No mundo da cutelaria, cada faca tem uma finalidade específica, e cada uma é um pouco diferente da outra. Quando se trata de cortar a carne corretamente, há um conjunto de critérios a serem considerados para escolher suas melhores facas de cozinha, incluindo tamanho, peso e material. A melhor faca para cortar carne é robusta e bem feita, afiada o suficiente para deslizar pela carne facilmente, fácil de manusear e adequadamente balanceada. Continue lendo para algumas das principais opções para facas de carne em várias categorias.
- MELHOR GERAL: Faca de corte Victorinox Fibrox Pro com lâmina Granton
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Faca profissional de escultura de 10 polegadas
- MELHOR PROFISSIONAL: Canivete de açougueiro Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Straight
- MELHOR ESCULTURA: Faca de escultura Gênesis Culinary Mercer
- MELHOR JAPONÊS: Faca de chef japonês de 8 polegadas Shun Sora
- MELHOR PESO LEVE: Faca de borda recortada em aço de alto carbono forjado premium
O que considerar ao escolher a melhor faca para cortar carne
Ao comprar a melhor faca para cortar carne, é importante considerar alguns critérios. O peso da faca, por exemplo, deve atender às suas preferências como cozinheiro. Alguns preferem uma faca mais pesada, enquanto outros procuram uma opção leve, e o tamanho / comprimento de uma faca deve ser confortável para o usuário trabalhar.
A lâmina deve ser projetada para ser bem equilibrada e segura quando a faca é segurada nas mãos, e o cabo deve ser fácil de segurar e não escorregadio. Embora todas as facas exijam afiação ocasional, as opções de alta qualidade manterão sua nitidez por mais tempo.
Peso
Uma faca para cortar carne deve pesar o suficiente para que o usuário se sinta confortável. Alguns preferem que a faca seja mais pesada para que a gravidade auxilie no corte, fazendo com que a faca deslize pela carne. Outros preferem uma opção mais leve, pois facas mais leves são mais fáceis de manobrar e direcionar através de cada pedaço de carne, qualquer que seja o tamanho.
Para esclarecer um pouco mais, embora duas facas possam pesar o mesmo, elas podem parecer diferentes na mão para usuários diferentes. Usar uma faca que seja confortável para você fornecerá os melhores resultados.
Tamanho
O melhor tamanho de faca para você dependerá do tamanho da sua mão, das tarefas para as quais você usará a faca e de sua preferência pessoal. Qualquer que seja o tamanho da lâmina, a faca deve ser confortável para o usuário manobrar conforme necessário, levando em consideração as tarefas a serem concluídas.
Uma faca menor de cerca de 6 polegadas é ideal para trabalhar com alimentos pequenos, como descascar uma maçã ou cortar um dente de alho. Uma faca de 20 centímetros é mais versátil para cozinhar e preparar tarefas domésticas, enquanto uma lâmina de 25 centímetros ou mais pode ser útil para itens maiores, como abóboras ou melancias.
Lâmina
Diferentes tipos de lâminas de faca são projetados para cortar diferentes tipos de alimentos. Os princípios básicos deles incluem:
- Lâminas de borda lisa: A maioria das facas em qualquer cozinha tem lâminas lisas. Eles são projetados para serem simples, cortando uma fatia limpa em alimentos duros ou macios, sem desfiá-los durante o corte.
- Lâminas de borda serrilhada: As lâminas serrilhadas têm arestas semelhantes às de uma serra. Eles são irregulares e podem variar no tamanho dos dentes ao longo da borda da lâmina. Esses tipos de lâminas são úteis para cortar alimentos grossos ou duros, como pães com casca dura ou certas frutas e vegetais de casca grossa.
- Lâminas de borda oca: As facas com gume oco têm entalhes logo acima do gume da lâmina. Os recortes são projetados para criar micro bolhas de ar que permitem um corte mais limpo, evitando que os alimentos cortados grudem na lâmina. Isso é útil quando você deseja fatias finas de carne.
- Lâminas Granton: Granton é uma conhecida empresa de facas em Sheffield, Inglaterra, mas também pode se referir a um tipo de fio de lâmina. Essas lâminas têm fileiras de vieiras em ambos os lados, que criam pequenas bolsas de ar entre o alimento que está sendo cortado e a lâmina. Esse ar permite que o alimento se solte da lâmina facilmente, evitando que se rasgue e rasgue, o que é útil para cortar carnes, peixes, queijos e outros alimentos.
Lidar com
Os cabos das facas podem ser feitos de madeira, plástico, aço inoxidável ou outros materiais. Existem prós e contras em cada um deles, que devem ser considerados ao comprar suas facas.
- Cabos de madeira: Embora os cabos de madeira sejam geralmente considerados os cabos de faca de aparência mais atraente, eles também são mais difíceis de cuidar. Por exemplo, eles exigem a lavagem das mãos, pois não são resistentes à água, bem como tratamentos ocasionais com óleo mineral.
- Alças de plástico: Embora os cabos de plástico sejam mais fáceis de cuidar do que os de madeira, eles também podem rachar ou se tornar quebradiços devido a danos ultravioleta por um longo período de tempo. Os plásticos também podem ficar escorregadios nas mãos durante o uso, o que pode ser perigoso ao cortar carnes ou outros alimentos.
- Alças de aço inoxidável: Os cabos de aço inoxidável são considerados os mais higiênicos e também os mais duráveis, mas podem ficar escorregadios quando molhados durante o uso. Às vezes, por esse motivo, você encontrará recortes ou sulcos adicionais ao longo das alças para criar aderência adicional. Além disso, facas de aço inoxidável da lâmina ao cabo podem ser excepcionalmente pesadas, o que alguns fabricantes de facas remediaram criando cabos ocos.
Nossas principais escolhas
Com esses fatores em mente, dê uma olhada nesta lista de facas de alta qualidade em várias categorias e veja qual funcionaria para suas necessidades de corte de carne.
Faca de fatiar Victorinox Fibrox Pro com Granton Blad
Esta faca possui características que facilitam o corte da carne, como as bolsas de ar em sua lâmina Granton, que diminuem a fricção durante o corte. A lâmina Granton também garante que a comida não grude nela, e a empunhadura antiderrapante permanece seca mesmo quando suas mãos ficam molhadas.
Você também pode se sentir confortável usando esta faca para cortar outros alimentos além da carne. Com uma lâmina robusta, mas fina e extremamente leve, você poderá lavá-la manualmente ou na máquina de lavar louça. Certifique-se de afiar esta faca a cada três meses para evitar que fique cega.
Faca profissional de escultura de 10 polegadas
Não se deixe enganar pelo preço de banana desta joia. É de alta qualidade e corta carne como manteiga. É conhecida como a faca de cortar carne seca entre os profissionais que a criaram.
O design balanceado da faca incentiva cortes simples e uniformes para cada lote de carne seca, o que também contribui para o corte uniforme de fatias de outros tipos de carne. Ele tem uma alça de ajuste confortável e é composto de aço sólido de qualidade alimentar, o que significa que também é ótimo para cortar alimentos que não sejam carne. O melhor de tudo é que pode ser lavado na máquina de lavar louça. Certifique-se de lavá-lo e secá-lo imediatamente se for lavá-lo à mão, pois pode enferrujar se for deixado molhado por muito tempo.
Canivete reto Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Fabricado na Suíça, esta faca tira a pressão da carga de trabalho de qualquer açougueiro com seu aço inoxidável de alto carbono e afiação de longa duração. Corte até mesmo os maiores pedaços de carne com facilidade usando o cabo ergonomicamente correto desta faca e o cabo antiderrapante prático. Seu protetor de dedo embutido mantém seus apêndices seguros enquanto a lâmina de aço inoxidável de 10 polegadas atende aos padrões da National Sanitation Foundation (NSF) para proteção de saúde pública.
Limpar a faca de açougueiro envolve lavar à mão com água e sabão e secar imediatamente. Embora possa ser lavado na máquina de lavar louça, ainda é melhor lavar à mão para se proteger dos danos da água de alta pressão. Afiar raramente é necessário com essas facas, mas para manter o desempenho ideal, é recomendado afiar com um aço para afiar após cada duas utilizações.
Faca de escultura Gênesis Culinary Mercer
Outro produto de aço alemão forjado com precisão, esta faca combina excelente resistência e durabilidade. Deixe o corte preciso da carne começar com esta faca de corte segura e com cabo Santoprene certificada pela NSF. Sua nitidez de longa duração e design de qualidade podem ajudá-lo a melhorar seu jogo de escultura. O punho antideslizante é confortável e ergonômico, mantendo o punho seguro mesmo quando molhado. O que mais? Esta faca resistirá à descoloração, corrosão e manchas com o tempo, mantendo uma ótima aparência para sua coleção de cozinha.
Esta faca não quebra com a exposição a temperaturas extremas. É altamente durável e foi testado e mantido em segurança, desempenho e padrões de qualidade pela NSF.
Faca de chef japonês de 8 polegadas Shun Sora
As facas de estilo japonês são consideradas mais leves e possuem lâminas mais finas do que outros tipos de facas, o que permite maior manobrabilidade e a capacidade de fatiar alimentos finamente. Feito à mão no Japão, o Shun Sora Chef’s Knife é feito à mão com um aço patenteado. Seu cabo tem um design tradicional japonês, enquanto sua lâmina não é serrilhada e é afiada à mão. As facas Shun são tratadas termicamente, tornando suas lâminas mais resistentes e duras com maior durabilidade.
Para evitar danos extensos, esta faca deve ser lavada à mão. Não pode ser colocado na máquina de lavar louça.
Faca de borda recortada em aço de alto carbono forjado premium
Esta lâmina forjada premium é muito afiada, construída em aço inoxidável de alto carbono e vem com um cabo confortável e antiderrapante com contornos para segurar bem na mão. É superleve e fácil de manobrar, uma ótima opção para picar tudo, desde carne e peixe a churrasco e vegetais.
Para uso pesado, certifique-se de mantê-lo bem afiado. Caso contrário, deve permanecer livre de ferrugem e afiado por um longo tempo. Pode ser necessário comprar uma bainha ou capa extra, uma vez que não está incluída. Também pode ser lavado na máquina de lavar louça para um bônus adicional.
Perguntas frequentes sobre sua nova faca para cortar carne
Se você é novo na compra de facas para cortar carne, é natural ter perguntas. Tome sua decisão com calma e certifique-se de estar feliz com sua compra assim que recebê-la. Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre as melhores facas para cortar carne.
P. Quais facas os açougueiros profissionais usam?
Para seu comércio, os açougueiros profissionais usam uma combinação de facas construídas com materiais de alta qualidade. O aço inoxidável com alto teor de carbono é desejável para cortar carne, e um espigão completo (o que significa que a lâmina atravessa todo o cabo) ajuda a sentir a faca equilibrada enquanto corta a carne.
Uma variedade de facas como facas cimétricas, facas de açougueiro, cutelos, facas para desossar e facas para quebrar são populares, com cada tipo tendo diferentes qualidades para ajudar os açougueiros a atingirem seus cortes ideais de carne.
P. Que tipo de faca você usa para cortar um filé mignon?
Uma faca de filé bem afiada ou uma faca de desossar são as melhores opções para cortar o lombo de vaca. Uma faca pequena também pode funcionar, mas pode ter dificuldade em cortar todo o caminho, pois as lâminas são muito curtas.
P. Com que freqüência você precisa afiar uma faca para cortar carne?
A maioria dos cozinheiros domésticos diria que afiar as facas profissionalmente uma vez a cada três ou seis meses é suficiente.