As melhores panelas de cobre para sua cozinha

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Anonim

O cobre está em uso há pelo menos 11.000 anos. E, ao longo de muito tempo, provou ser um material eficaz para uso em muitas aplicações, incluindo utensílios de cozinha. Muitos restaurantes conceituados optam pelos melhores utensílios de cobre disponíveis no mercado.

Do forro às alças, existem inúmeras opções. E fazer a escolha certa para as suas necessidades específicas é importante, pois o cobre pode ter um preço alto. Neste guia, descubra o que você precisa saber sobre alguns dos melhores utensílios de cobre para sua cozinha, incluindo as principais opções.

  1. MELHOR GERAL: Conjunto de panelas de coleção martelado Cuisinart
  2. VICE-CAMPEÃO: Conjunto de 10 peças de cobre Calphalon Tri-Ply
  3. MELHOR ORÇAMENTO: BulbHead Red Copper 10 PC Cerâmica com infusão de cobre
  4. MELHOR BANG PARA O BUCK: Panelas de cobre Chef 9-Pc. Conjunto de panelas redondas
  5. MELHOR INVESTIMENTO: Conjunto de panelas de cobre escovado Mauviel 2,5 mm, 9 peças
  6. MELHOR MID-RANGE: Coleção Gotham Steel Hammered - 10 peças

Tipos de panelas de cobre

Vários tipos de panelas de cobre estão disponíveis. Descobrir qual o tipo mais adequado às suas necessidades e preferências é a maneira ideal de começar sua busca pelos melhores utensílios de cobre para sua cozinha. Considere essas opções.

Nua

O cobre puro não é apenas bonito, mas oferece muitos benefícios. É naturalmente antibacteriano, já que a maioria das bactérias simplesmente não consegue sobreviver por muito tempo. O cobre puro também aquece rapidamente e pode perder calor com a mesma rapidez, o que o torna perfeito para molhos. Embora panelas de cobre forrado possam ter um desempenho semelhante, não correspondem à rapidez na mudança de temperatura que você pode encontrar com cobre puro.

A desvantagem do cobre puro são suas propriedades reativas; ele vai reagir com ácidos, como vinagre ou suco de tomate, fazendo com que um pouco do próprio cobre penetre na comida. Isso pode não ser um problema se você cozinhar com cobre puro apenas ocasionalmente, mas pode ser preocupante se você usar cobre puro para cozinhar a maioria das refeições.

Estanhado

As panelas de cobre são tradicionalmente forradas com estanho. O estanho é um elemento puro que não é reativo, por isso não reage aos ácidos na sua cozinha. Por exemplo, fazer um molho de tomate em uma panela de cobre forrada de estanho não vai lixiviar metais pesados ​​para o molho. A lata também é relativamente antiaderente, sem o uso de sprays ou óleos, então você pode usá-la para tudo, desde peixes delicados até panquecas, sem se preocupar muito com a aderência da comida aos utensílios de cozinha.

O cobre estanhado tem algumas desvantagens. Alguns utensílios podem danificar o estanho, especialmente os de metal. Ele também tem um ponto de fusão baixo de cerca de 450 graus, o que significa que não pode ser pré-aquecido quando vazio, e você não pode usá-lo para tarefas como grelhar um bife. Eventualmente, o estanho se desgasta e sua panela de cobre vai precisar de outra camada de estanho. Isso requer encontrar um funileiro para o processo especializado de unir a nova lata à velha.

Forrado em Aço Inoxidável

O aço inoxidável é o revestimento mais comum para panelas de cobre atualmente. Embora seja mais difícil revestir cobre com aço inoxidável, o que pode elevar o preço, o aço inoxidável tem a vantagem de durar tanto quanto você usa um conjunto de panelas de cobre. O aço inoxidável pode lidar com qualquer tipo de utensílio e também pode suportar altas temperaturas.

A desvantagem do aço inoxidável é que quase todos os alimentos grudam nele, o que exige o uso de óleos de cozinha. Além disso, se houver danos ao revestimento de aço inoxidável, como a separação do cobre e do aço - o que pode acontecer, pois eles não se dão bem naturalmente - não pode ser reparado.

Infundido com cobre

Alguns utensílios de cozinha são comercializados como “infusão de cobre”, o que significa que há pedaços de cobre, ou um acabamento em tom de cobre, misturados com o material principal da panela. Esta infusão de cobre é geralmente encontrada em utensílios de cozinha com forro de cerâmica. Tome cuidado ao comprar um conjunto de panelas que afirma ter infusão de cobre, pois você pode comprar itens que simplesmente se parecem com cobre, mas na verdade não contêm cobre. Com um verdadeiro conjunto de panelas com infusão de cobre, você receberá os benefícios do cobre sem a preocupação de alimentos grudarem em suas panelas e frigideiras.

O que considerar ao escolher a melhor panela de cobre

Além dos diferentes tipos de panelas de cobre, considere vários outros fatores ao decidir sobre o produto mais adequado para suas necessidades, como quantas peças estão em um conjunto, a espessura e o peso de cada peça, a compatibilidade com várias placas de fogão, forro e acabamento, e ainda as tampas e alças.

Peças em Conjunto

A maioria dos conjuntos de panelas de cobre contém 9 ou 10 peças, além das tampas. Você provavelmente vai querer um conjunto que inclua:

  • Uma panela adequada para guisados ​​e outros pratos maiores.
  • Frigideiras em tamanhos variados para permitir versatilidade na cozinha.
  • Panelas capazes de criar uma grande variedade de pratos.
  • Um pequeno item especial que agrada a você, como um bule ou uma panela menor.

Alguns conjuntos também apresentam peças opcionais, incluindo assadeiras e até acréscimos exclusivos, como uma cesta de fritura.

Espessura e Peso

A espessura do cobre pode ter um efeito dramático no desempenho. Espessuras entre 2,5 mm e 3 mm é considerada a opção mais eficaz porque é fina o suficiente para permitir um aquecimento muito rápido e uniforme. Qualquer coisa menor que 2 mm é um pouco fina demais, pois pode aquecer tão rápido que você pode facilmente queimar a comida. Alguns fabricantes consideram o cobre de 2 mm ou menos como o tipo “serviço de mesa”, o que significa que essas peças são projetadas para servir comida, não cozinhá-la. Cobre mais espesso que 3 mm pode resultar em panelas muito pesadas e desajeitadas, tornando difícil levantar uma frigideira para girar aquele molho saboroso ou virar aquela panqueca perfeita.

Resina

A maioria das panelas e frigideiras de cobre são geralmente revestidas de estanho. O estanho é um elemento não reativo que ainda permite ampla flexibilidade no aquecimento. No entanto, o estanho precisa de alguns cuidados; deve-se usar utensílios adequados para evitar arranhões e limpar com cuidado. Embora o cobre estanhado vá durar anos, eventualmente ele se desgastará, e você precisará recolocar os utensílios de cozinha. Outras opções de forro incluem aço inoxidável, embora você possa esperar que os alimentos grudem em seus utensílios de cozinha, já que o aço inoxidável é famoso por isso. Você também pode examinar o cobre puro, mas há ressalvas a serem consideradas, como a infiltração do cobre na comida.

Tampas e alças

As tampas dos tachos são frequentemente feitas da mesma combinação de forro e cobre que os tachos, mas também podem ser apenas cobre puro. Isso não deve ser um problema, pois a tampa não entrará em contato com sua comida.

Os cabos das panelas podem ser feitos de quase qualquer material, incluindo cobre, mas também estão disponíveis em aço inoxidável e ferro fundido. Outros materiais, como cabos de vinil, não são comuns porque os utensílios de cobre são um item de última geração que se presta à elegância. Portanto, as alças costumam ser longas, atraentes e feitas de um material feito para durar e combinar com a beleza da peça.

Compatibilidade Cooktop

Panelas de cobre funcionam bem com quase qualquer tipo de fogão. No entanto, existem vários pontos a serem considerados. Se você estiver usando um fogão de vitrocerâmica, procure um cobre mais espesso, pois isso evitará que a panela se deforme com o tempo. Um fogão a gás ou elétrico é adequado para cobre mais fino, pois o calor será mais uniforme e evitará empenamento na parte inferior.

Panelas de cobre não funcionam bem para placas de indução, embora existam alguns conjuntos criados para este tipo de placa de fogão que apresentam um elemento de fundo ferromagnético. A desvantagem é que isso torna as peças mais pesadas.

Acabamento martelado vs. liso

Houve uma época em que o acabamento martelado era essencial para as panelas de cobre, pois comprovava a qualidade do trabalho artesanal. Hoje, é mais provável que você encontre um acabamento liso, já que a maioria das panelas e frigideiras de cobre agora são feitas à máquina. Se você escolhe martelado ou liso depende de qual acabamento parece melhor para você e o que se encaixa em sua decoração; não afetará o desempenho dos utensílios de cozinha de forma alguma.

Nossas principais escolhas

Tendo em conta a grande variedade de utensílios de cozinha em cobre existentes no mercado, as seguintes opções foram escolhidas entre as melhores. Os critérios incluíam espessura e peso, o forro das panelas e frigideiras, as tampas e alças e muito mais. Aqui estão as principais opções para algumas das melhores panelas de cobre para suas próximas criações culinárias.

Conjunto de panelas de coleção martelada Cuisinart

Este conjunto de panelas de cobre martelado da Cuisinart traz elegância à mesa, bem como a robustez da construção de três camadas, incluindo um núcleo de alumínio e interior de aço inoxidável. As alças cool-grip feitas de aço inoxidável não só tornam o cozimento mais fácil, mas continuam com o visual elegante do conjunto com uma forma contornada, e podem ser penduradas em um suporte de parede com um amplo orifício na extremidade de cada alça. O conjunto inclui uma panela de 3 quartos com tampa, uma frigideira de 3,5 litros com tampa e alça auxiliar, uma caçarola de 4 litros com tampa e uma panela de 6 quartos com tampa. Todas essas tampas herméticas são feitas de aço inoxidável. Como um bônus adicional, você receberá um molho picante aberto de 1 litro.

Conjunto de 10 peças Calphalon Tri-Ply Copper

Com um exterior de cobre liso, interior de aço inoxidável escovado e alças contornadas que adicionam um toque de sofisticação, este conjunto de panelas de cobre da Calphalon combina bem com a decoração de cozinha tradicional e moderna. Embora o calor receba seu maior impulso do exterior de cobre, um núcleo interno de alumínio em cada peça ajuda a manter o calor uniforme. O conjunto apresenta duas frigideiras / frigideiras para omelete, uma frigideira, uma panela e dois tamanhos diferentes de frigideiras, todas com bordas alargadas para facilitar o despejo. Cada peça do conjunto pode suportar o calor de até 450 graus Fahrenheit, e as tampas que acompanham são de aço inoxidável.

BulbHead Red Copper 10 PC Cerâmica com infusão de cobre

Este conjunto de panelas de cerâmica com infusão de cobre da BulbHead apresenta um exterior vermelho brilhante, criando um ponto focal de arregalar os olhos para sua cozinha. A cerâmica garante que seja antiaderente, enquanto o cobre infundido dá uma aparência bonita. Esse visual ganha um impulso adicional de alças elegantes que se curvam para caber em sua mão. Seguro para fornos até 500 graus Fahrenheit, este conjunto versátil pode atender a todas as suas necessidades de cozimento. Lembre-se de que este conjunto deve ser bem temperado para uso adequado e nunca deve ser tocado com materiais abrasivos ou produtos de limpeza. Uma lavagem suave à mão é uma obrigação para manter este conjunto de cobre vermelho com uma aparência impecável. Espere duas frigideiras, dois potes de molho, uma panela, um vaporizador de alumínio e tampas de acompanhamento.

Panelas de cobre Chef 9-Pc. Conjunto de panelas redondas

Este conjunto é composto por nove peças: duas frigideiras, duas frigideiras, uma panela, duas tampas, uma cesta de alumínio para fritar e uma bandeja para vapor. O revestimento antiaderente Cerami-Tech do Copper Chef deve facilitar a limpeza. Ele é projetado sem PTFE e PFOA para ajudar a garantir que os alimentos que você prepara nessas panelas sejam seguros para você e seus convidados. Uma placa de indução de aço inoxidável torna este conjunto utilizável em cooktops de indução, com um limite de calor de impressionantes 850 graus Fahrenheit. Embora este conjunto de panelas de cobre seja obviamente muito fácil de usar, as alças podem ficar quentes quando você usar as peças por muito tempo ou em um calor mais alto, então sempre use luvas de forno ou suportes para panelas para proteger suas mãos.

Conjunto de panelas de cobre escovado Mauviel 2,5 mm, 9 peças

Com nove peças externas escovadas, incluindo panelas, uma frigideira e uma panela com tampas abobadadas, bem como uma frigideira por excelência, este conjunto de panelas de cobre atrairá elogios de quem os vir pendurados em sua cozinha. Este conjunto de Mauviel é construído com o padrão de 2,5 mm para a melhor experiência de cozimento possível. O forro de aço inoxidável combina com as alças das panelas e também com as alças das tampas. Cada peça pode ir ao forno a até 680 graus Fahrenheit e requer lavagem à mão para manter aquele belo brilho. Feito na França, este conjunto é definitivamente um investimento que pode ser transmitido de geração em geração.

Gotham Steel Hammered Collection - 10 peças

Este belo conjunto de panelas de cobre de 10 peças da Gotham Steel apresenta a aparência clássica de cobre martelado junto com as propriedades antiaderentes de que você precisa. Na verdade, este conjunto é feito com uma premiada mistura antiaderente de cobre, cerâmica e titânio - o que significa que nenhum óleo ou manteiga deve ser necessário para ajudar a sua comida a escorregar de cada pedaço. Resistente ao forno a até 500 graus Fahrenheit, esta panela de cobre é apropriada para todos os cooktops, incluindo modelos de indução.

O design leve torna essas panelas e frigideiras fáceis de usar, com alças que permanecem frias ao toque no cooktop. A superfície antiaderente é resistente o suficiente para lidar com utensílios de metal e o conjunto pode até mesmo ser lavado na máquina de lavar louça. A construção em alumínio sólido garante aquecimento uniforme e você pode ter certeza de que sua comida está mais segura com a ausência de PTHE, PFOA e PFOS. Este conjunto vem com cinco potes e panelas, quatro tampas correspondentes e uma peneira de alumínio para completar suas necessidades de cozimento.

As vantagens de possuir panelas de cobre

As panelas de cobre têm muitas vantagens que vão muito além da aparência atraente. Aqui estão apenas alguns:

  • Condutividade. A condutividade do cobre é incomparável no mundo dos utensílios de cozinha. Na verdade, ele pode aquecer tão rapidamente que talvez você precise apenas da metade do calor usado em outros conjuntos de panelas para atingir a temperatura ideal de cozimento para cada prato que preparar.
  • Mesmo aquecimento. O cobre aquece rápida e uniformemente, sem nenhum dos “pontos quentes” que você pode encontrar no aço inoxidável ou em outros materiais. Ele também esfria muito rapidamente, o que significa que, no momento em que você o remove do fogo, a temperatura começa a cair vertiginosamente. Esse recurso é ideal para criar molhos que exijam um toque suave.
  • Antibacteriano. O cobre é um material naturalmente antibacteriano, o que significa que seu processo de cozimento e sua comida serão os mais seguros possíveis. Embora a higiene alimentar adequada ainda seja uma necessidade, o cobre pode fornecer uma medida de garantia de que você está usando utensílios de cozinha para ajudar a manter você e sua família mais saudáveis.

Perguntas frequentes sobre panelas de cobre

Você pode ter mais perguntas sobre panelas de cobre. Aqui estão algumas respostas a algumas perguntas frequentes para você começar a escolher a melhor panela de cobre para sua cozinha.

P. As panelas de cobre são melhores do que outras?

Isto vai depender pra quem você perguntar. Alguns chefs profissionais preferem cobre, enquanto outros escolherão aço inoxidável, revestido de cerâmica ou mesmo ferro fundido.

P. Que alimentos você não deve cozinhar com panelas de cobre?

Panelas de cobre puro não funcionam bem com alimentos ácidos, pois é um metal reativo que se infiltrará na própria comida. Você também pode evitar alimentos que devem ser cozidos em fogo muito alto, pois isso pode deformar ou desfigurar as panelas de cobre.

P. Os utensílios de cobre são seguros?

Sim, panelas de cobre são seguras, especialmente quando forradas com estanho ou aço inoxidável. No entanto, panelas de cobre puro são boas para pratos ocasionais, mas usá-las com muita frequência com alimentos ácidos pode levar à infiltração do cobre na comida, que se acumula no corpo com o tempo.

P. Quanto tempo duram as panelas de cobre?

Com os devidos cuidados ao longo dos anos, as panelas de cobre podem durar a vida toda. O clássico forro de estanho pode precisar ser substituído de tempos em tempos, mas as próprias panelas continuarão resistindo por décadas.