Embora os briquetes de carvão sejam perfeitamente adequados para a maioria dos churrasqueiros de quintal, muitos entusiastas de churrasqueiras preferem carvão em pedaços.
Ao contrário do carvão, que usa enchimento, aglutinantes e aditivos de petróleo, o carvão vegetal consiste em 100% de madeira que passou por um processo de carbonização. O carvão vegetal é feito de madeiras nobres, como olmo, carvalho e bordo, que infundem sabor defumado em bifes, hambúrgueres, costelas e frango.
Enquanto os briquetes vêm em uma forma uniforme, o carvão vegetal mantém a forma natural e irregular da madeira. Também queima em temperaturas mais altas do que os briquetes, permitindo que você obtenha uma melhor selagem na carne grelhada.
Se você está procurando melhorar seu jogo de grelhar, continue lendo para aprender mais sobre o carvão vegetal e descubra por que os produtos abaixo são algumas das melhores opções de carvão vegetal disponíveis.
- MELHOR GERAL: Diabo ciumento, todo natural de madeira dura com carvão vegetal
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Carvão grosso de madeira dura totalmente natural Rockwood
- MELHOR ORÇAMENTO: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
- MELHOR PARA KAMADO: Carvão vegetal mais duro, carvão vegetal (HAXLWC33)
- MELHOR PARA FUMAR: Carvão B & B Oak Lump
- MELHOR NATURAL: Carvão Grosso de Madeira Premium, All Natural Premium
O que considerar ao escolher o melhor carvão fixo
Não pegue qualquer saco velho de carvão. Há vários fatores importantes a serem considerados ao selecionar a marca a ser escolhida, incluindo o tamanho do caroço, a temperatura de queima e o sabor.
Tamanho
Um dos maiores desafios que enfrentamos ao usar carvão vegetal é o tamanho. Um saco de briquetes de carvão contém peças de tamanho e formato uniformes. Por outro lado, pedaços de carvão vegetal variam em tamanho e forma, o que torna difícil obter uma camada uniforme de carvão na grelha.
Um saco de carvão vegetal de qualidade tem pedaços que variam em tamanho de cerca de 1 polegada a 4 polegadas com mais pedaços de tamanho médio, que fornecem uma queima mais consistente do que pedaços grandes. O carvão vegetal de alta qualidade também será bem selecionado. Um saco de carvão vegetal de qualidade terá uma quantidade mínima de resíduos, sem cinzas, poeira e lascas que não sejam utilizáveis em sua churrasqueira.
Temperatura de Queima
Uma razão pela qual muitos mestres de grelhados escolhem o carvão vegetal em vez dos briquetes convencionais é sua temperatura de queima mais alta, que permite ao grelhador obter as cobiçadas crostas duras e selos em bifes e hambúrgueres.
Os briquetes de carvão têm uma temperatura máxima de queima de cerca de 800 graus Faherenheit, enquanto o carvão vegetal pode atingir até 1.400 graus. Carvões de madeira dura de alta qualidade têm temperaturas de queima mais altas do que as variedades mais acessíveis.
O carvão em torrões também responde melhor aos níveis de oxigênio do ar em comparação com os briquetes. Isso torna mais fácil para um chef grill controlar a temperatura usando as aberturas de ventilação de uma churrasqueira.
Sabor
Uma das principais razões pelas quais os entusiastas de churrasqueiras usam carvão vegetal sobre os briquetes é o sabor. Você pode comprar diferentes espécies de madeira de carvão vegetal, incluindo bordo, nogueira, carvalho, nogueira e cereja, e cada uma tem seu próprio sabor distinto. O sabor conferido pelos briquetes de carvão, em comparação, é relativamente de uma nota. O carvão em torrões também é desprovido de aditivos químicos que podem dar à carne um sabor químico.
Madeiras suaves como maçã, amieiro e bambu conferem sabores sutis, tornando-as boas combinações para peixes e aves suaves. Carvalho e cereja conferem uma quantidade média de sabor à carne, adequada para bovinos, suínos e aves. Hickory, pecan e algaroba são as madeiras de escolha para sabor intenso, ideal para churrasco de peito, salmão e porco.
Qualidade
A qualidade do carvão vegetal varia amplamente, dependendo da marca que você compra. O carvão vegetal de baixa qualidade contém poeira ou pequenos pedaços que queimam muito rapidamente ou caem pelas grades de uma churrasqueira. Um saco de carvão vegetal de alta qualidade conterá o mínimo de resíduos; em vez disso, tem pedaços do tamanho de uma bola de softball que são fáceis de organizar na grelha e queimar uniformemente por longos períodos de tempo.
Fonte
O carvão vegetal em caroço vem de várias fontes. Alguns pedaços de carvão são feitos de restos de madeira de materiais de construção e fabricantes de móveis, e podem incluir pisos e móveis antigos. Se essa madeira for tratada com produtos químicos, pode fazer com que o carvão gire ou fume, dificultando o controle da queima.
Uma vez que o carvão vegetal é muitas vezes um subproduto das madeireiras, não é incomum encontrar outros detritos misturados, incluindo corda, pedaços de metal e até mesmo plástico. Os produtores de carvão vegetal de qualidade separarão cuidadosamente a madeira para evitar que esse material acabe no saco.
A maior parte do carvão vegetal é uma sucata reciclada que não agride o meio ambiente. Algumas marcas de carvão vegetal são feitas de bambu, que é um recurso sustentável. Outros pacotes, no entanto, não são tão ambientalmente responsáveis. Algum carvão vegetal proveniente da América do Sul, por exemplo, pode contribuir para o desmatamento de florestas tropicais. Pesquisar os fabricantes de carvão vegetal e aprender mais sobre suas práticas o ajudará a fazer uma escolha ambientalmente responsável.
Dicas para comprar e usar carvão fixo
Aqui estão algumas dicas e truques para pensar ao comprar e usar carvão vegetal. Continue lendo para saber se seu carvão vai transmitir um sabor de fumaça e a melhor maneira de acender seu fogo de carvão.
- Ao comprar carvão vegetal, observe o conteúdo do material. O caroço de madeira dura mais tempo e produz menos cinzas e fumaça, o que o torna ideal.
- Alguns pedaços de carvão passaram por carbonização total, o que significa que emitirá pouca ou nenhuma fumaça. Madeira totalmente carbonizada infunde sua comida com pouco ou nenhum sabor de fumaça, para que você possa aumentar o fator de sabor da sua carne com fricções e molhos. Se o que você está procurando é carne defumada, procure por carvão vegetal que não passou pelo processo de carbonização.
- O modo como você acende o carvão tem um impacto significativo no tipo de calor que ele cria. A iluminação de cima para baixo é adequada para cozimento baixo e lento para carnes como costelas e peito, enquanto a iluminação de baixo é melhor para criar altas temperaturas para bifes e hambúrgueres grelhados.
- Depois de aceso, use uma ferramenta para organizar o carvão para obter melhores resultados. O carvão em torrões queima melhor quando há lacunas entre as peças por onde o ar pode fluir. Distribuir o carvão uniformemente sob as grelhas ajudará você a atingir uma temperatura consistente em toda a superfície de grelha, ao passo que os grumos de um lado criarão duas zonas de temperatura.
- O carvão vegetal pode ser caro, portanto, certifique-se de usá-lo com eficiência. Quando terminar de grelhar durante o dia, cubra a grelha e feche todas as aberturas para apagar a chama e preservar o carvão restante para outro uso.
Nossas principais escolhas
As recomendações a seguir ganham notas altas em termos de sabor, qualidade e valor. Esteja você usando carvão para grelhar, fumar ou assar, essas opções variadas estão entre as melhores.
Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
Este carvão de madeira dura apropriadamente chamado fica muito quente. Ela pode atingir uma temperatura máxima de quase 1.200 graus Fahrenheit, então você pode selar bifes e hambúrgueres com facilidade. Também queima lentamente, proporcionando a você mais de 4 horas de tempo de queima em uma grelha aberta e 20 horas em um fumante. Consiste em madeiras de lei sul-americanas de alta qualidade sem enchimento ou sobras misturadas para preencher o peso da embalagem.
O Diabo Ciumento não fuma ou estala e produz uma quantidade mínima de cinzas, o que o torna ideal para grelhados, fumantes e kamados. Este carvão adiciona um sabor suave sem esmagar a carne, que é adequado para peixes leves, bifes e costeletas. O Diabo Ciumento vem em bolsas de 8 libras, 20 libras e 35 libras.
Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
Esse carvão da Rockwood é um ótimo valor para o griller ávido, ainda mais porque você pode comprá-lo a granel por um preço mais barato na bolsa. O carvão de Rockwood tem uma boa variedade de tamanhos de caroços com uma baixa porcentagem de poeira e pedaços minúsculos. Cada saco apresenta uma mistura de carvalho, nogueira, bordo e noz-pecã, dando-lhe um sabor completo, embora não opressor.
Embora possa ser um desafio para a luz, o carvão vegetal Rockwood atinge temperaturas de mais de 900 graus Fahrenheit. Com sua baixa saída de fumaça, ele não infunde muito sabor na comida, então você pode controlar o sabor da fumaça adicionando serragem ou lascas. Este carvão vegetal é ecologicamente correto; eles obtêm seus ingredientes de sobras de madeira de lei em serrarias, e a sacola também é reciclável.
Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
Você não precisa queimar muito dinheiro para obter carvão vegetal de alto desempenho. A seleção Best of the West Masters irá adicionar um sabor defumado à sua comida a um custo acessível. O saco de 20 libras custa uma fração de outro carvão. Apesar do preço baixo, é um produto de qualidade com alto percentual de peças médias e grandes. Você pode precisar quebrar as peças maiores antes de usá-las.
O Best of the West acende facilmente, mesmo sem fluido de isqueiro, e tem uma temperatura de queima máxima alta que permite carnes escaldantes. Sem aditivos ou sabores adicionados, você pode contar com um sabor consistente e natural de madeira dura.
Carvão vegetal mais duro, carvão vegetal (HAXLWC33)
As churrasqueiras Kamado são feitas em um design três em um que permite grelhar, fumar e assar tudo em uma unidade. Para que um kamado funcione corretamente, ele requer carvão vegetal de madeira dura que criará uma fonte de calor consistente. O Harder Charcoal apresenta grandes torrões de quebracho sul-americano que queimam por mais tempo e de forma mais uniforme, proporcionando aquela queima consistente que uma churrasqueira kamado exige.
O Quebracho, conhecido pela sua dureza, queima a temperaturas superiores a 1.000 graus e produz poucas cinzas. Essa madeira também é de origem sustentável, pois é colhida sem derrubar árvores.
Observe que esse carvão torrado é maior do que os outros, com muitas peças medindo 6 polegadas de diâmetro ou maiores. Se você tiver uma grelha menor, esteja preparado para quebrar alguns pedaços. Harder Charcoal vem em sacos de 33 libras.
Carvão B & B Oak Lump
Se você vai passar o dia fumando carne, é melhor que ela esteja carregada de sabor quando a hora do jantar finalmente chegar. O carvão B & B é embalado com notas de carvalho e madeira dura, que irão infundir sua carne com muito sabor rico após um dia de defumação. Também é livre de aditivos, o que significa que você não precisa se preocupar com sabores químicos estragando sua carne.
A densidade da madeira, juntamente com o grande tamanho das peças do B & B, proporciona um tempo de queima excepcional, garantindo que você não precise recarregar carvão durante os esforços de fumar durante todo o dia Esse carvão vem em sacos de 20 libras.
FOGO All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal
O carvão FOGO totalmente natural é feito de uma mistura de madeiras nobres tropicais totalmente livre de aditivos químicos. Por ser fácil de acender, você não ficará tentado a usar fluidos de isqueiro agressivos para colocar sua churrasqueira em funcionamento. Você estará pronto para grelhar apenas 15 minutos após acender o FOGO e pode esperar carnes saborosas e saborosas.
Enquanto outro carvão vegetal de madeira dura inclui uma porcentagem significativa de resíduos na forma de pó e aparas, a mistura do FOGO inclui principalmente peças de grande e médio porte. Como resultado, ele queima em temperaturas mais altas por longos períodos sem faiscar. FOGO vem em sacos de 35 libras.
Perguntas frequentes sobre carvão fixo
Se você ainda tiver dúvidas sobre como comprar e usar carvão vegetal, continue lendo para obter mais informações.
P. Como você acende o carvão vegetal?
A maneira mais eficaz de acender o carvão em massa é usando um iniciador de chaminé de carvão. Comece enchendo a parte inferior da chaminé com jornais. Despeje o carvão na chaminé e acenda os jornais. Assim que o carvão estiver queimando, transfira-o para a churrasqueira.
P. Por quanto tempo o carvão em caroço queima?
O carvão em grumo normalmente acende muito rapidamente - em cerca de 15 minutos - e queima por cerca de uma hora quando usado em uma grelha aberta.
P. Quanto carvão vegetal você deve usar?
Depende de quanto você está grelhando. Uma boa regra prática é usar cerca de 1,5 vezes o peso da carne que você está grelhando no carvão. Portanto, se você estiver grelhando 2 quilos de bifes, precisará de cerca de 7,5 quilos de carvão vegetal.