Se você planeja grelhar bifes em um churrasco de propano, fumar asas de frango em uma grelha em forma de ovo ou assar um peru inteiro no forno para o Dia de Ação de Graças, um bom termômetro de carne o ajudará a fazer o trabalho direito.
Cozinhar é uma arte e uma ciência, e mesmo que você não se considere igual a um chef profissional, pode ter certeza de que as refeições são seguras para comer com os utensílios de cozinha e grelha adequados. Para garantir que a carne em seu prato esteja totalmente cozida, use o melhor termômetro de carne para a refeição em questão.
- MELHOR GERAL: Termômetro digital de grande LCD ThermoPro TP16
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Termômetro digital de leitura instantânea Char-Broil
- MELHOR PARA GRELHAR: Grille Perfect Digital Meat Thermometer
- MELHOR PARA FUMAR: Termômetro digital remoto sem fio ThermoPro TP20
- MELHOR TERMOPAR: ThermoPro TP18 Termopar Ultra Rápido
- MELHOR LEAVE-IN: Termômetro de forno CDN ProAccurate
- MELHOR DIAL: SINARDO Termômetro para assar carne T731
- MELHOR INTELIGENTE: ThermoPro TP25 500 pés sem fio Bluetooth Termômetro
O que considerar ao escolher o melhor termômetro de carne
Diferentes termômetros irão operar, medir e exibir informações de várias maneiras, digitalmente ou usando um dial. Alguns termômetros permanecem na carne durante todo o período de cozimento, enquanto outros requerem inserção em momentos específicos.
Certos dispositivos têm designs de exibição inovadores, monitores portáteis remotos e retransmitem os dados necessários para um smartphone. Aqui estão as principais categorias que você deve ter em mente ao comprar o melhor termômetro para carne.
Modelo
Existem dois tipos principais de termômetros digitais: termopares e termistores. Os termopares funcionam conectando (ou “acoplando”) dois fios finos compostos de metais diferentes. A conexão gera uma pequena quantidade de voltagem e uma temperatura mais alta faz com que a voltagem aumente.
Os termistores determinam a temperatura com base na facilidade com que os elétrons se movem em um material semicondutor. Os termopares são mais rápidos e têm uma faixa mais abrangente de temperaturas, mas tendem a não ser tão precisos quanto os termistores.
Termômetros analógicos (ou dial) têm uma haste que contém dois metais diferentes unidos. Um metal se expande a uma temperatura mais baixa do que o outro, fazendo com que os dois se torçam em graus variados. O metal torcido move o dial e dá a leitura da temperatura interna.
A maioria dos termômetros com mostrador pode permanecer no forno enquanto a carne está cozinhando, enquanto alguns modelos digitais possuem uma sonda que pode permanecer dentro.
Forma
O design tradicional de um termômetro de carne é uma haste de ponta única com um mostrador analógico na extremidade oposta. Esta forma foi desenvolvida para cozinhar principalmente no fogão ou no forno. Nos últimos 30 anos, a necessidade de medidores de churrasco e a invenção de modelos digitais possibilitaram muito mais variedade de termômetros.
Termômetros tipo garfo têm a funcionalidade adicional de uma lança de duas pontas para mover e organizar a carne na grelha, mas eles não são particularmente adequados para cozinhar no forno. Muitos modelos mais recentes contêm sondas separadas que podem furar a carne e permanecer no forno ou grelhar durante todo o tempo de cozimento dos alimentos. A sonda se conecta a um monitor por meio de um cabo isolado que geralmente pode suportar temperaturas de mais de 700 graus.
Exibição
Dos dois tipos de display, os termômetros digitais são mais precisos e geralmente mais rápidos do que as versões analógicas. Os monitores digitais requerem baterias; se você tiver um termômetro digital esgotado e nenhuma bateria sobressalente, isso atrasará o preparo da sua refeição. Planeje manter algumas baterias sobressalentes à mão. Alguns modelos podem retransmitir a temperatura diretamente para o seu telefone por meio de uma conexão Bluetooth.
Faixa de Temperatura
A maioria dos termômetros com mostrador analógico tem uma faixa de 120 a 220 graus Fahrenheit, o que deve ser suficiente para quase todas as suas necessidades de cozimento de carne. Muitos termômetros digitais têm uma faixa de precisão muito mais ampla, de 32 a 572 graus (0 a 300 graus Celsius), que é útil para medir temperaturas de alimentos além de apenas carnes.
Precisão
Um display digital oferece uma leitura mais precisa do que um termômetro analógico / dial. Um termômetro digital geralmente terá uma precisão de mais ou menos 1 grau Celsius (1,8 F). Conhecer a faixa geral da temperatura interna, com uma precisão de alguns graus para mais ou para menos, é suficiente para a maioria das necessidades de comida caseira.
Segurança
De acordo com o CDC, estima-se que 48 milhões de americanos adoeçam por causa de doenças transmitidas por alimentos a cada ano, resultando em 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes por ano. Em todos os alimentos cozidos - não apenas carnes e aves - uma temperatura interna mínima segura deve ser atingida para evitar intoxicação alimentar. Se os alimentos perecíveis permanecerem em temperaturas entre 40 e 140 graus por mais de duas horas, eles não são mais considerados seguros para comer.
Um termômetro de alimentos é uma maneira fácil e eficaz de garantir que a temperatura não caia em um território perigoso. Sempre limpe completamente o termômetro com água quente com sabão após cada uso para evitar contaminação cruzada e crescimento de bactérias.
Tecnologia Inteligente
É especialmente útil quando os engenheiros encontram maneiras de conectar tecnologias populares, ou seja, smartphones, para atender às necessidades diárias do consumidor típico. Ler a temperatura interna de uma refeição é uma medida simples, o tipo de coisa para a qual um computador portátil, como um smartphone, é perfeito.
Alguns fabricantes criaram seus próprios dispositivos portáteis dedicados ao trabalho, enquanto outros os contornaram para ir direto ao mercado de smartphones. As pessoas olham para seus telefones com frequência, então por que não usá-los também para cozinhar? A tecnologia integrada do smartphone é uma forma versátil de se conectar à tecnologia da cozinha.
Características adicionais
Qualquer termômetro deve ser relativamente fácil de limpar; isso evita a contaminação cruzada e reduz a chance de crescimento bacteriano. Uma vantagem das versões analógicas é que geralmente são à prova d'água, o que torna a limpeza ainda mais simples.
As versões digitais freqüentemente incluem complementos como cronômetros de contagem regressiva, alertas que indicam quando a comida atinge a temperatura desejada e configurações de carne ajustáveis para calibrar o termômetro para corresponder ao tipo de refeição. Muitos até têm configurações de idioma ideais para famílias ou encontros multilíngues.
Nossas principais escolhas
Para encontrar o melhor termômetro de carne para suas necessidades culinárias, considere os critérios acima. Esses fatores levaram às seguintes recomendações, com base em diferentes situações de cozimento e tipos de termômetro.
Termômetro digital de grande LCD ThermoPro TP16
O termômetro digital multifuncional ThermoPro TP16 grande LCD funciona para cozimento de fumante, forno e fogão. Possui um alerta programável para temperaturas predefinidas calibradas para alimentos específicos, e as predefinições são ajustáveis de acordo com os gostos desejados.
O cronômetro de contagem regressiva parece especialmente útil ao usar a churrasqueira, especialmente quando um aplicativo de cronômetro de telefone não é útil. O termômetro preciso (dentro de 1 grau) exibe temperaturas que variam de 32 a 572 graus.
A sonda pode ficar na carne durante todo o tempo de cozimento, dispensando a necessidade de abrir o forno ou a grelha para verificar e deixar o calor sair. Ele se conecta à base do termômetro por meio de um cabo de malha de aço inoxidável que pode suportar temperaturas de até 716 graus.
A base do termômetro possui uma parte traseira magnética que pode ser fixada em qualquer superfície de metal próxima ao forno ou grelha. Ele também pode ser pendurado em um gancho ou cordão, ou ser deixado em uma mesa perto do forno ou grelha.
Termômetro digital de leitura instantânea Char-Broil
Com o termômetro digital de leitura instantânea Char-Broil, uma leitura precisa da temperatura interna da carne é fácil, sem gastar muito dinheiro. O termômetro fornece uma leitura precisa da temperatura interna em menos de 10 segundos.
Seus recursos incluem um desligamento automático, sete configurações de idioma, um alarme para saber quando é feito e uma escolha entre sete tipos de carne diferentes, juntamente com o nível de "cozimento" para cada um.
O armazenamento é fácil: basta dobrar a sonda de aço inoxidável para torná-la mais compacta. O design simples e portátil facilita a operação sem a necessidade de aprender configurações ou instruções complicadas.
Grille Perfect Digital Meat Thermometer
Ao usar uma churrasqueira, ajuda a saber o momento preciso em que a carne atinge sua temperatura ideal, e o termômetro digital para carnes Grille Perfect Digital pode ajudar. O termômetro digital inclui um indicador piscante de sabor / cozimento para que os grelhadores saibam que as costelas, bifes ou hambúrgueres estão prontos para serem movidos para o prato.
O cabo de 16 polegadas e os pinos de aço inoxidável tornam este garfo / termômetro fácil de usar e mais seguro para manobrar carnes sobre uma chama. As verificações de temperatura são simples, graças à grande tela iluminada que pode verificar a temperatura interna de uma carne ou prato.
Termômetro digital remoto sem fio ThermoPro TP20
O termômetro digital remoto sem fio ThermoPro TP20 conta com tecnologia dedicada, portanto, não há aplicativos de telefone celular ou conexões Bluetooth para configurar para uso sem fio. A configuração para este dispositivo de alta tecnologia é suave: a sonda stay-in se conecta a um modelo de tela base que retransmite informações para um monitor portátil.
Este projeto libera o cozinheiro de ter que verificar constantemente a comida no defumador ou churrasqueira, o que é útil, já que fumar um peito de carne, por exemplo, pode levar oito horas ou mais. A liberdade de atender repetidamente o fumante cria tempo para se misturar, assistir ao jogo ou realizar outras tarefas.
ThermoPro TP18 Termopar Ultra Rápido
Com o termômetro termopar ThermoPro TP18 Ultra Fast, as leituras de temperatura podem ser exibidas em menos de três segundos. Ele tem uma taxa de precisão de mais ou menos apenas 0,9 graus, com uma ampla faixa de temperatura de 14 a 572 graus.
Uma tela iluminada torna este modelo mais fácil de ler com pouca luz, como em um pátio ao entardecer ou à noite. Outros recursos incluem a capacidade de travar a temperatura antes de remover a sonda; dessa forma, o cozinheiro não precisa chegar muito perto de um forno quente para lê-lo.
A sonda de 4 polegadas se dobra para armazenamento, para que os usuários possam embolsar o termômetro de 6 polegadas, liberando as mãos para alinhavar, girar ou cuidar dos itens do forno. Ele também tem uma parte traseira magnética para prender à geladeira ou outras superfícies de metal.
Termômetro de forno CDN ProAccurate
O termômetro de forno CDN ProAccurate é projetado para permanecer na comida enquanto ela cozinha, economizando tempo para o chef da casa. Com um único furo, menos sucos escapam da carne, e os cozinheiros podem abrir o forno com menos frequência, economizando um pouco de calor lá dentro.
O mostrador analógico tem uma face extragrande de 2 polegadas, que brilha no escuro para facilitar a leitura dentro de um forno escuro. É composto de aço inoxidável 304. Por ser analógico, nunca precisa de troca ou recarga da bateria.
Este termômetro leave-in mede de 120 a 200 graus, o que é bom para cozinhar carnes e aves, mas não é uma faixa ampla o suficiente para alguns alimentos. O vidro da lente com qualidade de laboratório é à prova d'água para fácil limpeza.
Termômetro para assar carne SINARDO T731
Feito de aço inoxidável sem BPA, o SINARDO T731 é um modelo de design clássico grande de 2 polegadas de face em uma sonda compacta. É seguro para o forno e pode ler temperaturas de 120 a 220 graus. Este termômetro próprio para máquina de lavar louça é fácil de limpar à mão, garantindo um cozimento livre de crescimento bacteriano e contaminação cruzada.
O SINARDO é compacto e prático para cozinha, pátio e também para acampar. Ao cozinhar em bruto, é importante certificar-se de que as refeições cozinham até o fim para evitar intoxicação alimentar enquanto estiver a quilômetros de ajuda médica.
O SINARDO é adequado para intempéries, pois não requer baterias e é à prova d'água. Este termômetro de mostrador clássico oferece poucos sinos e apitos, mas tem um mostrador resistente e visível e é fácil de usar.
ThermoPro TP25 500 pés sem fio Bluetooth Termômetro
O ThermoPro TP25 500 pés sem fio Bluetooth termômetro vem equipado com tecnologia Bluetooth, que permite ao cozinheiro acompanhar o progresso de uma refeição a até 150 metros de distância. Quando fora de alcance, o aplicativo enviará um alerta para que o cozinheiro possa se aproximar.
Quatro sondas de aço inoxidável com código de cores e grau alimentício de 8,5 polegadas permitem monitorar quatro tipos diferentes de alimentos ao mesmo tempo. O código de cores ajuda a evitar confusão sobre qual sonda está monitorando qual tipo de alimento.
O display LCD retroiluminado do TP25 mostra uma leitura precisa, mesmo se estiver escuro como breu do lado de fora. Tem uma faixa de temperatura de 32 a 572 graus, o suficiente para a maioria das necessidades de cozimento, e é programável para nove tipos diferentes de carne.
O algoritmo interno calcula quanto tempo falta para atingir o tempo de cozimento ideal. Cozinheiros preocupados com a tecnologia podem hesitar, mas qualquer um que use aplicativos de smartphone deve ser capaz de operar o TP25.
Dicas para usar um termômetro de carne
Ao cozinhar um assado maior, comece a verificar a temperatura cerca de 30 minutos antes do tempo esperado de término. Para cortes menores ou mais finos de carne, comece a verificar a carne 5 a 10 minutos antes do fim. Certifique-se de buscar a temperatura correta de acordo com a receita e as tabelas de cozimento de temperatura mínima segura.
A carne continuará a cozinhar mesmo depois de removida do fogo direto. Se for um corte grande, o cozinheiro pode até querer tirá-lo da grelha ou do forno quando a temperatura chegar 5 graus abaixo do ponto desejado, pois a carne continuará cozinhando por 5 a 10 minutos.
É sempre uma boa ideia testar a precisão de um termômetro depois de abrir a caixa. Para fazer isso, mergulhe a ponta em uma tigela de água gelada ou água fervente. O display deve mostrar 32 graus Fahrenheit (ou 0 Celsius) ou 212 F / 100 C para ferver. Se a leitura não for precisa, a maioria dos termômetros digitais possui um botão para recalibrar ou reiniciar. Se ele ainda mostrar temperaturas imprecisas depois disso, considere devolvê-lo ou entrar em contato com o fabricante.
Evite queimaduras usando um bom par de luvas de churrasco ao mover o termômetro ou a refeição. Comece verificando a temperatura perto do final do tempo de cozimento sugerido, antes que o alimento esteja pronto. Cole a sonda do termômetro de carne na parte mais grossa da carne. Certifique-se de que a sonda do termômetro não esteja tocando em osso, cartilagem ou gordura.
Perguntas frequentes sobre o seu novo termômetro de carne
Esta seção cobre alguns dos princípios básicos de como usar um novo termômetro de carne. Em primeiro lugar, leia as instruções que acompanham o dispositivo e siga-as com precisão para obter melhores resultados. Abaixo estão algumas diretrizes gerais para usar um termômetro.
P. Como faço para usar um termômetro de carne no forno?
Insira a extremidade pontiaguda do termômetro na carne e espere pelo menos 10 segundos para que ela exiba a temperatura, dependendo do modelo.
P. Posso deixar um termômetro de carne na carne enquanto ela está cozinhando?
Sim, pode deixá-lo ligado se todo o termômetro ou a sonda forem de metal e indicados para tal.
P. Qual tipo de termômetro de carne é o mais preciso?
Os termistores digitais são os mais precisos, mas os termopares digitais são mais rápidos e têm uma faixa mais abrangente de temperaturas.
P. A que distância devo inserir um termômetro de carne?
Para a maioria dos termômetros, insira a sonda pelo menos meia polegada na carne. Se o corte de carne tiver mais de 1 polegada de espessura, empurre-o um pouco mais fundo para chegar ao centro.
P. Qual é o melhor lugar para inserir um termômetro de carne?
Insira o termômetro na parte mais grossa da carne e evite tocar no osso, cartilagem ou gordura.