Quando se trata de cortar uma variedade de itens alimentícios, as facas de aço inoxidável sempre tiveram uma reputação inabalável. No entanto, ninguém pode negar a manutenção necessária para manter suas lâminas afiadas. Aqueles que procuram facas de baixa manutenção, mas ainda de alta qualidade, voltaram sua atenção para os modelos de cerâmica.
Feitas de óxido de zircônio (também chamado de zircônia), as facas de cerâmica são significativamente mais duras do que as lâminas de aço inoxidável e mantêm seu corte por muito mais tempo. Continue lendo para aprender mais sobre os fatores a serem considerados ao escolher as melhores facas de cerâmica - e descubra algumas das opções mais bem cotadas no mercado hoje.
- MELHOR GERAL: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 5-1 / 2-in
- MELHOR BANG PARA O BUCK: Conjunto de faca de cerâmica WACOOL de 3 peças
- MELHOR PARING: Faca de descascar de cerâmica Vos - lâmina de zircônia de 4 polegadas
- MELHOR FACA LONGA: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 8 polegadas
- MELHOR PARA O PÃO: Cestari Best Serrated Knife - Tomato Knife
- MELHOR CONJUNTO: Conjunto de facas de cerâmica Kyocera Revolution 2 Piece
O que considerar ao escolher as melhores facas de cerâmica
Escolher as melhores facas de cerâmica se resume em entender as características que se adequam ao alimento que serão usadas para preparar. Há uma grande variedade de tipos, comprimentos, pesos, cabos e, é claro, lâminas que afetam a eficácia e eficiência de uma faca de cerâmica em diferentes alimentos. Continue lendo para aprender mais sobre os fatores a serem considerados ao escolher uma faca de cerâmica.
Modelo
Existem sete tipos principais de facas de cerâmica: chef, santoku, aparador, utilitário, desossado, cutelo e pão. Cada tipo oferece recursos distintos e designs de lâmina que os tornam únicos.
- UMA faca de cozinha é o tipo mais comum de faca de cerâmica. Possui uma ponta ligeiramente curva na ponta da lâmina.
- UMA faca santoku funciona especialmente bem ao usar um movimento rápido de corte para cima e para baixo.
- UMA faca de aparar tem uma lâmina pequena adequada para corte, descascamento e afiação precisos.
- UMA faca utilitária tem uma lâmina estreita que faz cortes limpos. É semelhante a uma faca de chef, mas um pouco menor.
- UMA faca de desossar tem uma lâmina estreita e pontiaguda para cortar e furar.
- UMA faca de cutelo é o maior tipo de faca de cerâmica, projetada com uma lâmina tipo machadinha.
- UMA Faca de pão tem uma lâmina serrilhada especificamente projetada para cortar pão.
Comprimento
As facas de cerâmica variam em comprimento. Uma faca padrão tem cerca de 20 centímetros do final do cabo até a ponta da lâmina. No entanto, eles podem ter até 12 polegadas e até 4 polegadas.
Facas menores são melhores para tarefas mais precisas, como descascar, cortar e picar. Facas mais longas são ótimas para filetar peixes, cortar bifes e cortar fatias grossas de carne. As facas padrão são úteis para a maioria das tarefas de corte de cozinha.
Características da lâmina
Ao selecionar uma faca de cerâmica de alta qualidade, procure uma com características que indiquem que a lâmina permanecerá afiada por muito tempo. Chefs profissionais e amadores vão querer uma lâmina que seja resistente à ferrugem e ao crescimento de bactérias e não reaja negativamente a óleos, sais e gorduras. Obviamente, também é importante que a lâmina seja forte e durável.
As lâminas estão disponíveis em diferentes curvaturas; alguns são retos e outros têm uma ligeira curva para facilitar o corte e o fatiamento. As lâminas também podem ter cavidades, que são reentrâncias uniformemente espaçadas que evitam que partículas de alimentos grudem na faca durante o preparo dos alimentos.
Borda
Existem quatro tipos diferentes de arestas de lâmina: serrilhada, reta, única e dupla.
- Borda serrilhada as lâminas são dentadas para rasgar os alimentos. Eles são mais comuns em facas de pão.
- Linha reta As lâminas proporcionam um corte mais suave para fatiar, picar e picar.
- Borda única as lâminas têm um leve ângulo de um lado, também conhecido como chanfro. Eles não exigem muito esforço para afiar e cortar alimentos mais macios, como peixes e vegetais desossados.
- Dois gumes as lâminas são anguladas em ambos os lados. Eles demoram mais para afiar, mas oferecem mais versatilidade para uma ampla variedade de tarefas de corte.
Peso, equilíbrio e controle
O peso de uma faca de cerâmica determinará a quantidade de equilíbrio e controle que o usuário tem sobre ela. As facas de cerâmica são mais leves do que as facas de aço inoxidável, mas certos fatores afetarão o peso geral de uma faca de cerâmica.
Algumas lâminas têm afilamento distal, o que significa que ficam mais finas do cabo à ponta. Essas facas são naturalmente mais leves e fáceis de manobrar.
O espigão é a parte da lâmina na extremidade do cabo da faca. Quando a alça esconde o espigão, é chamado de espigão oculto. Quando o espigão é visível, é chamado de espigão completo. As facas de espiga total são mais pesadas do que as de espiga oculta.
Finalmente, o apoio de uma faca afetará seu peso geral. O bolster é a pequena parte da faca que conecta o cabo à lâmina. As facas com reforço são mais equilibradas e mais fortes do que as que não têm.
Forjado vs. Estampado
As facas de cerâmica são criadas por forjamento ou estampagem. Quando uma faca de cerâmica é forjada, suas unidades individuais de metal são moldadas e comprimidas sob calor extremamente alto. Esse processo resulta em lâminas bem balanceadas e altamente duráveis que mantêm sua nitidez por muito tempo.
Quando uma faca de cerâmica é estampada, ela é feita de uma folha de metal achatada. Esse processo resulta em lâminas mais econômicas e leves, mas que perdem a nitidez mais rapidamente.
Lidar com
O cabo de uma faca de cerâmica pode ser feito de vários materiais, incluindo fibra de carbono, aço inoxidável, laminado de fibra de vidro, alumínio e titânio. As alças também estão disponíveis em uma variedade de cores e estilos.
Os aspectos mais importantes do cabo de uma faca são seu conforto e estabilidade. Um cabo de alta qualidade é feito com um design ergonômico e antideslizante que torna a faca confortável de segurar enquanto mantém uma pegada segura. Uma alça bem projetada também impedirá que os nós dos dedos do usuário batam na tábua de corte ou fiquem muito perto da comida que está sendo preparada.
Versatilidade
Cada tipo de faca de cerâmica tem tarefas de corte específicas para as quais é mais adequado e alguns são mais versáteis do que outros.
- UMA faca de cozinha é principalmente para picar e picar frutas, vegetais e ervas.
- UMA faca santoku serve para fatiar, picar e picar queijo, carnes, frutas, vegetais e nozes.
- UMA faca de aparar também é conhecida como faca para descascar e é mais adequada para descascar, fatiar e retirar frutos e vegetais.
- UMA faca utilitária serve para picar alimentos menores e fazer cortes mais precisos.
- UMA faca de desossar é especificamente para perfurar carne, cortar ligamentos e remover carne do osso, daí o nome.
- UMA faca de cutelo também é para cortar carne, mas é principalmente destinado a grandes pedaços de ossos moles.
- UMA Faca de pão, como o nome sugere, é melhor para fatiar pão.
Conjuntos de facas são uma ótima opção a ser considerada porque incluem vários tipos de facas para maior versatilidade e um bloco de faca para proteger as facas e os usuários quando não estiverem em uso.
Nossas principais escolhas
Com as considerações acima em mente, é hora de descobrir as melhores opções para as melhores facas de cerâmica do mercado. Essas facas são todas de marcas renomadas e feitas com materiais de alta qualidade que podem lidar com uma variedade de tarefas de corte. Continue lendo para saber mais sobre algumas das melhores facas de cerâmica para cozinha disponíveis atualmente.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 5-1 / 2-in
A faca santoku Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series é uma adição versátil a qualquer cozinha. Com uma lâmina de 5,5 polegadas, é o tamanho ideal para as tarefas de corte mais comuns, como fatiar frutas, picar legumes e picar carnes desossadas.
Esta faca de uso diário de alta qualidade é feita de zircônia produzida no Japão e manterá sua lâmina ultrafiada 10 vezes mais do que o aço inoxidável. Também é leve, fácil de segurar e limpar. Além disso, a lâmina é à prova de ferrugem e resistente a ácidos.
Com preço acessível, esta faca está disponível em nove cores de cabo: preto, azul, verde, laranja, rosa, amarelo, branco, vermelho e roxo.
Conjunto de faca de cerâmica WACOOL de 3 peças
O conjunto de facas de cerâmica WACOOL inclui três facas com diferentes comprimentos de lâmina: uma faca de aparar com lâmina de 4 polegadas, uma faca utilitária com lâmina de 5 polegadas e uma faca de chef com lâmina de 6 polegadas. Construídas a partir de uma mistura patenteada de zircônia de alta qualidade e forjadas com um processo de prensagem isostática a frio antes do aquecimento, essas facas são afiadas, fortes e leves.
As lâminas são à prova de ferrugem, resistentes a vazamento de produtos químicos e não absorvem sais, odores ou óleos. Além disso, essas facas de cerâmica são tão afiadas que retêm suas pontas 15 vezes mais do que as facas de aço.
O Conjunto de Facas de Cerâmica WACOOL é uma das opções mais econômicas do mercado e está disponível em duas opções de alças: multicolorida (laranja, azul, verde) e preta.
Faca de descascar de cerâmica Vos - lâmina de zircônia de 4 polegadas
Esta faca de cerâmica de alta qualidade Vos é adequada para fatiar, picar e descascar a maioria dos vegetais e frutas. Sua lâmina de cerâmica de zircônia de 4 polegadas permanecerá afiada por mais tempo do que as lâminas de aço e também é resistente à ferrugem, ácidos, odores e óleos.
O tamanho pequeno e dinâmico desta faca a torna extremamente leve e fácil de usar. Além disso, a alça macia garante que seja mais confortável segurar por longos períodos.
Esta faca inclui uma bainha verde que combina com o cabo para proteger os usuários da lâmina quando ela não está em uso. Também é uma opção barata em comparação com algumas outras facas de cerâmica.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 8 polegadas
Esta faca de chef profissional da Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series é uma faca robusta de alta qualidade para cortar grandes porções de frutas, vegetais e carne desossada. Construída com uma fórmula de cerâmica patenteada feita exclusivamente no Japão, esta faca é projetada para reter a nitidez da lâmina de 8 polegadas 10 vezes mais do que as lâminas de aço inoxidável.
O design ergonômico não requer full-tang, então a alça pesa menos e requer menos pressão quando em uso, dando ao usuário mais conforto e controle. A faca também oferece bastante folga para os nós dos dedos para evitar ferimentos nas mãos e dedos do usuário.
Embora a desvantagem desta faca possa ser a etiqueta de preço, é um dos modelos mais sofisticados do mercado devido às capacidades profissionais e à construção de alta qualidade.
Cestari Best Serrated Knife - Tomato Knife
A faca serrilhada de cerâmica Cestari possui uma lâmina de 6 polegadas para cortar alguns dos itens mais difíceis de cortar, como pão, tomate, carne e queijo sem esmagar o interior dos alimentos. Projetada para segurar sua lâmina afiada 10 vezes mais do que o aço inoxidável, esta faca não precisará ser afiada por muito tempo. A lâmina também é resistente à ferrugem e não reage negativamente aos alimentos.
Outra grande característica desta faca é o cabo, construído com um material de borracha e oferecendo uma empunhadura antiderrapante perfeita. O design ergonômico torna a faca leve e fácil de segurar, o que reduz a fadiga muscular que acompanha as tarefas de corte repetitivas. Esta faca tem um preço razoável e possui um acabamento acetinado preto.
Conjunto de facas de cerâmica Kyocera Revolution 2 Piece
O conjunto de faca de cerâmica Kyocera Revolution de 2 peças inclui uma faca de aparar com lâmina de 3 polegadas e uma faca santoku com lâmina de 5,5 polegadas - a última é a escolha “Melhor Geral” nesta lista. A faca de aparar é excelente para fatiar, picar, cortar e descascar frutas e vegetais, enquanto a versátil faca santoku é ideal para a maioria das tarefas de corte.
Ambas as lâminas são feitas de zircônia produzida no Japão, que é à prova de ferrugem e resistente a ácidos. A alça possui um design ergonômico que dá ao usuário controle preciso e conforto. Como todas as lâminas de cerâmica, ambas as facas manterão sua nitidez por muito mais tempo do que as lâminas de aço inoxidável.
Embora este conjunto tenha um preço mais alto, as duas facas tornarão o preparo da comida uma brisa. Escolha alças pretas ou brancas.
FAQs sobre facas de cerâmica
Agora que você aprendeu sobre as características das melhores facas de cerâmica, leia algumas perguntas sobre como fazer uma seleção que atenda às suas necessidades. Abaixo estão as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre como cuidar de facas de cerâmica de alta qualidade e como escolher as melhores facas de cerâmica para sua cozinha.
P. As facas de cerâmica duram muito?
sim. As facas de cerâmica de alta qualidade duram muito porque não enferrujam.
P. As facas de cerâmica permanecem afiadas?
Sim, as facas de cerâmica mantêm sua nitidez por mais tempo do que as facas de aço inoxidável.
P. Posso afiar minhas facas de cerâmica sozinho?
Sim, mas você deve usar um apontador projetado explicitamente para facas de cerâmica.