Pedras de pizza são itens especiais de cozinha que permitem fazer pizzas no estilo pizzaria direto na sua cozinha. Essas bandejas planas distribuem uniformemente o calor e puxam a umidade dos alimentos para fornecer crostas crocantes e resultados consistentes. Embora fazer pizza possa ser sua função principal, essas pedras versáteis podem ser usadas para outros fins de cozimento, incluindo pão, calzones e até biscoitos.
São inúmeras as pedras para pizza disponíveis, em diferentes formas, tamanhos e materiais, o que pode tornar a escolha do modelo ideal para suas necessidades um desafio. Use este guia para aprender quais recursos procurar ao comprar e por que as seguintes estão entre as melhores pedras para pizza do mercado. Você nunca pode ligar para entrega novamente!
- MELHOR GERAL: ROCKSHEAT Pizza Stone
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Haweko Pizza Stone, redonda para grelha e forno
- MELHOR PARA O GRILL: Unicook para serviço pesado de pedra cerâmica para grelhar pizza
- MELHOR PARA FORNO TORRADEIRA: Outset 76176 Pizza Grill Stone Tiles
- MELHOR PARA O PÃO: SOLIDO Pizza Stone - Retangular
- MELHOR CERÂMICA: Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
- MELHOR PEDRA E ARGILA: Honey-Can-Do Forno Retangular Pizza Stone
Tipos de Pedras de Pizza
As pedras de pizza podem ser feitas de uma variedade de materiais, incluindo pedra, argila, cerâmica e aço. Cada um desses materiais oferece resultados diferentes e pode ser mais adequado para diferentes aparelhos de cozinha ou tipos de receita. Antes de começar sua busca pela melhor pedra para pizza, dedique alguns minutos para aprender sobre os prós e os contras de cada material para decidir qual será mais adequado às suas necessidades.
Pedra e argila
Panelas de pedra e argila são usadas desde as fogueiras da Idade da Pedra e, antes da descoberta do fermento para o pão fermentado, eram usadas para pães achatados. As pedras de hoje são mais frequentemente usadas para pizzas, embora ainda sejam usadas para pães e outros produtos assados.
As bandejas de pedra e argila para pizza são porosas, o que lhes permite retirar a umidade dos alimentos para criar crostas deliciosamente crocantes em pizzas e pães. Infelizmente, esses materiais têm maior probabilidade de fraturar do que a cordierita ou o aço e precisarão ser pré-aquecidos por 30 minutos ou mais antes do uso.
Cerâmica ou Cordierita
A cerâmica fornece distribuição uniforme de calor para garantir um cozimento consistente. Pedras de pizza de cerâmica também são porosas e absorvem umidade, como as opções de pedra e argila. Embora algumas pedras de pizza de cerâmica possam rachar facilmente, as feitas de cordierita (um composto de cerâmica) são altamente duráveis. A cordierita é extremamente resistente ao calor (suportando até 2.000 graus Fahrenheit em alguns casos), por isso é muito menos provável que rache devido ao choque térmico, que é causado pela mudança de uma temperatura extrema para outra. Assim como os modelos de pedra e argila, as pedras de cerâmica para pizza precisam ser pré-aquecidas antes do uso.
Aço
Se você já visitou uma pizzaria, pode ter visto tortas saindo do forno em panelas de aço planas e redondas - e por um bom motivo. O aço é um excelente condutor de calor, o que permite a transferência de calor para pizzas e outros itens. Isso elimina a necessidade de pré-aquecer a pedra, para que você possa colocar sua pizza no forno imediatamente. No entanto, como o aço não é poroso, ele não pode absorver umidade, o que pode resultar em crostas menos crocantes. Também é mais fácil queimar acidentalmente a crosta ao usar uma assadeira de aço para pizza, em vez de pedra, argila ou cerâmica.
O que considerar ao escolher a melhor pedra para pizza
Como diferentes formas, tamanhos, materiais e outros recursos afetam o desempenho, há vários recursos a serem considerados ao comprar uma pedra para pizza. O aparelho de cozinha que você planeja usar e o nível de manutenção que deseja aplicar também são importantes.
Aparelho de cozinha
Diferentes pedras de pizza são mais adequadas para aparelhos específicos. Algumas pedras só podem ser utilizadas em um forno tradicional, enquanto outras podem ser colocadas com segurança sob a grelha, em uma torradeira ou em uma churrasqueira a gás ou a carvão. Por exemplo, a cordierita é tão resistente ao calor que é a melhor escolha para uso em uma grelha.
Material
Os materiais de pedra da pizza, como você já sabe, têm seus prós e seus contras. A argila é ótima para crostas crocantes, mas pode estar mais sujeita a quebrar. A cerâmica garante uma distribuição uniforme do calor, mas é frágil.
Aço e cordierita são as opções mais duráveis. Você não precisa se preocupar com o choque térmico, o estresse causado pela movimentação de uma temperatura extrema para outra, ao usar qualquer um desses materiais. A cordierita pode suportar temperaturas extremas e tem menos probabilidade de queimar um pão do que outros materiais. O aço é uma boa escolha se você deseja flexibilidade para cozinhar sua pizza sem perder tempo para pré-aquecer a pedra. O aço conduz melhor o calor do que a argila, a pedra, a cerâmica ou a cordierita, portanto, não é necessário pré-aquecê-lo.
Tamanho e forma
Pedras de pizza vêm em uma variedade de formas, incluindo retângulos, quadrados e círculos. As receitas que você planeja cozinhar podem afetar a forma mais adequada para você. Por exemplo, as pedras retangulares são mais adequadas para pizza no estilo siciliano de cantos quadrados, bem como pães mais longos ou um lote de biscoitos. Além da pizza redonda tradicional, as pedras redondas também são adequadas para grinaldas e pães redondos, como o pão camponês.
Pedras de pizza também estão disponíveis em tamanhos diferentes, que variam de pedras menores de 20 a 10 polegadas para pizzas pessoais, a pedras maiores de 16 a 18 polegadas para fazer pizzas grandes o suficiente para compartilhar com toda a família. Pense nos tipos e quantidades de alimentos que planeja assar e selecione um produto que atenda às suas necessidades.
Peso
O peso de uma pedra de pizza pode afetar os resultados e a facilidade de uso. As pedras de argila, cerâmica e cordierita são relativamente pesadas, pesando entre 6 e 10 libras, e ficarão ainda mais pesadas com a comida. Isso pode afetar sua capacidade de colocar e tirar a pedra do forno facilmente. No entanto, uma pedra mais pesada retém bem o calor e manterá os alimentos aquecidos por mais tempo. Pedras de aço são significativamente mais leves do que suas contrapartes de argila e cerâmica e serão muito mais fáceis de levantar e transportar.
Alças
Remover uma pedra plana do forno ou de uma grelha quente pode apresentar risco de queimadura. A solução é uma pedra com um par de alças para facilitar a remoção de um forno ou grelha quente sem tanto risco de ferimentos. Independentemente de você escolher uma pedra com alças ou sem, certifique-se de ter um bom par de luvas de forno ou luvas de churrasco para proteger suas mãos e braços.
Facilidade de limpeza
Avalie como será fácil limpar cada pedra de pizza que você está considerando. Argila e cordierita são materiais muito porosos que não devem ser limpos com sabão; em vez disso, água quente e um raspador de plástico são o que a maioria dos fabricantes recomenda.
Antes de limpar a pedra de argila, cerâmica ou cordierita para pizza, deixe esfriar completamente. Em seguida, remova as migalhas e qualquer alimento usando o raspador de plástico. Lave a pedra com água quente e, novamente usando o raspador de plástico, esfregue qualquer alimento grudado. Se necessário, uma pasta de bicarbonato de sódio e água pode remover manchas difíceis. Após a limpeza, coloque a pedra no forno para secar completamente e, em seguida, guarde-a em um local limpo e seco. Com o uso regular, as pedras ficam temperadas e a superfície fica mais antiaderente e mais fácil de limpar.
Algumas formas de pizza de aço podem ter um revestimento antiaderente para limpezas rápidas e fáceis. Muitos até podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas certifique-se de verificar as instruções específicas de cuidados e limpeza para o produto que você escolher.
Nossas principais escolhas
As pedras de pizza aqui foram selecionadas após uma extensa pesquisa priorizando os critérios detalhados acima. Todos são feitos de materiais de alta qualidade para fornecer resultados consistentes e representam uma variedade de categorias para ajudá-lo a escolher a melhor pedra de pizza para seu estilo de cozinha, eletrodomésticos e orçamento.
ROCKSHEAT Pizza Stone
A pedra retangular para assar e grelhar da ROCKSHEAT é feita de cordierita de grau alimentício que é resistente ao calor até 1.400 graus Fahrenheit, fornecendo estabilidade térmica para reduzir a chance de rachar ou quebrar. Mesmo a distribuição de calor resulta em pizzas e produtos assados crocantes e cozidos de maneira consistente com o gosto de cozidos em um forno de tijolos. O material é isento de chumbo e outras substâncias questionáveis e não transfere odores para os alimentos.
A pedra retangular tem 16 polegadas de comprimento, 14 polegadas de largura e apenas 0,67 polegadas de espessura - um ponto positivo que minimiza o tempo de pré-aquecimento. Embora a pedra pese pouco mais de 9 libras, as inovadoras alças integradas permitem um transporte fácil e seguro de e para o forno e a churrasqueira. Ao contrário de algumas pedras de pizza, este modelo não requer pré-tempero antes do uso, e a limpeza é fácil, usando apenas água quente.
Haweko Pizza Stone, redonda para grelha e forno
Esta acessível pedra redonda de pizza da Haweko tem um diâmetro de 10,23 polegadas ideal para pizzas, pães, calzones pessoais e muito mais. Feito de cordierita, a pedra versátil é resistente ao calor até 1.472 graus Fahrenheit, por isso é adequada para grelha e forno - e tem o tamanho certo para uma torradeira também. Oferece uma resistência excepcional contra choques térmicos e retém bem o calor para que os alimentos se mantenham quentes.
Esta pedra é leve e fácil de levantar e retirar do forno, com apenas 2,6 libras e 0,23 polegadas de espessura. Pré-aqueça a pedra em um forno de 500 graus Fahrenheit por cerca de 30 minutos antes de usar. Dica Pro pizza: polvilhe um pouco de fubá ou farinha na pedra para tornar a superfície antiaderente antes de adicionar a pizza ou outros itens. Depois de esfriar, a pedra pode ser limpa com água morna e o raspador incluso.
Unicook Heavy Duty Ceramic Pizza Grilling Stone
Esta pedra cerâmica para pizza de cordierita Unicook oferece distribuição de calor superior e retira a umidade da massa para evitar que fique empapada, ajudando você a alcançar a crosta deliciosamente crocante que os amantes de pizza desejam. A resistência ao calor de até 1.450 graus Fahrenheit o torna bem adequado para sua churrasqueira ou forno de quintal e ajuda a prevenir rachaduras devido ao choque térmico
A pedra retangular tem 14,9 polegadas de comprimento, 11,8 polegadas de largura, 0,6 polegadas de espessura e pesa 6,5 libras. Quanto mais você usa a pedra, mais temperada e antiaderente fica a superfície para facilitar a remoção e limpeza dos alimentos. Um prático raspador de plástico para limpar e cortar massa está incluído.
Outset 76176 Pizza Grill Stone Tiles
Este conjunto de ladrilhos de pedra Pizza Grill desde o início inclui quatro pedras de pizza quadradas de 7,5 polegadas. Esse tamanho, ideal para pizzas pessoais, é adequado para a maioria dos fornos torradeira, embora as pedras de cordierita, resistentes ao calor a 1.450 graus Fahrenheit, também possam ser usadas em seu forno de tamanho normal e na grelha. As pedras são resistentes ao choque térmico e não racham facilmente com mudanças extremas de temperatura.
A cordierita é um material extremamente durável e duradouro, então você poderá desfrutar desses ladrilhos por muitos anos, cozinhando pizza, assando pão e mimando-se com outras guloseimas. Além disso, usar as pedras para reaquecer sobras em sua torradeira produzirá o tipo de resultados crocantes que você não consegue com um micro-ondas. Cada ladrilho de pedra pesa cerca de 1,5 libra e tem 0,4 polegada de espessura. Quando terminar de cozinhar, deixe os ladrilhos esfriarem completamente e, em seguida, limpe usando apenas água quente e uma escova de limpeza.
SOLIDO Pizza Stone - Retangular
A pedra de pizza da SOLIDO possui uma espiral de calor única que ajuda a aquecer rapidamente e reter o calor em seu centro. Esse recurso ajuda a garantir que pães, pizzas e outros produtos assados cozinhem uniformemente. Como a pedra de cordierita é capaz de suportar temperaturas de até 2.000 graus Fahrenheit, você pode usá-la com segurança no forno, na grelha e até mesmo sob a grelha.
Esta pedra retangular de 16 por 14 polegadas tem 0,75 polegadas de altura com pés na base para mantê-la equilibrada no forno e nas bancadas. Pesando 13 libras, seu design balanceado também torna mais fácil entrar e sair do forno. Somente água quente (sem sabão) deve ser usada para limpar esta pedra; simplesmente deixe esfriar e, em seguida, use uma escova de limpeza ou raspador e água quente para remover os resíduos.
Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
Love This Kitchen inventou a Core Convection Technology para fazer com que sua pedra redonda de cordierita de pizza de 40 cm concentrasse o calor no centro e o distribuísse uniformemente para alimentos crocantes e cozidos de maneira uniforme. Esta pedra de pizza forte, durável e de alto desempenho é virtualmente invulnerável a fraturas devido a choque térmico após mudanças extremas de temperatura. A pedra pode suportar temperaturas de até 1.500 graus Fahrenheit, o que a torna uma boa escolha para pizzas grelhadas e também assadas no forno.
Esta pedra tem 0,83 polegadas de espessura, mais espessa do que muitos modelos, o que permite reter mais calor para manter os alimentos quentes por mais tempo. No entanto, é bastante robusto, com 8,8 libras. A tampa anti-derramamento com patente pendente em um lado da pedra ajuda a evitar que os alimentos escorreguem durante o transporte de e para o forno ou grelha. Use água quente e um raspador para lavar a pedra à mão, depois que ela esfriar completamente.
Honey-Can-Do Forno Retangular Pizza Stone
A pedra Honey-Can-Do Pizza, elaborada a partir de uma mistura de argilas naturais sem chumbo, é muito durável e resiste a rachaduras. Possui um Heat Core exclusivo para garantir uma distribuição uniforme do calor por toda a pedra, entregando consistentemente pizza que é tão crocante no meio quanto ao longo do perímetro.
Esta pedra retangular mede 16,5 polegadas de comprimento, 14,5 polegadas de largura e 0,75 polegadas de espessura. Pesa 4,5 quilos, mas as saliências na parte inferior ajudam a tirá-lo do forno com mais facilidade. Para limpar, lave à mão usando apenas água quente (sem sabão).
Perguntas frequentes sobre sua nova pedra de pizza
Se você quiser mais informações sobre como comprar e usar uma pedra para pizza, consulte as respostas para as perguntas mais frequentes abaixo. E sempre fique à vontade para entrar em contato com o fabricante da pedra que você está considerando para obter ainda mais informações.
P. Como escolho uma pedra para pizza?
Comece procurando por um que tenha o tamanho, formato e peso certos para atender às suas necessidades e se encaixe no aparelho de cozinha que você espera usar para fazer pizza. Considere também se você prefere argila, cordierita ou pedra de aço.
P. Posso usar uma pedra de pizza em uma bancada ou torradeira?
Sim, muitas pedras de pizza podem ser usadas em torradeiras e fornos de bancada. Sempre confirme as instruções de uso e cuidados para a pedra de pizza específica que você comprou.
P. Preciso pré-aquecer minha pedra de pizza?
Pedras de pizza de argila e cordierita geralmente requerem pré-aquecimento de até 30 minutos. As pedras de aço da pizza não precisam ser pré-aquecidas.
P. Você pode usar papel manteiga em uma pedra de pizza?
O papel pergaminho, geralmente, não deve ser usado em temperaturas muito acima de 400 graus Fahrenheit. Se você estiver assando algo em uma temperatura superior, não coloque papel manteiga na pedra.
P. Você coloca óleo em uma pedra de pizza?
A superfície porosa de pedras de pizza de pedra, argila e cordierita não deve ser oleada. O óleo pode fumegar ou queimar na pedra. Embora alguns possam acreditar que o uso de óleo ajudará a temperar uma pedra e a desenvolver uma superfície antiaderente mais rapidamente, é melhor permitir que a pedra da pizza fique naturalmente temperada com o tempo.