entre as churrasqueiras é o tipo de combustível usado para criar calor. Decidir por um é uma questão de preferência pessoal, mas é importante entender como cada um pode beneficiar sua cozinha ao ar livre.
1. Churrasqueiras a carvão
Melhor para: Sabor fumado tradicional quando se cozinha uma variedade de carnes e vegetais.
Um grelhador a carvão dá à sua comida o sabor a fumo que é mais frequentemente associado a um churrasco de quintal. Os iniciantes podem facilmente desfrutar de alimentos básicos grelhados no carvão, como hambúrgueres, cachorros-quentes e bifes. Com apenas um pouco de prática, os aspirantes a mestres grelhados podem expandir seu menu para incluir uma variedade de outras carnes e vegetais.
Por incluírem poucos recursos mecânicos, as churrasqueiras a carvão tendem a ser a maneira mais barata de começar a cozinhar ao ar livre. A comida é cozinhada diretamente acima de um fogo escaldante feito de briquetes de carvão, que normalmente estão disponíveis. Sem fluido de isqueiro? Sem problemas. Um iniciador de chaminé de carvão pode fazer com que as brasas fiquem cobertas de cinzas e prontas para uso em sua churrasqueira a carvão rapidamente, sem produtos químicos adicionais.
Dentro da categoria de churrasqueiras a carvão, você encontrará estas variações comuns:
- Churrasqueiras a carvão padrão: Sinos e assobios não são necessários para uma churrasqueira a carvão, mas alguns recursos são bons de ter. Modelos como o grelhador a carvão Royal Gourmet CD1824AC 24 polegadas (disponível na Amazon) permitem que a bandeja de carvão seja elevada e abaixada para melhor controle de calor e flexibilidade de cozimento. Esta opção também possui prateleiras laterais convenientes para pratos ou utensílios e uma gaveta de cinzas para limpeza rápida e fácil.
- Grelhadores para chaleira: O design de tigela simples dos grelhadores de chaleira torna-os eficazes para cozinhar alimentos, permitindo que o ar quente circule livremente em torno dos alimentos. O grelhador a carvão de 22 polegadas Weber 741001 Original Kettle (disponível na Amazon) é a versão testada e comprovada. Ele controla o calor usando amortecedores na base da tigela e no topo da tampa em forma de cúpula. Carvão adicional pode ser facilmente adicionado ao fogo por meio do alçapão articulado em sua grelha de cozimento.
- Kamado Grills: A construção em cerâmica espessa oferece às grelhas kamado uma retenção superior de calor. O grelhador a carvão E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill (disponível na Amazon) é um grelhador e fumador versátil que custa menos do que modelos semelhantes de outros fabricantes. É construído para manter as temperaturas tão baixas quanto 200 graus Fahrenheit, tornando-se uma ótima opção para assar ou cozer lentamente cortes maiores de carne, como um ombro de porco.
- Grelhas portáteis: Uma pequena churrasqueira permite que você desfrute do sabor do grelhador ao acampar, viajar ou em qualquer lugar longe de casa. O Grill Carvão Portátil Cuisinart CCG190RB (disponível na Amazon) mede apenas 14,5 polegadas de diâmetro e 15 polegadas de altura - ideal para transportar conforme necessário. Seu design de chaleira tem uma tampa abobadada que possui três fechos de travamento para fácil transporte, mas esta grade de mesa também funciona bem em decks menores ou pátios.
2. Churrasqueiras a gás
Melhor para: Uma experiência consistente de grelhados para alimentos deliciosos convenientemente cozinhados ao ar livre.
A conveniência absoluta torna as churrasqueiras a gás uma escolha popular para cozinheiros ao ar livre. Esses tipos de churrasqueiras têm ignição por botão e podem atingir altas temperaturas de cozimento em apenas alguns minutos, o que é ideal para um churrasco durante a semana. Sem as cinzas do carvão, também não há limpeza complicada.
A maioria dos modelos de churrasqueiras a gás tem vários queimadores alimentados por um cilindro de gás propano líquido (LP) recarregável. Cada queimador possui um botão ajustável para regular sua chama, criando diferentes zonas de calor para diferentes alimentos em toda a superfície de cozimento. Além de eficiente, o fogo de uma churrasqueira a gás também é limpo. Para obter um sabor característico de grelhados no carvão ao cozinhar com gás, lascas de madeira aromáticas podem ser colocadas na superfície da grelha para criar a fumaça necessária para infundir os alimentos.
No mercado, você verá dois tipos comuns de churrasqueiras a gás:
- Grelhas tipo carrinho: A grande área de cozimento de uma churrasqueira a gás em forma de carrinho, como a churrasqueira a gás de 4 queimadores Char-Broil Performance em aço inoxidável (disponível na Amazon), pode acomodar uma refeição para toda a família. Além da grelha em ferro fundido, este modelo possui um queimador lateral para o preparo de molhos ou acompanhamentos. Ele também possui uma bandeja de gordura removível que simplifica a limpeza. Duas rodas no carrinho permitem que a unidade durável seja facilmente movida quando não estiver em uso.
- Grelhas portáteis: A conveniência é essencial ao grelhar fora de casa e o Coleman RoadTrip 285 (disponível na Amazon) tem ótimos recursos para tornar a utilização não autorizada menos trabalhosa. Com pernas dobráveis rapidamente e duas rodas, pode ser facilmente puxado para o seu acampamento. A grelha é montada na altura da cintura e possui prateleiras laterais deslizantes para manter os molhos e utensílios à mão. Além disso, você pode cozinhar para uma multidão graças à sua grande superfície de cozimento de 285 polegadas quadradas.
3. Churrasqueiras Híbridas a Gás Carvão
Melhor para: Cozinheiros ao ar livre que podem apreciar o sabor de fumaça de uma churrasqueira a carvão e a conveniência de usar uma churrasqueira a gás.
Essas churrasqueiras de combustível duplo permitem que você aproveite o melhor dos dois mundos para cozinhar para o seu churrasco. Use carvão para seu autêntico sabor de fumaça. Escolha o gás por sua velocidade de aquecimento rápida e consistência de cozimento em seu churrasco de quintal.
O tipo mais comum de grelha combinada tem dois lados independentes com tampas, um para carvão e outro para gás, ainda uma área de grelha combinada que é comparável a um modelo de combustível único. Este arranjo permite que você use os dois métodos de cozimento ao mesmo tempo. Hambúrgueres ou bifes podem ser cozinhados na brasa, enquanto você tem controle de temperatura preciso para peixes e vegetais delicados no lado do gás.
Algumas churrasqueiras híbridas de carvão e gás são unidades de tamanho normal com uma grelha e uma única tampa. Você pode converter facilmente de um tipo de combustível para outro antes de começar a cozinhar. Para usar carvão nesta configuração, você colocaria uma bandeja especial para segurar os briquetes em cima dos queimadores de gás. Esses modelos são bons para entusiastas de grelhados que não têm espaço para vários grelhadores, mas ainda querem usar métodos de cozimento diferentes em ocasiões diferentes.
Escolha dos editores: O Char-Griller Double Play (disponível no The Home Depot) possui uma área de cozinhar colossal de 1.200 polegadas quadradas, ou o equivalente a duas grandes churrasqueiras. Possui três queimadores na câmara de gás e do lado do carvão uma grelha ajustável para controle de temperatura.
4. Grelhadores de pellets
Melhor para: Cozimento lento e lento e grandes cortes de carne defumados.
Para um equipamento de cozinha ao ar livre para fazer tudo, considere uma grelha a pellets. Esses versáteis fogões usam um queimador elétrico para acender pellets de madeira de lei especialmente feitos para alimentos e liberados de um funil integrado. Isso dá a você a capacidade de fumar, assar, refogar, grelhar e assar alimentos usando uma única unidade.
As churrasqueiras de pellets têm muitas das características desejáveis das churrasqueiras a carvão e a gás. A comida é infundida com o sabor satisfatório da fumaça natural da lenha, controlada por um ventilador de convecção. Uma ampla gama de temperaturas de cozimento também é controlada digitalmente. (Alguns modelos até possuem controles de Wi-Fi que permitem monitorar e ajustar a temperatura de cozimento usando seu smartphone, mesmo se você não puder ficar perto da churrasqueira.) Escolha uma grelha que especifica que pode manter temperaturas de até 160 graus e até 450 graus para cozimento lento e lento de pedaços maiores de carne ou cortes mais duros.
Escolha dos editores: O Camp Chef SmokePro DLX Pellet Grill (disponível na Amazon) oferece até 570 polegadas quadradas de prateleiras para cozinhar e funciona com acessórios opcionais.
5. Grelhas elétricas
Melhor para: Apartamentos, pátios e outras áreas onde churrasqueiras a carvão ou gás propano não podem ser usadas.
As churrasqueiras elétricas são ideais para varandas ou pátios de apartamentos onde grelhados a carvão e a gás muitas vezes não são permitidos. Além de uma tomada elétrica, essas churrasqueiras não requerem nenhum combustível que possa ocupar espaço de armazenamento. Normalmente o menor de todos os tipos de churrasqueiras, os modelos elétricos são frequentemente usados em tampos de mesa. Alguns vêm com um suporte removível para sua conveniência.
Essas churrasqueiras aquecem rapidamente, cozinham uniformemente e limpam facilmente. Talvez a maior vantagem das churrasqueiras elétricas, no entanto, seja que elas também podem ser usadas em ambientes internos, permitindo que os usuários grelhem mesmo quando o tempo muda. Eles não criam nenhum dos vapores perigosos que produzem as churrasqueiras a carvão e a gás. Com esse benefício vem uma desvantagem: não ter fogo significa que a comida não tem o sabor de grelhado feito de outros grelhados.
Escolha dos editores: A Techwood Electric BBQ Grill (disponível na Amazon) é uma churrasqueira de mesa com um design circular que possui 240 polegadas quadradas de espaço para grelhar.
6. Grelhas infravermelhas
Melhor para: Tostar a carne com um calor uniforme e menos erupções.
Pode parecer científico e de alta tecnologia, mas a funcionalidade das grades infravermelhas é bastante simples. Essas churrasqueiras apresentam uma placa emissora que fica acima dos queimadores de gás da churrasqueira. Este prato absorve o calor infravermelho das chamas e irradia esse calor de volta para a comida que você está cozinhando.
Essa tecnologia cria calor distribuído de maneira mais uniforme pelas grelhas de cozimento e, dizem os proponentes, cozinha alimentos mais suculentos. A placa emissora certamente cria uma barreira entre a comida e os queimadores de gás, o que reduz os surtos que podem transformar rapidamente um bife perfeitamente carbonizado em um bife completamente queimado.
Escolha dos editores: A pegada do Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (disponível na Amazon) torna-o adequado para espaços menores e chefs ao ar livre que não precisam de uma grande área de cozinha.